Російська піч

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.


Нажми чтобы узнать.
скачати

План:

1 Російська піч і її основне призначення

2 Історія розвитку пічного опалення

2.1 З історії російської печі

2.2 Кахляні печі і каміни на Русі в VII-XIX ст.

2.3 Печі сибіряків-старожилів

2.4 Російська глинобитна піч в дерев'яній сорочці

3 Конструктивні особливості

4 Печі в історії і зараз

  1. Російська піч і її основне призначення

Російська піч - піч особливої ​​конструкції, зустрічається найчастіше в Росії (можливо, придумана в Росії). Руську піч можна по праву вважати гордістю російського народу. Основна її особливість - склепінчаста камера - горнило, яке розігрівається до 200 °. Це якраз та температура, яка потрібна для випічки хліба. Розігріте горнило годинами зберігає тепло, в ньому можна томити молоко, варити розсипчасті каші, готувати спекотне. Смак їжі, приготованої в російській печі, дивовижний і непорівнянний ні з чим, тут російська піч поза конкуренцією!

Російська піч топиться дровами (береза, осика, липа, сосна, ялина та інші породи), а також відходами виробництв деревообробки (тріска, горбиль, корье, брак виробництва). Осикою топити російську піч погано, тому що витрата дров вдвічі вищою, ніж при топці іншими породами (осика - не горить без гасу).

Російська піч масивна і довго зберігає тепло. У такій печі кілька (зазвичай дві) заслінок для диму. Дим йде по складному лабіринту ходів, прогріваючи безліч цеглин. Обов'язкова наявність кабана (викладається з цегли на горищі, іноді в ньому робиться камера для копчення), інакше піч буде швидше остигати.

У ній можна митися, тобто всередину печі вільно пролазить доросла людина. (Під час Великої вітчизняної війни деякі люди рятувалися від облав фашистів, залізаючи усередину печі). За допомогою розігріву тіла всередині печі, на Русі виганяли хвороба, наприклад, простудні захворювання. На такій печі можна спати.

Неможливо не згадати про те, що російська піч використовується і для приготування їжі. У ній можна готувати дуже смачну їжу, наприклад, пекти млинці або пироги. Каша або млинці, приготовані в такій печі, відрізняються за смаком від тієї ж їжі, приготовленої односпрямованим підігріванням (на плиті). Процес приготування їжі в російській печі можна назвати «томлінням» - тривалий час тримається рівномірний температурне поле. Тому деякі страви з тією ж смаковою гаммою неможливо приготувати в інших умовах, наприклад, пряжене молоко, перлова каша з грибами, смажені в сметані гриби або картопля і багато іншого. Хліб закладають у піч і дістають з неї за допомогою спеціальної дерев'яної лопати на довгому черешку. Чавунці, наприклад, з супом або молоком, дістаються за допомогою рогача - металевою напівкруглої рогатки на довгій ручці.

Зазвичай російська піч перебуває в центрі хати. Будівельник печі називається пічником. Хороші пічники завжди користуються пошаною і повагою серед населення, тому що погано складену піч іноді дуже важко полагодити (перебрати), погана піч димить і погано зберігає тепло (що вимагає перевитрати дров). Той, хто топить піч, називається опалювачем.

  1. Історія розвитку пічного опалення

В історії людства лише деякі технічні пристрої зіграли таку роль у розвитку цивілізації, як побутові печі. Російська піч кілька століть зігрівала наших предків. Пічне опалення не втрачає свого значення і в наші дні.

Печі - традиційне опалювальний пристрій, безроздільно застосовувалося протягом тисячоліть. Знання та досвід у мистецтві споруди печей багато століть залишалися мірилом зрілості і талановитості народу. Особливо шанувалися пічних справ майстри в тих народів, чиє життя протікала в суворих кліматичних умовах. Тільки завдяки незатухаючої вогнища - прообразу майбутньої печі - печерна людина зумів вступити у двобій з природою, перестав кочувати за йдуть влітку. Цей осередок відкритого вогню, або, кажучи сучасною мовою, камін став основою культури побуту древніх людей.

Проходили тисячоліття. Людство спотикало таємниці будівництва складних споруд, деякі з яких склали список чудес світу. Але техніка опалення довгі століття залишалася на рівні багаття: варто було пропустити момент, коли пора підкидати дрова, і в оселі проникала холоднеча. Людина намагалася купити заздалегідь тепло, цим займалися такі уми, як Архімед і Леонардо да Вінчі. Зараз не впізнати імен всіх винахідників опалювальних систем колишніх, але завдяки археологам нам добре відомі їхні справи. Так, наприклад, вдалося з'ясувати, що в Древньому Римі житла патриціїв обігрівалися гарячим повітрям, циркулювати під плитами підлоги. Не так давно при реконструкції Грановитій палати Московського Кремля була виявлена ​​складна система опалення, що діяла ще в кінці XV століття. Завдяки записами, що збереглися в палацових книгах можна уявити, як працювала ця система опалення. Джерелом тепла служили цегляні печі, встановлені на першому поверсі двоповерхових дерев'яних хором. Труби печей проходили через приміщення верхнього поверху, а для того, щоб тепло надходило в кімнати, в стовбурі труби встановлюючи Душнікі - металеві коробки, які відкривали відразу ж після закінчення топки. Щоб у трубу не йшов гаряче повітря, її перекривали на горищі круглим чавунним клапаном - в'юшкою. Холодне повітря проникав у піч через топкову дверку, омиваючи димообороти, він нагрівався і піднімався вгору до душником, щоб віддати отримане тепло верхніх поверхах. Труби, пронизували споруди, прикрашали розписом або химерними кахлями.

Хоромне печі з насадними трубами - прообраз централізованих систем повітряного опалення наших днів. У той час вони не могли знайти широкого застосування - вже дуже доріг був цегла. Крім того, народу потрібні були печі, які служили б не тільки для опалення, але і для приготування їжі, сушіння продуктів про запас.

Така піч була створена в Росії і стала відома всьому світу як російська піч. Основна її особливість - туннелеобразная склепінчаста варильна камера - горнило, яке розігрівається до 2000С. Пекарі знають, що це саме та температура, яка потрібна для випічки хліба. Фахівці з російської кухні додадуть, що розігріте горнило годинами зберігає тепло, а значить, в ньому можна томити молоко, варити розсипчасті каші, готувати спекотне. Смак їжі, приготованої в печі, не забувається, тут російська піч поза конкуренцією в порівнянні з іншими осередками.

    1. З історії російської печі

Перші конструкції російських печей були глинобитними, промятую глину іноді армувати солом'яною січкою. Процес набивання печей глиняного масою був складний, його довіряли тільки досвідченим майстрам, тому нерідко горнило зводили на зрубі з колод. На опалубку набивали звід і, не виймаючи її, піднімали стіни. Конструкція сохла кілька днів, а потім її обпалювали кілька тижнів на малому вогні.

Глинобитний курній вогнище встановлювався на дерев'яних вінцях. Такі печі опалювали будинки наших предків більше п'яти століть.

Росіяни печі з'явилися на початку XV століття і спочатку не мали димових труб, тобто топилися "по-чорному". Ці печі отримали назву курних і швидко стали основним, а для селян і єдиним засобом опалення і приготування їжі. Назва не було випадковим - піч дійсно курився - великий вогонь в ній не можна було розвести, не ризикуючи підпалити дерев'яне подпечье, та й сам будинок. Дим заповнював все приміщення і виходив назовні через верхній притвор прочинених вхідних дверей. Через поріг цих дверей в будинок надходив холодне повітря. Так тривало майже до середини XV століття, коли в стінах стали робити невеликі отвори для виходу диму. Після топки печі ці отвори заволікало - закривали дерев'яними заслінками, тому незабаром їх почали називати волоковимі вікнами. Топили печі і "по-сірому" - дим випускали на горище, звідки гази поступово йшли через слухові вікна і нещільності покрівлі.

Дивно, але російські печі, що працюють "по-чорному" і "по-сірому", не забруднювали стін приміщення.

Наші предки примудрялися домагатися повного згоряння дров, так що кіптява осідала лише навколо "верхніка" або у волоковое віконця. Секрет у тому, що піч топили дровами листяних порід: поліна розташовували так, щоб вони вільно обмивалися свіжим повітрям, а для того, щоб позбутися від кіптяви, зверху клали поліна з осики. У зведенні життєвих правил і повчань XVI століття, відомому нам під назвою "Домострой", знайшлося місце і для такої інструкції: "А в хатах завжди печі переглядали всередині печі і на печі, і по сторонах і щілини замазувати глиною ... А на печі б завжди було б чисто зметено ... іно вода наперед припасена б була, пожежні заради притчі ... " І вірно, - від курних печей нерідко займалися спустошливі пожежі. У 1571 р. було видано наказ "царева і великого князя Діаком", що забороняє топити печі в хатах "з весни до самої холоднечі". Готувати їжу, пекти хліб і калачі пропонувалося в надвірних російських печах.

В кінці XV століття глину все частіше став заміняти обпалена цегла, а над дахами піднялися дерев'яні димніков.

Шлях диму з печі лежав через житлове приміщення на горище, а звідти в димніков. Система димовідводу швидко удосконалювалася, і незабаром місце димніков зайняла труба з тесу, яку почали розміщувати біля самого верхніка. Нарешті, під кінець століття пічники Московії і Ярославля винайшли новий спосіб відведення димових газів. Над гирлом горнила з'явився ковпак-димозбірника. Функції його різноманітні, тому можна чути різні назви: чоло - верхня частина фасаду печі, щиток - захист приміщення від диму, перетрубье - ділянка газоходу перед трубою. Димніков опустився до чола, а його верхній частині, що підноситься над дахом, стали надавати вигадливу форму. Нові димніков в багато разів підсилили тягу, поліпшили горіння, але саме вони стали причиною частих пожеж. Була потрібна безпечна цегляна труба, але вона в той час була по кишені лише вельможним дворянам.

Руську піч з цегляною трубою, встановленої безпосередньо на її корпусі, називали білою. Універсальність і простота конструкції, велика теплоємність, багатофункціональність - все це ставило російську піч поза конкуренцією серед опалювальних приладів.

Кладка печей в Росії здавна перебувала на високому технічному рівні. Про це свідчить конструкція Курно (без димової труби) вогнища, який широко застосовувався в Стародавній Русі. Такий осередок став прообразом досконалого універсального пристрою, відомого під назвою «російська піч».

У XV-XVI ст. курні печі стали споруджувати з димарем. Спочатку димові труби, які називалися димніцамі, виконували з деревини у вигляді товстого тесу, що було пожежонебезпечним.

У період інтенсивного розвитку міст в XVI-XVII ст. російська техніка досягла високого рівня. Основним центром пічного мистецтва і вишколу майстрів пічних справ у період з часу створення Російської держави і до другої половини XVII ст. була Москва. Тут зароджувалися прогресивні конструкції і нові архітектурні форми опалювальних печей, розроблялася технологія виготовлення пічних кахлів, будувалися цегляні заводи і чавуноливарні фабрики, які виготовляють пічні прилади.

Істотне зрушення в пічному справі відбувся під час Петровської епохи. У 1718 р. указом Петра I було заборонено будівництво в Петербурзі будинків з курних печами і дерев'яними трубами, а в 1722 р. цей указ поширився і на Москву (незрозуміло, як люди жили до цього в своїх чорних, просочених сажею хатах). Одночасно розширювалися існуючі і споруджувалися нові цегляні заводи. Були видані обов'язкові правила кладки найбільш важливих елементів печей. У цей же час було розвинене виробництво пічних оздоблювальних матеріалів. Замість рельєфних тиснених кахлів в пічному справі стали застосовувати гладкі розписні кахлі голландського зразка. У зв'язку з цим вітчизняні опалювальні товстостінні печі неправильно стали називати голландськими або «голландками».

За документальними джерелами встановлено, що в XVIII і на початку XIX ст. російське пічне мистецтво займало ключові позиції в Європі. Історія зберегла деякі імена видатних російських пічників минулих століть: Мартина Васильєва, Єрмолая Іванова, Івана Степанова та ін Типи російських печей були поширені в Німеччині, Франції, Англії та інших країнах Західної Європи. До середини XVIII ст. техніка пічного опалення розвивалася й удосконалювалася виключно на основі багатовікової практики народних умільців. Однак їм все більше була потрібна допомога науки, яка повинна була проаналізувати створене за століття і намітити шляхи прогресу в техніці опалення.

Основи конструювання печей і систем пічного опалення заклав російський архітектор Н.А. Львів (1751-1804). Архітектор і будівничий І.І. Свищів в XIX ст. вивчав і відчував численні конструкції опалювального обладнання, теоретично обгрунтував прийоми його проектування, а також винайшов багато оригінальних паливники і печі. І.І. Свищів в 1867 р. видав «Теоретичні основи пічного мистецтва», в яких привів методику розрахунку газових каналів і перерізів димових труб. У 1880 р. професор С.Б. Лукашевич опублікував «Курс опалення та вентиляції», де в розділі «Пічне опалення» виклав теорію розрахунку всіх елементів опалювальних печей.

Провідними радянськими фахівцями були переглянуті існували методи конструювання та розрахунку побутових печей, визначено шляхи їх стандартизації, підвищення ККД і санітарно-гігієнічних якостей. Професор Л.А. Семенов у 1939-1940 рр.. провів детальні теплотехнічні випробування 70 місцевих джерел теплоти. Він довів, що до масового застосування можуть бути рекомендовані лише такі печі, які добре вивчені інструментальними методами і на основі ретельного визначення теплового балансу. У розвитку і вдосконалення пічного справи брали участь видатні вітчизняні вчені, професори та інженери: В.М. Чаплін, В.Є. Грум-Гржимайло, Б.М. Аше, І.Ф. Ливчак, І.І. Ковалевський.

Раціональне опалення відноситься до найважливіших чинників, який впливає на створення комфортних умов, культуру проживання і економіку експлуатації будівель. Поряд з розвитком центральних опалювальних систем в даний час залишається актуальним застосування побутових печей, здатних забезпечити необхідний тепловий режим будівлі. Печі виготовляють з керамічної і вогнетривкої цегли і опоряджують декоративними теплостійких матеріалами.

2.2 Кахляні печі і каміни на Русі в VII-XIX ст.

Росіяни кахельні печі XVII-XIX століть створювалися народними майстрами. Ці печі не тільки опалювали житлові і громадські будівлі, але й прикрашали їх інтер'єри, тому топка часто перебувала в сусідньому приміщенні.

Перші печі, облицьовані кахлями, з'явилися на Русі в кінці XVI - початку XVII століття. Було кілька центрів, де вироблялися пічні набори кахлів. Спочатку робилися рельєфні теракотові - «червоні» кахлі. На кахлях розташовувалися орнаментальні, рослинні візерунки і сюжетні композиції. Дзеркало печі, як правило, белілось.

У 30-х роках XVII століття рельєфні кахлі стали покривати напівпрозорої зеленої поливою - «муравою». Ні теракотові, ні «муравление» печі не збереглися до наших днів

У 50-х роках XVII століття в гончарній майстерні на Валдаї запрошені туди білоруські майстри почали виготовляти багатоколірні рельєфні кахлі (див. кахлі). Деякі з цих умільців незабаром були переведені в Новий Єрусалим, а потім в Збройову палату Московського Кремля. І в 1670-х роках вже московські гончарі стали виготовляти рельєфні барвисті кахлі. Кількість елементів пічного набору збільшилася, що дало можливість виробляти більш багаті печі. На кахлях змінилися і сюжетні зображення.

Золотим століттям у виробництві цих кахлів була остання чверть XVII століття. Збережені кахельні печі цих років захоплюють своїм високим художнім рівнем. У Москві є кілька кахельних печей цього часу. Найбільш рання - двоярусна піч - облицьована кольоровими рельєфними кахлями; піч 1690-х років теж двоярусна, але облицьована вже четирехізразцовимі клеймами; піч кінця 1680-х років - триярусна, облицьована четирехізразцовимі клеймами більш складного малюнка. На початку XVIII століття рельєф пічних кахлів став більш плоским, з'явилися нові зображення: медальйони, геральдичні щити, портрети і примітивна розпис, яка поступово ускладнювалася і перейшла в сюжетну. У надбрамної церкви Троїце-Сергієвої лаври збереглася піч початку XVIII століття, облицьована кахлями з рельєфними медальйонами і примітивної розписом.

У середині XVIII століття з'явилися багатобарвні кахлі із сюжетною розписом і пояснювальними підписами. У музеї "Покровський собор" на Красній площі збереглася піч, облицьована такими кахлями. Піч триярусна, зі скромними поясами, цокольної і вінчає частинами. Об'ємна структура її близька до печей початку XVIII століття. Поступово форма печей і розпис на кахлях ускладнилися.

У другій половині XVIII століття виготовлялися кахлі килимового і раппортное характеру. Знову збільшилася кількість виробів пічного набору. У изразцовое оформленні печей з'являються більш складні деталі: колонки, профільні горизонтальні пояси і складні завершення. У Волковський палатах є цікава кахельна піч з великою багатобарвним розписом, що нагадує невеликий парковий павільйон з деталями барокового характеру. Можливо, її виконали майстри, що виготовляли печі на замовлення В.В. Растреллі для Анненгофского палацу в Москві. У Суздальському музеї є печі кінця третьої чверті XVIII століття. Вони облицьовані двоколірними кахлями з підписами, характерними для печей ще середини століття. Складна структура та перенасиченість деталями різко відрізняють ці зразки від попередніх.

Тільки завдяки великій обдарованості майстрів збереглися цілісність обсягів і парадний вигляд печей. Унікальні, дуже великі кахельні печі останньої чверті XVIII століття збереглися в Митрополичих покоях і Царському чертозі Троїце-Сергієвої лаври. Вони триярусні, з високими цоколями, з раскрепованний горизонтальними поясами, прикрашені колонками і багатими завершеннями. Ніші на дзеркалі печей надають стрункість їх пропорціям. Колірний підбір кахлів зробив печі дуже нарядними.

Іншого характеру кахельні печі прикрашають інтер'єри палаців у Державному музеї кераміки і «Садибі Кусково XVIII століття. Вони були виконані майстрами з кріпаків власника садиби П.Б. Шереметєва. У вишуканих пропорціях і класичності розпису кахлів відчувається талановита рука художників з родини Аргунова.

В останній чверті XVIII століття у розписі двоколірних пічних кахлів сюжетну розпис замінила розпис орнаментального характеру. Дзеркало печей заповнювалося малюнками із зображеннями великих ваз, кошиків з квітами, гірлянд і квітів. Просторове рішення пропорцій печей ставало більше класичним.

До середини XIX століття загасає мистецтво художнього кахлю. З'явилися більш дешеві кахлі, розраховані на масового споживача. Фарби на них поступово втрачали яскравість, розпис набувала дуже спрощений характер, а потім і зовсім зникла. Ці кахлі витісняла фабрична продукція, хороша за технічними якостями, але не досягла естетичної виразності кахлів народних умільців. Художні кахельні печі ставали рідкістю, вони виконувалися тільки за спеціальними замовленнями.

2.3 Печі сибіряків-старожилів

В інтер'єрі традиційного житла російського старожільческім населення Верхнього Приобья в кінці XIX - першої третини XX ст. одним з найбільш значущих елементів була піч, що мала багатофункціональне призначення. Польові дослідження автора, що проводилися в 1997-1998 рр.., Дозволили встановити конструктивні особливості печей, що зводилися сибіряками («Чалдон», «старожилами»), і уточнити деякі аспекти семантичного ряду, пов'язаного з піччю.

Розташування печі в будинку. У хаті старожили встановлювали одну піч, призначену і для обігріву, і для приготування їжі, - хлібну, яку мали у кутку хати, ліворуч або праворуч від входу. Це не виключало встановлення додаткових печей, але їх використовували тільки для обігріву. Устя («чоло», «ціле», «са / я / ло») хлібної печі було звернено до протилежної входу стіні і висвітлювалося бічним вікном. Піч стояла майже впритул до бічної стіни. Між ними залишалося 20-30 см, де зберігали кухонне начиння - рогачі, костур (кочергу), помело (віник із соснових лап) і т.п. Між піччю і торцевою стіною, над входом, влаштовувалися дерев'яні поли. Подібну планування можна віднести до північно-середньо. У хрестових будинках і п'ятистінками з прирубом піч розташовувалася так, щоб можна було опалювати або всі приміщення, або декілька з них. У цьому випадку робили піч з подтопком або коминків. Хата старожилів ділилася на різні частини, які мали свої назви і семантичну навантаженість, пов'язану з призначенням і стояли там обладнанням. Значимість простору хати зростала від входу до протилежної стіни, де знаходився «передній кут» з іконами і столом. Самим малопочесне місцем була частина хати біля входу, яке розташовувалося між ліжком і піччю, - «під поріг». Казали: «Що, дівко, під порогом сидиш, проходь». Правила ввічливості змушували прийшли в будинок зупинятися біля входу і чекати запрошення пройти далі. Простір між піччю і стіною, де розташовувався «передній кут», старожили називали «куть». Воно традиційно належало жінці й призначалося, в основному, для приготування їжі та шиття. Там стояв «ящик» з речами господині - скриня з приданим, взятим з будинку батьків. Біля печі був вхід в підпіллі - «голбец». До печі з боку вхідних дверей примикала невелика крамничка, що називалася «голбчік».

Установка печі

Важливим етапом у будівництві будинку було зведення печі. Іноді піч доводилося ставити не тільки, коли будувався новий будинок, а кілька разів перекладати, якщо вона чимось не влаштовувала господарів або прогорала. Але з глинобитною піччю такої неприємності не траплялося. Глинобитні або «биті» печі надійніше цегляних, краще тримають тепло, не відволожуються, з плином часу лише набирають міцність, перетворюючись на єдиний фігурний цегла, який розламати важко навіть ломом. Глину («землю») на піч брали недалеко від села, а іноді, якщо глинисті шари підходили близько до поверхні землі, то і в своєму голбчіке. Використовували звичайну червону глину, пластичну, але не жирну. Старожили биття печі приурочували до повного місяця, щоб згодом вона не тріскалася і не відволожувалася.

Зазвичай зводили так звані російські печі в з димоходом - «білі». Печей без димоходів - «чорних» на початку XX ст. старожили не ставили. На відміну від них, якщо судити за спогадами Р. Воронової, рукопис якої зберігається в архіві Мошковського р-ну Новосибірської обл., Ще до початку колгоспного руху, тобто до 1930-х років, деякі переселенці жили "в хатах з товстих колод з маленькими, високо піднятими над землею віконцями, замість шибок були вставлені тварини бульбашки. Дітлахи всю довгу зиму тулилися на полу. Печі топилися« по-чорному »і коли ставало нічим дихати, відкривали двері на вулицю в сорокоградусний мороз ".

Потрібно відзначити, що печі по-чорному були широко поширені в Сибіру в XVII - XVIII ст. навіть серед знаті. Наприклад, така піч стояла навіть в особистих покоях Тобольського архієпископа Кипріяна. Піч без димаря, зроблена за «всіма правилами», і зараз цінується Чалдон, тільки вони вважають за краще влаштовувати її в лазні. На їхню думку, вона володіє багатьма позитивними властивостями - жаркостью, більшою, у порівнянні з білими печами, економічністю у витраті дров. Сибіряки відзначають цілющі, «знезаражувальні» властивості чорних печей.

2.4 Російська глинобитна піч в дерев'яній сорочці

Мало кому відомо, що в Росії були і є ще подекуди до цих пір так звані глинобитні печі в дерев'яних опечках, які поєднують в собі всі достоїнства вищеперелічених печей, до того ж мають свої, невластивими тим, іншим, достоїнствами! Російська піч, як мати рідна, нагодує і обігріє, а коли треба - вилікує і обсушить. У приміщенні вона створює неповторний затишок. А запах їжі, приготованої в російській печі, не зрівняти ні з чим. Цікаво все ж таки дізнатися, як цю російську чудо-піч робили наші предки і як роблять рідкісні зодчі сьогодні.

Після того, як цегла для пічної голови і на трубу заготовлений, де добувати глину - відомо, треба підготувати міцне підгрунтя і спеціальний інструмент. На пічних роботах - свій, особливий порядок. Фундамент, дерев'яний каркас, основа і тимчасова опалубка готувалися колись самим господарем чи найманими теслями. Всі дерев'яні частини такої печі називаються опечкамі. Вони необхідні під час печебітія і надалі. По-перше, кути від цього міцніше, по-друге, кам'яна маса печі, одягнена в дерев'яну сорочку, забарвлену м'якою масляною фарбою, виглядає не так строго, а навіть святково і оригінально. По-третє, людина з уявою і конструкторськими навиками може створювати просто казкові пічні форми. Всі грунтується на дерев'яному фундаменті (дивитеся загальну схему «опечек»). Над підлогою викладають потужну дерев'яну раму з товстих брусів, на ній - настил з товстих плах, під ним - порожнє місце, де згодом люблять спати кішки. На рамі чотири-шість стійок каркаса більш тонкий. Між ними, з трьох сторін - широкі дошки одіяння, на середині - приступцю, вгорі по периметру, зазвичай на рівні верхньої перемички дверної коробки, брус «воронець». За нього чіпляєшся, забираючись на піч. У нього включаються чавунні бруси помостів і посудних полиць і інколи хрест під сволок. Все це послідовно встановлюється в процесі биття печі.

Для місць з відкритими ділянками обігріву готуються тимчасові опечкі - широкі дошки і підпори для них, фундамент під талу піч, коли грунт міцний, можна зробити зрубові або на стовпах. Переваги якомусь з них раніше не було. Хто хотів надійніше - рубав зрубові. Під нього до пристрою підлоги влаштовують на землі рівний майданчик, поверхню трамбують «бабою» - дерев'яною чуркою з ручкою на дві руки з верхнього торця. Сам ряж роблять з товстих колод, укладаючи їх горизонтально кліткою. Деякі колоди кріплять скобами. По висоті ряж точно підводять під дошки чистої підлоги. Все інше вважають вже на них зверху. Стовпчастий фундамент можна зробити навіть тоді, коли пів вже настелені. У дошках підлоги довбають і випилюють квадратні отвори під заготовлені з затесов зверху з чотирьох сторін стовпи. Поставити їх легше знизу, з підпілля. Так вони не обертаються в отворах, конструкція буде стабільною.

На утрамбовану землю під стовпи укладають плоскі камені-черевики. Під підлогою, звичайно, повинно бути сухо, тому не треба навіть прокладати ізоляційний матеріал. Стійки на п'ять сантиметрів висовуються з під підлоги, на них вироблена шипи прямокутного перерізу 6х6 см. На них укладають подовжні балки дерев'яної рами з товстого бруса. Хтось сполучає їх з дошками підлоги додатково коксом. Поперечки врубують без залишку. З'єднання кріплять нагелями. З боку шолниша (робоче місце хазяйки) у поздовжніх балок залишають випуски, знизу їм надають фігурну форму, називають-такі випуски «кінчиками». На них зручно щепіть лучину, при необхідності щось розрубати сильним ударом, тобто використовувати іноді замість обробної дошки. Звідси вони дотягнуться до в'юшки (або засувки). Друга балка-поперечина з боку шолниша менше по перетину і між нею і підлогою залишають проміжок. Це подпечье. Тут зазвичай зберігають коцюбу, рогачі для горщиків, лопати - для того, щоб садити в піч хліба і багато іншого.

Глину для печі часто беруть прямо під вікнами будинку, на городі. Для такої печі йде саме червонувата жирна глина. Не годяться червона зерниста глина «горошніца" і всі інші різновиди глини, глини інших кольорів. У загальному процесі печебітья беруть участь зазвичай десять чоловік: четверо копають і носять глину в будинок, двоє мнуть і подають на піч, чотири людини безпосередньо б'ють пекти. Для биття печі необхідні «хни». Це великі дерев'яні молотки з сосни з ручкою-сучком. Ручка трохи вигнута. Так зручніше працювати. Один кінець ударної частини плоский. Їм рівняють і ущільнюють поверхню. А другий - затесав з двох сторін на клин. Їм товчуть або б'ють глину печі, пробираючись в кути і вузькі місця між опалубкою.

Загальна схема "опечек": 1 - дошки постійних "опечек"; 2 - приступцю; 3 - дошки тимчасових "опечек"; 4 - підпори і розпірки; 5 - брус "воронець"; 6 - "творило" - внутрішня опалубка; 7 - стійка

Конструкція внутрішньої опалубки не проста. Її, як і зовнішню, збирають у міру наповнення глини (але готують заздалегідь). Звід топки роблять у формі пологої напівбочки. Для хорошої топки треба дотриматися умови: дуга склепіння повинна починатися з підстави, без прямих стінок. Тоді і тяга буде, і жар залишатиметься усередині. У кутах міцні дошки обрізів сполучають упритул - в чверть. Дошки передньої торцевої стінки зсередини топки посередині наполовину надпилюють, щоб після закінчення роботи можна було їх вибити і дістати послідовно, не потривоживши зводу, у решти дощок «творила» - так називається ця опалубка - роблять мотузкові ручки. Їх при наборі розташовують з боку устя, готують заздалегідь. Просвердлюють по два отвори в кожній дошці недалеко від краю, між ними впоперек дошки вирізують борозенки під мотузку. Втягають мотузку, зав'язують два вузли, залишаючи зсередини вільну петлю. Так вона не забивається і не залишає помітних слідів на поверхні склепіння. Виходять мотузкові петлі - ручки. При розбиранні з їх допомогою легше відривати дошки від щільно тримає їх глини, після того, як збита глиняна частина постояла два-три дні.

Загальна схема печі: 1 - припічок, 2 - під; 3 гирло; 4 - чоло, 5 - кожух (голова); 6 - в'юшка; 7 - оброблення; 8 - пічна труба над перекриттям; 9 - лежанка; 10 - дзеркало, 11 - печуви; 12 - приступцю; 13 - опечкі; 14 - подпечье (кошкін лаз)

Щоб тяжкість глини і сильні удари не прогиналися і не проломили дошки творила, зсередини необхідно підставляти підпори. Ними можуть бути обрізки дощок, бруса, цегла. До творілу колись ставилися дуже дбайливо, воно подорожувало по знайомих в сусідніх селах. При установці нижніх дощок творила на збиту нижню глиняну частину підстави (глини - 15 см, землі - 5 см, каменів - 10 см, битого скла - 2 см і глини - 5 см) під кожен кут підкладають дощечки, щоб воно не провалилося і не перекосилося під час биття. Піч зазвичай б'ють у приміщенні зі вставленими і закритими вікнами. Припічок і відповідно рівень череня в топці розташовують на рівні підвіконь (приблизно 75 см від підлоги).

Треба зауважити, що під час печебітія - заповнення глини між опалубка - кожну порцію глини ретельно пахтал спочатку на підлозі, вже в приміщенні, а потім безупинно б'ють на місці, щоб в масі її не залишалося ніяких сухих шматочків і порожнеч. Для добра в стіни печі за старовинною традицією вкладають ладан, гроші - для багатства. Хто-то в процесі роботи глину підсолюють, приблизно так, як солять картоплю, коли її дарують. Один мій знайомий підсипав відходи ячменю (полову) - «два великих короби». Можливо, після прогорання цих частинок в масі глини залишаються дрібні повітряні порожнечі, від цього піч працює в більш сприятливому режимі. Глину наповнюють одночасно з усіх сторін в проміжки між творілом і дошками зовнішньої опалубки. Тимчасові дошки підпирають глину, укріплюють їх розпірками від стін приміщення. Якщо каркас опечек роблять не потужний, до стійок зсередини кріплять дріт і кінці її з петлями забивають в глину. Працівники нагорі під час всього процесу, не перестаючи, товчуть кожну нову порцію глини. Зверху звід перекривають шматками глини розміром приблизно 40х30 см. Якщо в сім'ї багато маленьких дітей, звід роблять товщі, щоб вони не обпікалися, встановлюється воронець, поверхня зверху загладжується. Тепер за старовинним обрядом треба спритно кліткою скласти киї. Господиня намагається поставити в цей садок блюдо з кашею. Якщо не виходить - погано склали, майстри недосвідчені, можуть залишитися без пригощання, але, як правило, блюдо стоїть добре. Все! Кам'яні роботи - не відразу і не завтра, а можливі лише через три дні. Зараз починається веселість, танці на залишках глини. Господар пригощає чоловіків горілкою, дівчат пряниками і булками. Це «пічне» частування.

Три дні минуло, піч відпочила, глина зміцніла, але не висохла, прибирають розпірки і знімають тимчасову опалубку з того боку, де мають намір влаштувати припічок (1). Вирізають сокирою або великим ножем в глині ​​отвір - гирло майбутньої топки з аркою у верхній частині. Для кріплення під арку вставляють спеціально викувану заздалегідь по її формі металеву шину (смугу). Хтось під час биття печі ставить сюди цурку. Зараз її дістають і знову ж таки надають гирлу бажані форму і розмір. Видалися передні дошки творила, вони зсередини надпілов по центру, тому вибити їх всередину не важко. Їх дістають. Звільняють творило від тимчасових кріплень. Смикаючи за мотузкові ручки, послідовно дістають всі інші дошки. Щоб не пошкодити поверхню підстави, адже глина ще проминається і зміцніла не достатньо, на час всіх маніпуляцій на неї укладають для опори дошки. За допомогою ножа на поверхні склепіння прибирають всі патьоки і підливи. Якісь місця підмазують.

«Під» в топці і підстава припічка, його продовження, як говорилося раніше, викладають з цегли плиском (2). Кількість цегли в ряду залежить від ширини печі. Бажано, щоб це був міцний цегла. Далекий кінець череня усередині топки повинен бути вище передньої кромки припічка на 4-6 см Це покращує тягу. Викласти з таким ухилом підставу допоможе плотницький рівень. Першим треба покласти крайній цегла припічка, другим вище кладуть цеглу до задньої стінки топки. Задану різницю в рівнях видно під кінцем рівної дошки над цеглиною на припічку, утримуваної горизонтально по рівню, у той час, як інший кінець її спирається на цеглу всередині. Поклали на глиняний розчин з домішкою піску обидва ці цеглини, опустили на них дошку.

Її нижня кромка допомагає викласти на цьому рівні всю площу череня з рівномірним пониженням, рівень укладаються цегли регулюється товщиною розчину. Бажано шви цієї кладки перев'язувати, як це показано на малюнку. При роботі користуються молотком каменяря, насадженим на дерев'яну ручку. За допомогою зубила цього молотка цеглі надають будь-яку форму. Легкими ударами роблять насічки, а різкими - «бойком» - відбиває "зайве.

Технологія кладки глинобитної печі

Кондиційний цегла колеться просто. Якщо його змочити - легко підкоряється умілим діям пічника. У процесі кладки спочатку пічник вдавлює цегла руками, похитуючись його в свіжому розчині, потім злегка підстукують молотком, виступаючий кут вбиває ручкою. Щоб не було тріщин у цегляній кладці печі, кожну цеглину перед укладанням на місце змочують. Для перев'язки зводяться від рівня череня стінок пічної голови з глиняною збитою масою, у міру роботи в глині ​​по кутах вирізують штраби.

Товщина стінок пічної голови (кожуха) - півцеглини, ширина самого кожуха зазвичай дорівнює двом цеглі. По центру в кладці залишають отвір, через який буде здійснюватися доступ до гирла топки. На певному рівні - трохи нижче арки гирла топки, щоб під час топки дим не викидало в приміщення - цей отвір перекривають перемичкою - дерев'яним міцним бруском (3). У верхніх кутах отвору під нею бажано (для поліпшення тяги) покласти тесані на кут цеглу. На рівні верхньої кромки збитої частини печі горизонтально кріплять до двох стійок опечек металеву ковану смугу перетином 30х5 мм. Вона буде потрібна, щоб почати укладати на неї з цього рівня цеглу перекриття димаря кожуха і щоб запобігти промінаніе глини під ними (4). Можна для полегшення кладки перекриття просто перекривати отвір цеглиною, висуваючи кожен наступний ряд на половину цегли. Значить, достатньо двох рядів, щоб перекрити внутрішній простір шириною в півтори цеглини. З одного боку треба залишити отвір для димаря розміром в одну цеглину. Зверху над перекриттям (5) на висоту в дві цеглини кладка ведеться по периметру. Усередині неї на цьому рівні проходить канал димаря, і з правого боку, де канал повертають вгору, направляючи в димар, встановлюють засувку. Над каналом димаря роблять ще одне перекриття - викладають три ряди цеглини і оброблення (протипожежне розширення) труби в перекритті будинку, завершуючи тим самим черговий етап робіт по печі (6).

Поки найману майстровий займається кладкою труби, господар спокійно закінчує роботу всередині приміщення. Він знімає всі розпірки, тимчасові опечкі. Підливи в місцях з'єднання дощок зрізає ножем. Нерівні місця трохи підмазує долонею. Колись було не прийнято робити поверхню ідеально рівною, хоча боки печі зовні відвіку називають «дзеркалами». З боків ножем вирізають неглибокі ніші - Печура. У них буде тепліше. Печура часто виробляють у формі «містечка». Вони по-своєму прикрашають інтер'єр. Між стелею і Воронцов можна поставити підпірку. Якщо піч трохи поведе, вона обмежить це рух.

3 Конструктивні особливості

Існує багато варіантів конструкції російських печей, наприклад, є варіант з двома вогнищами (один з осередків використовується переважно для швидкого приготування їжі, другий - переважно для обігріву в зимовий час).

Росіяни печі бувають різних розмірів і різних конструкцій - прості і більш складні, з плитою та огрівальним щитком. Ці печі практично універсальні, але мають і деякі недоліки. Так, в них утруднено приготування деяких страв, що вимагають спостереження за їх приготуванням: в горнилі російської печі спостерігати за цим практично неможливо.

Великим недоліком російських печей є те, що вони виділяють тепло починаючи з рівня пода печі, який знаходиться на відстані до 900 мм від підлоги, і та частина приміщення, яка знаходиться нижче пода, не нагрівається.

Не всі паливо в російської печі горить одночасно у всіх точках горнила. Так, частина палива, яка знаходиться ближче до гирла, згоряє набагато швидше, ніж та, що знаходиться біля задньої стінки. Це відбувається тому, що більша частина кисню, необхідного для горіння, витрачається біля самого гирла і до задньої стінки його доходить дуже мало.

Розглянемо деталі простої російської печі без самоварніка (рис. 180).

Піч будується на міцному фундаменті, на 100 мм перевищує розміри печі. В її нижній частині залишається вільний простір - подпечье 1 з отвором в передній частині печі. Подпечье використовується для зберігання пічного інвентарю: рогачів, кочерги, совків та ін

Подпечье перекривається цегляним склепінням, смуговий, кутовий або інший фасонної сталлю, бетонними балочками або дерев'яними брусками, за якими влаштовують бетонний або дерев'яний настил 2. Дошки беруть товсті, нестругані. Найбільш безпечними в пожежному відношенні є залізобетонні або бетонні плити або цегляний настил по сталевих або бетонним балках. Їх кінці повинні заходити на стінки кладки як мінімум на 50, а краще на 100 мм. На рівні настилу з передньої частини печі роблять холодний печурок 3.

Щоб уникнути сильного нагрівання по дерев'яному настилу треба укладати двох-тришарову ізоляцію з повсті, вимоченого в глиняному розчині і покритого зверху покрівельною сталлю, яку попередньо забарвлюють з двох сторін. Така ізоляція охороняє дошки від зайвого нагрівання і попереджає висипання засипки 4 з-під поду 5. Шви між бетонними плитами або цеглою обов'язково промазують будь-яким розчином. Крім того, дерев'яні частини необхідно попередньо обробити антисептиком проти жуків-древоедов і деревного гриба.

З передньої сторони на рівні поду печі, приблизно на висоті 800-900 мм від підлоги, влаштовують припічок 6, рівну площадку з цегли, на яку найкраще укласти чавунну плиту без конфорок. Плита охороняє цегляну майданчик від швидкого руйнування і полегшує передвіганіе по ній посуду. Над припічком залишають отвір прямокутної форми - вікно припічка 7. На припічок ставлять різний посуд.

Вікно припічка перекривається цегляної арочкою або двома шматками кутовий чи смугової сталі. З лицьового боку кладуть кутову сталь, а з внутрішньої - полосовую, тому що вона менше нагрівається. Широка ж полку куточка, яка виходить у перетрубье 10, нагрівається сильніше. За правилами пожежної безпеки тут не можна застосовувати дерев'яні бруси. Замість них можна укласти станина.

У всіх інших випадках, крім перерахованих, при кладці печей в місцях сильного нагрівання не рекомендується застосовувати сталь, так як, нагріваючись, вона розширюється і руйнує кладку.

Проти припічка розташована головна частина печі - варильна камера 8 (горнило) з отвором - чолом 9 (гирлом) в передній стінці камери, яке буває прямокутної форми або у вигляді зведення. Устя служить для закладання в горнило палива, установки посуду з їжею. Над гирлом, до верху горнила, розташована стінка - газовий поріг 11 висотою не менше 180 мм, рахуючи від верху горнила. Звід горнила повинен бути піднятий не менше ніж на 50 мм в порівнянні з його передньою стороною, рахуючи від припічка. Це необхідно для того, щоб гарячі гази весь час перебували в під-зведеному просторі, розташованому вище гирла, і нагрівали не тільки звід, але і під печі. Затримують таким чином гарячі гази там повністю згоряють, сприяючи нагріванню печі. Якщо такого порогу немає, то гарячі гази будуть йти в атмосферу.

У припічку справа (або праворуч і ліворуч) від гирла є западини, звані зольника або очелкамі 12. У них часто знаходиться різна посуд або зола. Устя печі закривається заслоном (заслінкою) потрібної форми з однією або двома ручками.

Над припічком розташоване перетрубье 10 (як би перекинутий скринька), у якому збирається дим, звідки він потрапляє в трубу. Щоб піч не диміла, відстань від припічка до перетрубья не повинно перевищувати висоти устя печі більш ніж на 220 мм (три ряди кладки). Перетрубье, тобто димний хід від гирла печі до самої в'юшки, повинно звужуватися поступово, а не уступами, що досягається шляхом стесуванню цегли. Якщо при дотриманні цих умов піч все ж буде диміти, причину димленія слід шукати в трубі.

Для вловлювання іскор при виході газів в димову трубу перед в'юшкою 13 або засувкою 14 влаштовують спеціальну стінку зі скосом, утворюючи як би ящик, в якому до того ж збирається падаюча зі стінок труби сажа. Перед в'юшкою ставлять щільно закривається дверцята. Піч можна закривати чи тільки однієї засувкою, чи тільки однієї в'юшкою, але більш щільно вона закривається тим і іншим одночасно або двома засувками, вище яких починається труба 15. Засувку рекомендується ставити вище в'юшки, яка є гарною витяжкою.

Найвідповідальніша частина печі - це варильна камера. Цегла для її пристрою повинен бути добірним, особливо для виконання зводу 16. Стінки варильної камери можуть бути різної товщини. Тонкі стінки швидко нагріваються, але й швидко остигають, товсті - навпаки. Нормальною вважається товщина стінок у 3 / 4 цегли (цегла плазом і на ребро), але краще в 1 цеглу. Передню зовнішню і внутрішню стінки перед горнилом виконують в 1 / 2 цегли. Звід камери повинен мати ухил до гирла. При влаштуванні перекриші 18 над камерою верхня площина печі повинна бути рівною. Так як звід виконаний з ухилом, за нього доводиться влаштовувати вирівнюючий шар у вигляді піщаної засипки 17. Деякі пічники засипку замінюють глиняним розчином на дрібному цегляному щебені.

Під розташований в нижній частині варильної камери. Для його виконання необхідний рівний і гладкий цегла. Настилання пода ведуть без розчину, насухо. До її початку необхідно зробити засипку 4 з матеріалу, накопичує в собі теплоту і рівномірно прогрівається. Хороша засипка забезпечує нормальне пропікання хлібобулочних виробів з нижньої сторони.

Для засипки підходить крупнозернистий пісок, змішаний з битим склом (листовим, пляшковим і т. п.) або з гравієм або щебенем крупністю 150-180 мм. Якщо застосовують дрібний гравій або щебінь, то їх слід перемішати з піском, а поверх насипати шар крупнозернистого піску товщиною 20-30 мм.

Настилають під с невеликим плавним підйомом (30-50 мм) до задньої стінки камери, що забезпечує рівномірний згоряння всього палива. Якщо під зробити горизонтальним, то паливо, згораючи дуже повільно, буде слабко нагрівати піч. Під настилають двома способами: або після того, як буде викладений один ряд кладки стінок вище рівня пода, або після того, як варильна камера буде викладена повністю. У першому випадку працювати набагато зручніше, у другому - доводиться працювати лежачи на грудях.

Форма зводу (мал. 181) в російських печах грає величезну роль. Одні форми викладати простіше, інші - складніше. Склепіння напівциркульною форми викладати легше, але від них нерівномірно відображаються гарячі гази і під нагрівається слабкіше. Це міцний звід і сприйнята їм навантаження в дуже малому ступені передається стінок. Пологі трьохцентрове склепіння класти важче, і вони більше розпирають стінки, але зате забезпечують рівномірний і сильне нагрівання поду. Пологі склепіння дуже добре нагрівають під, але не витримують великого навантаження, тому вимагають пристрою стяжок по лицьовій поверхні печі з круглої, кутикової чи смугової сталі.

Деякі пічники роблять трьохцентрове склепіння бочкообразной форми. Крім звичайного підйому до задньої стінки, такий звід ще має підйом на 30 мм в середній частині, що перевищує підйом біля задньої стінки. Ширина склепіння також збільшується в середині на 50-60 мм. Звід бочкообразной форми викладати важче, але зате піч краще прогрівається; гарячі гази як би стеляться по склепіння і не потрапляють в перетрубье, як і іскри, а це більш безпечно в пожежному відношенні.

Багато майстрів рекомендують завужувати варильну камеру до гирла на 40-90 мм, оскільки це також покращує роботу печі в порівнянні з печами, що мають камеру однакової ширини.

Звід будь-якої форми викладають одночасно з обох сторін, просуваючись до середини. Коли залишиться проміжок менше 1 / 4 цегли, в нього із зусиллям закладають замковий цегла, обмазаний з трьох сторін глиняним розчином.

Ця цегла повинен притискати всі раніше укладені цеглини один до одного. Тому в залишене для нього місце його іноді забивають поліном або киянкою (дерев'яним молотком). П'яти, або майданчика, в стінах, на які спирається звід, витесують з хорошого цегли з потрібним ухилом, для чого цегла необхідно перевіряти шаблоном.

Для викладання склепіння з непарною кількістю цеглин, коли остання цеглина буває замковим, звід слід розрахувати, накреслити на папері у натуральну величину.

Простіше за все влаштувати глинобитний звід. Для цього виготовляють міцну опалубку і готують глінобіт - звичайний глиняний розчин для цегельної кладки печей. Глінобіт повинен бути дуже густим. Якщо на нього встати, то на ньому не повинно залишатися слідів від взуття. Якщо з нього приготувати цеглу в натуральну величину, покласти його серединою на паличку, він повинен тільки злегка зігнутися. Глінобіт готують на дерев'яному щиті шаром 5-7 см. Нарізають його смугами шириною 10-15 см, так щоб крайки були зрізані на конус. Смуги укладають на опалубку, виконану за кривого зводу, і добре ущільнюють дерев'яним молотком діаметром не менше 10 см. Змочувати стикуються кромки водою під час стикування не можна. Через тиждень або більше опалубку розбирають. Кладка вище зводу здійснюється зазвичай.

Бічні стінки над склепінням до перекриші утворюють як би коробку, яку заповнюють піском, а зверху з цегли в один ряд настилають перекришу. Іноді її повністю викладають з цегли. Однак такі товсті стінки погано передають тепло. Краще в одній або обох стінках зробити грубки (поглиблення). Кількість печурок залежить від довжини камери, їх може бути 3 або 4. Вони добре передають тепло в приміщення і дуже зручні для сушіння дрібних предметів. Грубки слід розташовувати так, щоб вони перекривалися на рівні перекриші двома-трьома рядами кладки. Ширина печурок 150-200 мм, висота - 210 мм. Перегородки між ними виконують в 1 / 2 цегли, що дає можливість перекрити грубки зверху цілим цеглою.

Самоварнікі, або Душнікі, бувають квадратними або круглими. Іноді в них вставляють дверки, частіше ж закривають коробочками з покрівельної сталі. Іноді для цієї мети використовують дерев'яні цурки, що небажано, тому що бувають випадки їх загоряння. Форма коробочки повинна повторювати форму отвору. Бажано вставити в Душник рамку за формою отвори з покрівельної сталі, яка охороняє його від руйнування кришкою. Для Душнікі обов'язково влаштовують окремий канал, що закривається маленької засувкою, щоб через нього в зимовий час з приміщення не йшло тепло.

Як було сказано раніше, для більш надійного закривання печі рекомендується ставити замість однієї засувки дві або засувку і вьюшку. Розташовують їх одну над іншою на відстані трьох-п'яти рядів кладки. Частіше у початку труби ставлять вьюшку, а над нею засувку, іноді - навпаки. Якщо канал Душнікі виводять так, що він знаходиться між в'юшкою і засувкою, то, коли ставлять самовар, досить відкрити тільки засувку (якщо вона вища в'юшки). Засувка над в'юшкою зручна і тим, що для кращого нагрівання щитка або перетрубья засувку трохи прикривають, регулюючи тим самим вихід з печі гарячих газів в трубу. В'юшка закриває канал щільніше засувки, так як спочатку укладають блинок, а потім все накривають кришкою. Відкривати і закривати засувки більш зручно, ніж в'юшки.

Паливо в російську піч рекомендується укладати ближче до гирла, так як при цьому поліпшується горіння. Посуд для приготування їжі ставлять біля гирла на під варильної камери. При випічці хліба після топки всю золу вигрібають з варильної камери, під замітають віником або мітлою. Лопату злегка посипають борошном, кладуть на неї приготовлене тісто потрібної форми (зазвичай круглої), підносять лопату з тестом до гирла, всувають по поду в потрібне місце і ривком скидають (зрушують) тісто на під, "садять" хліб.

4 Печі в історії і зараз

Печі в історії

Колись піч у хаті була центральним елементом, будучи основним опалювальним елементом, - вона зігрівала будинок, віддаючи господарям своє спекотне тепло. Приготування їжі, природно, не обходилося без участі печі: тут пекли хліб, сушили гриби і зерно і т.д. Лікувати різну простудних хвороба і то було справою печі. Хворого на спеціальному лежаку, грубо кажучи, заштовхували в широко розкритий зів печі, для того, щоб той хорошенечко пропотів. Зовні піч кропили водою або квасом, і густий «хлібний» пар був свого роду інгаляцією і благотворно впливав на хворого. У печі з тебе сходило сім потів, ти дихав пором, і наставало одужання. Все це в більшій мірі відноситься, звичайно, до російської печі або печей селянським.

А загляньте в будинок аристократа, - піч кахельна або чавунна - його невід'ємна частина. Дуже багато різних зразків антикварних печей, кахельних і чавунних, зараз можна придбати в різних антикварних крамничках і майстернях Європи; особливо відомі німецькі майстри-реставратори.

Або пройдіть, ну, наприклад, по Великому палацу Петергофа. У більшості з залів Ви знайдете фігурну кахельна піч на позолочених ніжках з колонками і розписану кобальтом - характерна піч для середини XVIII століття.

Печі зараз

Для нас, людей сучасних, концептуальних, індустріальних, вічно все спрощують і прагнуть до функціональності, економії, мінімалізму печі вище описані стали майже непотрібними. Навіщо будувати піч, якщо вистачає сучасних систем опалення? І все ж батарей і газових котлів ніколи не досягти того ж неповторного, естетичного, чаруючого шарму, яким володіють грубки. Крім того, тепло, яке піч віддає, називається «променистим». Складена в певному місці піч, зі своєю тепловіддачею в сукупності з природною циркуляцією кімнатного повітря, створює оптимальні пропорції повітрообміну, сприятливо впливає на організм людини.

Останнім часом все частіше і частіше в наших заміських будинках стали з'являтися чи чавунні антикварні печі, або стилізовані, або російські печі. Хто любить традиційність, небайдужий до винаходів дідів і досить оригінальний, все ж таки впустить у свій будинок піч. Тим більше її видів досить, щоб задовольнити будь-які Ваші смаки: печі антикварні, варильні та лазневі, російська піч, камінні печі, теплонакапітельние печі, конвекційні печі та мобільні печі-каміни. Вибір, як бачите, абсолютно не убогий.

В даний час з'являється велика кількість печей промислового виробництва. Широке поширення отримують камінні печі, що поєднують в собі піч і камін. Триває вдосконалення цегляних печей.

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Виробництво і технології | Курсова
118.6кб. | скачати


Схожі роботи:
Кільцева піч
Піч тунельна
Відбивна піч для плавки мідних концентратів на штейн
Пристрій та призначення агрегату позапічної обробки сталі типу піч-ківш
Російська література і російська календар
Російська ідея і російська думка
Російська держава
Російська артільності
Російська література
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru