приховати рекламу

Принципи харчування здорових і хворих дітей старшого зрости старше 1 року

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.


Нажми чтобы узнать.
скачати


Принципи харчування здорових і хворих дітей
старшого зрости (старше 1 року).


Харчування дітей має ряд відмінностей від харчування дорослих.
У період дитинства, особливо у дітей раннього віку, потреба
в харчових речовинах і енергії щодо вище, ніж у дорослих.
Це пояснюється переважанням асиміляції над дессіміляціей,
пов'язаним з бурхливими темпами росту і розвитку дитини.
Наукове обгрунтування норм потреби дітей різних вікових
груп в харчових речовинах і обгрунтування наборів продуктів,
необхідних для покриття цих потреб, проведене на основі
закономірностей розвитку дитячого організму. Величини фізіологічних
потреб дітей різних вікових груп у харчових речовинах
встановлені з урахуванням функціональних та анатомо-морфологічних
особливостей, властивих кожній віковій групі. Рекомендовані
норми потреби дітей у харчових речовинах розроблені таким
чином, щоб по можливості уникнути як недостатності харчування
дітей, так і введення в їх організм надлишкової кількості харчових
речовин. Відхилення від цих принципів негативно позначається
на розвитку дітей. Ряд патологічних станів пов'язують з неправильним
харчуванням дітей в ранньому віці. До них відносяться: порушення
формування зубів, карієс, ризик виникнення діабету, гипертензионно-
ного синдрому, ниркової патології, алергічних захворювань,
ожиріння.
Біологічна цінність білків визначається амінокислотним
складом і здатністю цих білків до гідролізу під впливом
ферментів травного тракту. Для дітей незамінними є
наступні 9 амінокислот: - триптофан
- Лізин
- Метіонін
- Треонін
- Гістидин
- Фенілаланін
- Валін
- Лейцин
- Ізолейцин
А для дітей перших місяців життя ще
- Цистеїн
40% потреби в амінокислотах повинні покриватися за рахунок незамінних
амінокислот. Особливе значення для дитячого організму має співвідношення
деяких амінокислот. У період росту найбільш сприятливим є
співвідношення: триптофан: лізин: (метіонін + цистеїн) = 1: 3: 3
Діти потребують більше, ніж дорослі, в білку тваринного
походження. Від 100% в грудному віці до 75-55% у наступні
періоди. Потреба в харчовому білку на 1 кг. ваги тіла з віком
поступово знижується від 3-3,5 р. в ранньому дитячому віці до
1-2 р. в підлітковому. Як недостатня, так і надмірне споживання
білка в харчуванні дітей несприятливо позначається на їх рості та
психомоторному розвитку.
Важливі компонентом їжі в дитячому віці є жири.
У кількісному співвідношенні потреба в жирі відповідає
потреби у білку. Потреба в поліненасичених жирних кислотах
(ПНЖК) визначається за вмістом у харчовому раціоні лінолевої кислоти:
від 3-6% в період новонародженості та грудному віці до 2-3% від
загальної калорійності раціону в дошкільному і шкільному віці. Для
забезпечення потреби в ПНЖК разом з жирами тваринного походження
слід у повсякденному харчуванні дитини використовувати рослинні
жири, багаті поліненасиченими жирними кислотами.
Рекомендації кількості вуглеводів в раціоні дитини нерозривно
пов'язаний з дослідженнями енергетичного обміну. Прийнято вважати
що в раціоні дітей старше року найбільш фізіологічно співвідношення
білків, жирів, вуглеводів 1:1:4. раціоні дітей шкільного віку
кількість вуглеводів при посиленій м'язовій навантаженні може кілька
збільшуватися, і співвідношення білків, жирів, вуглеводів складе 1:1:4,5.
Зростання дітей супроводжується процесами інтенсивного формування
скелета, м'язової, кровотворної та інших систем організму. Ці
процеси повинні забезпечуватися необхідною кількістю мінеральних
речовин та їх оптимальним співвідношенням. Це в першу чергу солі
кальцію, фосфору, магнію, заліза, калію, натрію і ряду мікроелементів,
включаючи солі міді та цинку.
Істотний вплив на реактивність та метаболічні процеси
зростаючого організму надає забезпеченість вітамінами. Напруженість
метаболічних процесів у дитячому віці визначає підвищену
потреба організму в більшості вітамінів. Дуже важливо забезпечити
дітей достатньою кількістю овочів, фруктів, ягід, які є
джерелом вітамінів і мінеральних солей.
У міру зростання дитини кількість необхідних продуктів
змінюється. Загальний обсяг молока знижується від 650 р. в 2-х річному
віком до 550-500 р. до 7 років. Кількість м'яса, риби, круп,
овочів, сиру поступово збільшується, наближаючись до норми для
дорослих.
У міру збільшення кількості зубів, обсягу секретируемой
слини, підвищення активності ферментів шлунково-кишкового тракту
розширюється асортимент продуктів і страв, ускладнюється їх куліарно-
технологічна обработка.В віці від 1 до 1,5 років від протертою
їжі можна переходити до дрібно посіченою, до 3 років - до їжі
у вигляді дрібних шматочків, а потім - у вигляді порціонних шматків.
Для дітей у віці старше 1,5 років кулінарна парова обробка
їжі може комбінуватися з легкої піджаркою. Для дітей старше
3 років піджарка їжі використовується ширше.
Регулярне дотримання правильного режиму харчування дітей
сприяє виробленню умовних рефлексів на своєчасне відділення
травних соків, кращому засвоєнню харчових речовин, періодичності
евакуації їжі. У віці від 1 року до 1,5 років дітей з 5 разового
харчування переводять на 4-х разове, але обсяг їжі залишається тим самим.
Для дітей у віці від 1,5 років до 3-х років обсяг добового раціону
становить 1300-1400 мл., від 3 до 6 років - до 1800 мл., в шкільному
віці від 2000 мл. до 2800 мл. Перший сніданок становить 20-25%
добової калорійності, обід 30-35%, полуденок - 15%, вечеря 20-25%.
Раціональне харчування дітей, починаючи з раннього віку,
є важливим чинником у справі охорони здоров'я підростаючого
покоління.
ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ
----------------------
При призначенні дієт, проведенні етапності та встановленні
термінів лікувального харчування дітей, приймається до уваги більш швидке
перебіг у них репаративних процесів, ніж у дорослих, і негативне
вплив на організм, що росте обмеження в їжі, особливо тривалого.
Цим пояснюється відсутність повної тотожності в найменуванні
основних дієт і тривалості їх призначення при подібних захворюваннях
у дітей і у дорослих.
Коротка характеристика основних вимог до дієти і складу
раціону при деяких захворюваннях:
1. Гострий гастрит - спочатку проводиться харчова розвантаження на 6-12 годин.
Водять невеликими порціями 5% розчин глюкози.
Дають відвари фруктів, овочів, рисовий відвар.
Через 12-24 години призначають овочеве пюре,
рідкі каші, суп, бульйони з сухарем.
Через 3-4 дні м'ясне пюре, сир, масло.
2. Виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки в стадії загострення -
призначається дієта, що передбачає хімічну,
механічне, і термічне щадіння слизової
оболонки і швидку евакуацію їжі. Зміст
білка і вуглеводів повинно бути дещо нижчою
вікової норми.
3. При панкреатитах - в гострому періоді практикується введення рідини
з сироваткового альбуміну парентерально. При
зникнення болів призначають рідку і напіврідку
максимально хімічно і механічно щадну
їжу: чай з молоком, м'ясне пюре, протерті каші.
4. При токсичної диспепсії - спочатку захворювання годування
скасовується на 12-24 години в залежності від тяжкості
стані, вводиться внутрішньовенно рідину і у вигляді
пиття. Після водної пауза призначається строго
дозоване харчування: через кожні 2 години по 10 мл.
грудного молока або адаптованої суміші.
Поступово кількість їжі доводиться до 50-60 мл.,
а потім дитину переводять на годівлю через
2,5-3 години по 60-100 мл.
Лікувальні дієти для кожної нозоологічних форми мають своє патогенен-
тическое обгрунтування і диференціюються за обсягом та якістю продуктів
і кулінарно - технічної обробки в залежності від віку дитини.
джерело: харківський медичний університет
склав студент 2-го факультету Абоїмов І.А.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Медицина | Лекція
17.1кб. | скачати


Схожі роботи:
Харчування дітей старше року
Вигодовування і харчування у різні вікові періоди здорових дітей
Інтеграція дітей з обмеженими можливостями здоров`я в середовище здорових однолітків
Вплив рівня знань дітей про колір на рівень образотворчих умінь дітей старшого дошкільного
Лікувальне харчування хворих
Організація та контроль харчування хворих
Харчування дітей Значення води в харчуванні дітей Зміни кислотно-лужної рівноваги в залежності
Рекомендації з харчування для хворих, що перенесли операцію на жовчному міхурі
Дефіцит маси тіла у хірургічних хворих і роль парентерального харчування в його компенсації

Нажми чтобы узнать.
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru