Отримання вітаміну С з шипшини

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.


Нажми чтобы узнать.
скачати

ЗМІСТ
ВСТУП ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... .. 3
1 ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... 4
1.1 Ботанічна характеристика і географічне поширення ... ... ... .4
1.2 Сировинні запаси шипшини ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 5
1.3 Хімічний і вітамінний склад плодів ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .6
2 ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА Виробництво вітамінів С ... ... .7
2.1 Технологія комплексної переробки плодів ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... .7
2.2 Опис технологічної схеми виробництва вітаміну С ... ... ... ... ... .7
3 МАТЕРІАЛЬНИЙ РОЗРАХУНОК ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 9
ВИСНОВОК ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .13

ВСТУП
У даному курсовому проекті розглянута технологічна схема комплексної переробки плодів шипшини, зокрема процес отримання вітаміну С. У курсовому проекті зроблено матеріальний розрахунок, складена схема потоків, також до даного курсового проекту додаються креслення: технологічна схема, конструкція основного апарату - дифузора.

1 ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ
Лікувальні властивості шипшини відомі давно. Про це свідчать рецепти лікарських порадників XVII ст. Однак застосування плодів шипшини для лікарських цілей було вкрай обмеженим. Переробка шипшини на концентрати вітаміну С почалася після того, як в СРСР Всесоюзним інститутом рослинництва була встановлена ​​висока антицинготного активність шипшини.
1.1 Ботанічна характеристика і географічне поширення
Шипшина належить до сімейства розовоцветних і являє собою багаторічний чагарник висотою від 0,5 до 6 м . Гілки й молоді пагони шипшини густо засаджені шипами, листя складні, еліптичної або яйцевидної форми (з пильчатимі зубчиками по краях). Квіти рожеві або білі. Плоди шипшини - хибні ягоди - мають кулясту, бутильчатую або грушоподібної форми і містять велику кількість насіння. Колір зрілих плодів - жовтувато-червоний або темно-червоний. М'якоть плоду всередині покрита волосками. Шипшина росте по схилах ярів, гір і в заплавах річок, утворюючи зарості по лісових узліссях. Плоди дозрівають в серпні-вересні.
Найбільш багаті вітаміном С плоди шипшини, які ростуть у північній і середній смузі європейської частини Росії і на Далекому Сході. Плоди шипшини, поширеного в південних районах (шипшина собачий), містить меншу кількість вітаміну С (0,1 - 0,2% на суху масу). Найпоширенішими видами шипшини є Роза корична і Роза голчастим. Роза корична з великими рожевими або темно-червоними п'ятипелюстковими квітами біля основи черешка листя має два вигнутих шипа. Плоди Рози коричної пофарбовані в оранжево-червоний колір, забезпечені пятідольной чашкою, не опадаючої після дозрівання плодів. Роза голчастим на відміну від Рози коричної має на стовбурі і гілках тонкі прямі шипи. Плоди оранжево-червоні, але не блискучі, а матові.
Роза корична виростає в Рязанської, Горьківської, Пензенської, Куйбишевської, Архангельської, Вологодської областях, у Марійській, Чуваської, Мордовської, Татарській, Башкирської автономних республіках і Красноярському краї. Роза голчастим виростає головним чином в Сибіру і на Алтаї.
На підставі досліджень можуть бути рекомендовані для введення в культуру наступні види шипшини: Роза корична, Роза голчастим, Роза зморшкувата, Роза сиза, Роза яблучна, Роза Федченко, Роза Уебба, Роза Альберта, Роза даурська як високовітамінні, врожайні, зимостійкі, посухостійкі, стійкі проти грибних хвороб і шкідників.
1.2 Сировинні запаси шипшини
Росія багата заростями дикорослого шипшини. Загальні щорічні запаси шипшини перевищують 56 тис. т сирих плодів. Шипшиною багаті райони Центральної чорноземної смуги, Поволжя та Уралу, Сибір, Далекий Схід, Середня Азія і Казахстан.
Обсяг заготовок плодів шипшини коливається в межах 11-21% від його валового врожаю. Краще за інших використовуються ресурси шипшини Волзького басейну (близько 60%).
1.3 Хімічний і вітамінний склад плодів
У сухий м'якоті плодів Р. коричної знайдено (у%): загального цукру 23,93; інвертного цукру 18,56; клітковини сирої 12,52; пектинових речовин 14,1; золи сирої 6,4. Загальна кислотність складає 2,84%. У золі відмічено високий вміст солей калію, магнію та фосфору.
Плоди шипшини багаті вітамінами. Середній вміст аскорбінової кислоти в сухих плодах шипшини, що надходять на вітамінні заводи, становить 1200-1500 мг% і спочатку плоди оцінювали виключно за вмістом у них аскорбінової кислоти. Однак подальші дослідження показали, що плоди шипшини містять і інші вітаміни. Так, вивчено склад каротиноїдів плодів. У результаті вивчення в плодах шипшини складу флавоноїдних речовин (вітаміни групи Р) ідентифіковані: кверцетин, кемпферол, ізокверцітрін. З антоціанових речовин ідентифікований ціанідин. Вивчено склад токоферолів у маслі насіння шипшини і встановлено, що їх загальний вміст становить 170 мг%.

2 ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА Виробництво вітамінів С
2.1 Технологія комплексної переробки плодів
Ідентифікація біологічно активних речовин показала, що, крім аскорбінової кислоти, в плодах шипшини містяться флавонові, катехиновим, антоціановие речовини (вітамін Р), каротиноїди і токофероли. Завданням досліджень у галузі технології є розробка промислових методів комплексного використання цих біологічно активних речовин.
Досліджено різні схеми підготовки плодів шипшини для дифузійного процесу і показано, що для цієї мети доцільно використовувати плоди шипшини без відділення насіння, так як при сепарації насіння від м'якоті втрати вітаміну С складають 7,3%;
На підставі результатів лабораторних, напівзаводські і заводських досліджень автором за участю І.М. Кущинський, Д.Я. Сошникова, М.Є. Бєлікова і П.М. Трофімової розроблена технологія промислового комплексного використання плодів шипшини для виробництва вітамінних препаратів.
2.2 Опис технологічної схеми виробництва вітаміну С
Плоди шипшини елеватором 1 подають в дифузор 2 (температура 70-75 ° С). Дифузійний сік направляють через фільтр-прес 3 в трьохкорпусне випарної апарат 4, де сік згущують до щільності 60% і перекачують далі в розпилювальних сушилку 5 для отримання порошкоподібного концентрату з вітаміном С, що йде на таблетування.

Таблиця 1 - Позначення апаратів на технологічній схемі
Позн.
Апарат
1
Елеватор
2
Дифузор
3
Фільтр-прес
4
Трьохкорпусне випарної апарат
5
Розпилювальна сушарка

3 МАТЕРІАЛЬНИЙ РОЗРАХУНОК
Вихідні дані:
Річна продуктивність, G
10т/год
Число робочих днів, n
330
Втрати:
при сушінні
1%
при випаровуванні
3%
при фільтруванні
2%
при дифузії
2%
Концентрація розчину на випарювання
0,5%
Вологість плодів шипшини
60%

Малюнок 1 - Схема потоків
Т-101 - елеватор; Р-102 - дифузор; Ф-103 - фільтр-прес; Р-104 - випарної апарат; Р-105 - сушарка; 101 = 102 - плоди шипшини; 103 - дифузійний сік; 104 - жом; 105 - фільтрований сік; 106 - відфільтрована м'якоть; 107 - концентрований розчин вітаміну С; 108 - конденсат; 109 - вода, віддалена при сушінні; 110 - вітамін С.

1. Продуктивність добова:
, (1)

2. Кількість вітаміну С, що надходить на сушку з урахуванням втрат:

кількість втрат при сушінні:
(2)

3. Знайдемо кількість води, що надходить на сушіння:


4. Кількість вітаміну С, що надходить на випарки з урахуванням втрат:

втрати при випаровуванні:
(3)

5. На випарювання надходить 0,5%-ний розчин. З цієї умови знайдемо кількість води, що надходить на випарювання:


6. Кількість випарованої води:
(4)

7. Кількість вітаміну С, що надходить на фільтрування з урахуванням втрат:

кількість втрат при фільтруванні:
(5)

8. Приймемо, що при фільтруванні вода не витрачається, кількість води, що надійшла на фільтрування:
GВФ = GВВ = 6279,6 кг / добу
9. У розчині, що йде на фільтрування, міститься 5% м'якоті. Знайдемо кількість м'якоті:


10. Кількість вітаміну С, що надходить на дифузію з урахуванням втрат:

кількість втрат при дифузії:
(6)

11. Знайдемо кількість плодів, знаючи вологість плодів шипшини:

12. Кількість залишився після дифузії жому:
(7)


Таблиця 2 - Потоки
101
102
103
104
105
кг / добу
%
кг / добу
%
кг / добу
%
кг / добу
%
кг / добу
%
Шипшина
10466
100
10466
100
Вода
6279,6
94,52
6279,6
99,5
віт. З
32,2
0,48
31,56
0,5
М'якоть
332,2
5
Жом
3821,35
99,98
Втрати
0,66
0,02
Разом
10406
100
10466
100
6644
100
3822,01
100
6311,16
100
Продовження
106
107
108
109
110
кг / добу
%
кг / добу
%
кг / добу
%
кг / добу
%
кг / добу
%
Шипшина
Вода
20,41
40
6259,2
99,98
20,41
98,55
віт. З
30,61
60
30,3
100
М'якоть
332,2
99,8
Жом
Втрати
0,64
0,2
0,95
0,02
0,31
1,45
Разом
332,84
100
51,02
100
6260,15
100
20,71
100
30,3
100

Таблиця 3 - Матеріальний баланс
Витрачено
ОТРИМАНО
Найменування
Маса, кг
Найменування
Маса, кг
Б. Сировина
А. Кон. Прод.
Шипшина
10466
Вітамін С
30,3
Б. Відходи
Вода
6279,6
Жом
3821,35
М'якоть
332,2
В. Втрати
Вітамін С
2,5
РАЗОМ:
10466
РАЗОМ:
10466

ВИСНОВОК
Отримання вітамінів природного сировини відіграє дуже важливу роль у забезпеченні населення натуральними вітамінами.
Умова виконання матеріального балансу - прихід дорівнює витраті - забезпечений.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Виробництво і технології | Курсова
111.2кб. | скачати


Схожі роботи:
Використання настою шипшини для профілактики захворювань сечовивідних шляхів
Лікарські рослини джерела вітаміну С
Препарати кальцію і вітаміну D у профілактиці та лікуванні остеопорозу
Особливості ранньої неонатальної адаптації обміну вітаміну D3 і кальцієвого гомеостазу у новонароджених
Молекулярні механізми реалізації нейротропної дії вітаміну РР та його біологічно активних похідних
Отримання водню
Отримання молібдену
Отримання ніобію
Способи отримання ферментів
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru