приховати рекламу

Правильне харчування

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Міністерство освіти Російської Федерації
Пензенський Державний Університет
Медичний Інститут
Кафедра Терапії
Зав. кафедрою д. м. н.
Реферат
на тему:
"Правильне харчування"
Виконала: студентка V курсу
Перевірив: к. м. н., Доцент
Пенза
2009

План
Введення
1. Культура харчування
2. Час і кількість їжі
3. Основний принцип харчування: помірність
Література

Введення

Харчове насилля може принести непоправну фізичний і психологічний шкоду. Умовляння дитини під час прийому їжі не тільки негативно впливають на процес травлення, але і можуть викликати надалі харчову алергію. Чи не краще придивлятися, прислухатися до того, в чому відчуває потребу дитячий організм; як, що і скільки йому хочеться з'їсти. Якщо смак дитини не перекручений і обмін речовин ще не порушений, то варто поцікавитися, що б він хотів з'їсти. Не примушуйте дитини є швидко, краще виробляйте в нього звичку ретельно пережовувати їжу. Тоді шлунково-кишковому тракту не доведеться "доробляти" ту роботу, що не зробили зуби і слинні залози. Темп їжі, втім, як і температура їжі - справа особиста. Не бійтеся, якщо дитина відмовляється від їжі зовсім. Не варто панікувати. Значить, не все в порядку з організмом, і Природа підказує йому лікування короткочасним голодом.
Проявіть терпіння і витримку. Дуже скоро дитина сама прибіжить і попросить поїсти що-небудь певне. Не вдавайтеся до харчових заохочень, спокусам, не використовуйте солодощі в якості винагороди за гарну поведінку. Спостерігаючи за тим, що вибирає дитина з їжі, запропонованої йому, можна зробити важливі висновки про стан його здоров'я, потреби організму. А головне - покладайтеся на інстинкт дитини. Якщо ви ще не встигли його зіпсувати, то нехай він краще сам вибере, що, коли, скільки, в якому поєднанні і послідовності йому потрібно з'їсти і випити.
Повірте, що дитячий організм знає краще за вас, що йому треба.
В результаті регулярного годування м'ясом з хлібом, кашею з молоком і цукром, солодкими пирогами виникає бродіння їжі в травному тракті, що викликає у дітей часті запалення мигдалин, проноси, запори, гастрити, невмотивований підйом температури, алергію. Деякі батьки, перекармлівая дітей, закладають основи ожиріння, що неминуче призведе до цілого букету захворювань.
Багато хто знає себе в портреті людини, ввалюється на кухню в пальто, який їсть руками прямо з каструлі, стоячи біля відчиненого холодильника. Не варто забувати про те, як важливий процес підготовки організму до прийому їжі. Поки ви гарно сервіруєте стіл, включаються звукові, світлові, слухові та інші аналізатори, які допомагають організму підготуватися до прийняття їжі, виробити шлунковий сік. За старих часів в селі було заведено, щоб молодші діти ретельно протирали перед обідом великий дерев'яний стіл, не кажучи вже про загальноприйнятої молитві, яка є своєрідною медитацією.

1. Культура харчування

У поняття "культура прийняття їжі", ймовірно, можна включити термін "психологія їжі", що означає людське оточення, обстановку в їдальні, її висвітлення, що лунає музику.
У дореволюційні часи розмірений спосіб життя сприяв тому, що в кожному забезпеченому будинку строго дотримувалися години прийому їжі і свято шанували традиції післяобіднього сімейної ради. Вся сім'я збиралася за великим обіднім столом, вкритим накрохмаленої скатертиною і серветками, сервірованим тонким порцеляною, сяючим кришталем і начищеними до блиску столовими приладами, причому кожного дня тижня відповідав певний колір столової білизни. Обідали в просторих світлих їдальнях з величезними вікнами, а кава з коньяком і сигари подавалися у напівтемний кабінет, куди чоловіки переходили для пообідніх бесід про політику. Під час їжі, як правило, велися тихі безпредметні розмови, що дозволяють приймати їжу неквапливо, ретельно пережовуючи. Коли нового сусіда по маєтку запрошували до обіду - це було серйозним знаком уваги і поваги.
Якщо згадати, що в одному будинку все нам здається дивовижно смачним, а в іншому - не дуже, хоча продукти використовуються дорогі, доброякісні і рецепти дотримуються точно, мимоволі напрошується думка: існує якась "біоенергетика" приготування їжі. Якість їжі багато в чому залежить від душевного настрою господині, яка готувала її. Ми знаємо про те, що існують люди, біоенергетично "відповідні" і "не підходять" один до одного. Якщо перенести це поняття і на їжу, яка є для організму головним джерелом енергії, то дуже показовим здається правило, описане Олександром Дюма в романі "Граф Монте Крісто" - нічого не є в будинку ворога.
Священнодійство трапези в усі віки, на всіх континентах було оточене особливою атмосферою. За столом повинні панувати спокій і доброзичливість. Ні в якому разі не слід з'ясовувати відносини. У старовинному етикеті говорилося, що, передаючи за столом сіль або хліб, необхідно дивитися один одному в очі.
Багато хто помічав, що не з кожною людиною відчуваєш себе затишно за столом, не з усіма можна сідати за стіл, приймати їжу та алкогольні напої. Неспроста серед шанувальників зеленого змія існує поняття "легкої руки". Все це стосується і їжі. Від наших бабусь ми чули про людей, яким не довіряли різати хліб, тому що він відразу ж черствів.
В одній з релігійних сект мудрого Сходу забороняється підпускати жінку до приготування їжі в період щомісячного гормонального оновлення. У нас же вважається, що капуста, заквашена під час повного місяця, ніколи не вийде смачною і хрусткою. Ці та інші прикмети змушують задуматися про велику зв'язку всіх явищ Природи - зірок, рослин, звуків, кольорів веселки, людського організму. Що стосується рослин, то на Україну здавна любили ставити на стіл конюшина, весняні кульбабки.
А в імператорських палацах і сім'ях великих європейських вельмож було прийнято не тільки прикрашати столи живими квітами, а й давати обіди під звуки струнних оркестрів. На Русі ж царі трапезували під пісні і танцю скоморохів. Ці звичаї були продиктовані аж ніяк не примхами монархів, вони і зараз несуть у собі глибокий зміст. Справа в тому, що легка класична музика розслабляє центральну нервову систему, "звільняючи" підшлункову залозу і всю ферментативну систему для того, щоб під час їжі працювали тільки органи травлення.
Є потрібно з задоволенням, намагаючись не відволікатися, тоді їжа буде краще засвоюватися. Намагайтеся не брати собі добавки. Потерпіть. Відчуття насичення прийде трохи пізніше. Якщо ви мало з'їли, краще перекусіть через дві години. Прекрасно, якщо це буде морква, яблуко, персик, солодкий перець, апельсин, вівсяна каша і навіть макарони з борошна грубого помелу.
Непогано, якщо господиня будинку заздалегідь планує якісь страви і повідомляє про це всім членам сім'ї. Людина повинна бути психологічно готовий до того, що йому доведеться їсти, а ферментативна система сама підготує до цього шлунково-кишковий тракт. За 30 хвилин до вживання в їжу м'яса або риби бажано випити склянку свіжого овочевого соку (замість жирного бульйону). Тоді шлунковий сік виділиться в тій кількості, яка необхідна для переварювання білків. До і після їжі краще нічого не пити.
Рідина може надходити не раніше, ніж через 30 хвилин після закінчення їжі. А під час хвороби бажано трохи менше є і більше пити. Намагайтеся не перегодовувати хворих, за якими доглядає. Ви знижуєте їх шанси на швидке одужання. А головне, під час прийому їжі зберігати гарний настрій. "Веселе серце - найкращі ліки", - казав мудрий Соломон ще III тисячоліття тому.

2. Час і кількість їжі

Цьому присвячено опис та обгрунтування методики дієт, запропонованих автором і перевірених на практиці.
Лікування хворих за допомогою даної методики дало блискучі результати. Ще земські лікарі подібним способом лікували виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, сухоти, депресії і багато іншого, з чим їм доводилося стикатися у своїй практиці.
Методика заснована на наступних принципах:
харчування без хліба, цукру, солі, вершкового масла (на період лікування допустимо підсолювати лише перші страви);
7-8-мі разове харчування;
монодієта, що передбачає прийом протягом дня одного виду продукту, наприклад, весь день каші, овочі, перша страва.
Застосовуючи лікувальні дієти, описані в книзі, за даною методикою можна не тільки лікувати печінку чи шлунок, а й відновити порушені зв'язки між системами та органами. А оскільки людський організм - складна біохімічна лабораторія, то ці зв'язки і їх чітка взаємодія необхідні для того, щоб продовжити термін служби кожного підрозділу цієї лабораторії.
Під час монодієти відбувається розвантаження і відновлення організму як на макро-, так і на мікрорівні. Це дає можливість не просто підлікувати або залікувати якийсь процес, але й ввести організм у фазу стабільної роботи.
Якщо здорова людина виробить у себе звичку до 7-ми разовим прийому їжі, нехай навіть різними продуктами протягом одного дня, то це буде біохімічно виправдано, тому що на кожний прийом їжі відкидається жовч, відбувається її оновлення в жовчному міхурі, виробляється шлунковий сік нормальної кислотності, всі його складові пропорційно збалансовані. При такому способі харчування за кожний прийом вживається невелику кількість їжі, і людина не встигає сильно зголодніти протягом двох годин, а також зменшується обсяг шлунку і для відчуття ситості потрібно менше їжі. Людина не відчуває почуття важкості після їжі, тому що виділяється шлунком кількість соку в змозі переробити з'їдене. А найголовніше - при вживанні їжі 7-8 разів на день невеликими порціями ми позбавляємося від таких неприємних явищ, як відрижка, печія, гіркота, металевий присмак у роті. Починає чудово працювати моторика кишечника - рухова здатність, що дає організму можливість сформувати калові маси протягом 24 годин і вчасно вивести їх з організму. Ця важлива функція активізується і виконується в повному обсязі лише за 7-8-мі разовому харчуванні.
Засвоївши і прийнявши подібний спосіб харчування, помітно поліпшується настрій, більш радісним стає сприйняття навколишнього світу. Не всі знають про те, що часті стану пригніченості духу, "чорні" думки, вибухові емоції, невмотивовані сльози і депресії можуть бути викликані дисфункцією печінки, кишечника або поганою роботою надниркових залоз. Раптом починає здаватися, що ви нікому не потрібні, вас розлюбили і забули. Ця хвороба, яка ще не дає про себе знати больовими синдромами, забарвлює ваше життя в сірі та чорні тони.
Описано деякі симптоми, що дозволяють судити про невеликі відхилення в роботі тих чи інших органів. Дивно, з якою постійністю ми отруюємо свій організм екологічно брудною водою, продуктами, тваринними жирами, щоденним вживанням м'яса, алкоголю, сигарет, не вникаючи в те, яку гігантську роботу проробляють всі очисні системи щодо ліквідації наслідків таких "задоволень". Потім раптом дивуємося, звідки беруться хвороби. А адже печінка, нирки, серце, кишечник теж можуть "втомлюватися" і "страйкувати", якщо їх перевантажувати роботою.
При виявленні у своєму організмі ознак будь-яких захворювань або при "отримання" певного діагнозу не варто приходити в панічний жах, який паралізує волю, притупляє мислення. Чи не краще енергію, яка витрачається на те, щоб жаліти себе, використовувати для реальної допомоги ослабленого організму. Адже психологічний настрій певним чином впливає на перебіг захворювання і, в кінцевому рахунку, його лікування. Лише нещодавно з'явилася література про те, якою величезною силою володіє енергія думки, який вплив на наше життя робить так звана ментальна сфера. Історія дає чимало прикладів того, як віра в перемогу допомагала солдатам вигравати безнадійні битви. Намагайтеся уявити собі будь-які образи, які милі вашому серцю і часто виникають самі по собі. Чи не відмовляється від них - вони допоможуть справитися з недугою.
Провівши аналогію з живою природою, яка нас оточує, можна помітити, що захворіла тварина часто покидає стадо в пошуках цілющого рослини. Коли людина хворіє, йому хочеться побути на самоті, його дратує звичне оточення, пригнічує їжа тваринного походження. Вивчивши хімічний склад багатьох продуктів рослинного походження та їх вплив на організм людини, ми виявили, що багато хто з них в змозі допомогти нам зцілитися, якщо їх вживати у правильному сполученні і які приготовлені певним способом.
При виникненні або розвитку гострих і хронічних процесів організму показана монодієта. Це означає, що всі 7-8, а при виразках, депресіях всі 9-10 разів на день в їжу вживати одне блюдо (наприклад, печена картопля або гречану кашу). Якщо таке одноманітність стає нестерпним, можна з цих продуктів приготувати кілька різних страв. Наприклад, якщо це сир, то протягом дня його можна варіювати: з родзинками і горіхами, кислим молоком або кефіром, часником і зеленню. Якщо це буряк, то її можна подавати з хроном, обов'язково з рослинним маслом, горіхами, родзинками, калиною, ягідними заготовками, зі свіжими огірками, морквою, яблуками.
При лікуванні будь-якого захворювання монодієти обов'язково враховується робота ферментативної системи. Кожен орган, який бере участь у травленні їжі, має свою ферментну функцію. Наш організм виробляє близько сотні різних ферментів, за допомогою яких відбувається розщеплення і переварювання їжі до енергії і води. Кожен з цих ферментів відповідає за "обробку" певної групи продуктів харчування. Тому, коли ми їмо огірки з молоком, хліб з м'ясом, яйця з картоплею і тому подібне, в системі ферментів починається "паніка", яка нагадує броунівський рух частинок. Цікаво, як би ви відреагували, якби вас змусили одночасно читати книгу, фарбувати паркан, приміряти нове вбрання і грати в шахи? Безладно змішуючи продукти в нашому організмі, ми закладаємо основи збою в роботі травного тракту, загального обміну речовин і навіть гормональної системи.
Черговість днів у монодієта повинна суворо дотримуватися тому, що вона дає можливість послідовно відпочивати різним групам ферментів. При такій системі харчування кожен фермент відновлюється, відкидаючи непотрібне, і знову працює з повною віддачею. Будь-які дієти, що застосовуються при ожирінні, включають яблуко, сир, м'ясо, салат, яйце, кашу (англійська, голлівудська, дієта для космонавтів), безумовно дають на якийсь час скидання ваги, але дестабілізують роботу ферментативної системи, а оскільки організм під час дієти сприймає все більш гостро, то така розбалансування жалюгідна.

3. Основний принцип харчування: помірність

Є потрібно рівно стільки, щоб покрити витрати енергії, не забуваючи при цьому про добовий біоритм - "сова" вип'є з ранку чашечку кави, а "жайворонок" віддасть перевагу сніданок щільніше. Прекрасно починати день із "еліксиру здоров'я" - 0,5 літра відвару овочів (картопля, морква, петрушка, кріп). Не забувайте про те, що їжа, з'їдена без апетиту, менш корисна. Бо апетит - це й звичка, і інстинкт. З ним не можна не рахуватися. Втім, як і зі своїми внутрішніми біологічними годинниками. Наприклад, якщо в 8 годин ранку ви приймете алкоголь, то на печінку обрушиться нищівний удар. А от якщо сядете за стіл в 15 годин, то отримаєте найбільше задоволення від їжі, бо в цей час доби органи почуттів загострені до межі, особливо нюх і смак.
Ідеально перекушувати кожні дві години і, бажано, щодня в один і той же час, щоб організм автоматично виробляв необхідні для травлення компоненти до певних годинників. Особливу увагу необхідно приділити першого сніданку. Але чому ми просто зобов'язані поснідати перший раз улітку до 7-ми, а взимку до 8-ми годин ранку?
Уявіть собі світанок. Згадайте, як відразу прокидається природа: строкатим багатоголоссям заливаються птахи, пожвавлюється рослинний світ, ваша собака або кішка, дочекавшись, коли ви прокинетеся, нетерпляче спрямовується на кухню, забігаючи вперед. Починається новий день, нове життя. Не слухайте тих, хто говорить, що організм повинен "заробити" собі сніданок. Повірте, він вам нічого не винен. А тільки ви йому. За те, що він терпить всі знущання над собою і при цьому ще примудряється злагоджено працювати. Тому поснідайте в зазначений час, щоб відкинути нічну токсичну жовч, що увібрала в себе негативні результати вчорашніх харчових і багатьох інших "подвигів".
Найбільш сумісні між собою овочі, фрукти, мед. Хоча кислі й солодкі плоди краще разом не вживати. Рослинна їжа, заправлена ​​рослинним маслом, тільки підсилює свої лікувальні властивості. Ні з чим не сполучається тільки диня, будучи своєрідним "санітаром". Її потрібно є як самостійне блюдо, щоб не викликати сильних гнильних процесів у кишечнику.
КВАСОЛЯ, горох, боби, сочевиця поєднуються тільки з зеленню і рослинним маслом.
ЯЙЦЯ можна їсти з зеленню, овочами. Їх краще вживати після 14 годин і скоротити кількість у річному раціоні. Не варто їх поєднувати з вершковим маслом, оскільки вони вносять в організм надмірну порцію холестерину.
М'ЯСО добре поєднується із зеленню й червоними овочами. Не витримує ніякої критики м'ясо з тестом: пельмені, пиріжки, чебуреки.
Несумісна білкова їжа різного походження: м'ясо - молоко, молоко - яйця, м'ясо - сир, м'ясо - горіхи.
Білкову їжу (м'ясо всіх видів, птах, риба, яйця, сир, сир, молоко, горіхи) і крохмальний (хліб, вироби з борошна, каші, картопля) потрібно вживати в різний час доби. Навіть птахи клюють зерна й ловлять комах в різний час дня.
СВІЖЕ МОЛОКО не поєднується ні з чим і взагалі погано засвоюється дорослим організмом. Воно корисно лише дітям і людям похилого віку.
ЦУКОР погано поєднується з білковою і крохмалистою їжею, тому що не вимагає переварювання в шлунку, а відразу засвоюється в кишечнику. А вживання цукру з білковою або вуглеводною їжею веде до бродіння і затримки її в шлунку, і, як наслідок, - кисла відрижка, печія.
У звичайних умовах СІЛЬ краще не вживати, оскільки потреба в ній виникає лише при виснаженні наднирників.
Любителі рослинної їжі повинні знати, що ОВОЧІ краще варити в малій кількості води. Головне - не з'єднувати в одному прийомі їжі тих плодів, що ростуть на деревах, з тими, що ростуть на грядках. Виняток становить лимон, його можна додавати в будь-овочеві страви.
Кожен продукт харчування несе свою енергетику. А якщо поганий настрій, краще прийняти душ, послухати легку музику і з радістю приступити до приготування їжі, щоб не віднімати енергію в продуктів. В іншому випадку, замість живих вітамінів та інших необхідних речовин наш організм отримуватиме неживу масу.
І, напевно, треба все-таки готувати ті страви, які люблять члени родини. Тому що, якщо мати змушує дитини є те, що їй легше і простіше приготувати, а не те, що він любить, то до 15-16 років у нього можуть виникнути хронічний гастродуоденіт і холангіт. Харчові пристрасті формуються не примхливим характером, а генетичною пам'яттю роду.
Вибирайте самі прийнятні для вас рекомендації і виконуйте їх постійно для отримання ефекту, пам'ятаючи давню східну приказку: "Золото лежить на дні терпіння".

Література

1. Ільїна Світлана "Як треба харчуватися".
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Медицина | Реферат
39.5кб. | скачати


Схожі роботи:
Правильне харчування 2
Правильне харчування на роботі
Правильне оформлення товару
Правильне застосування добрив
Як вибрати правильне ім`я для свого бренду
Гігієна харчування Фізіолого гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини
Фізіолого-гігієнічні значення харчування Режими харчування
Фізіологія харчування
Громадське харчування
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru