приховати рекламу

Кофеїн і його вплив на організм

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Заокскіх духовна академія
Богословський факультет

Курсова робота

На тему: Кофеїн і його вплив на організм.
Студент богословського
Факультету, 4 курс:
І. М. Седишев
Науковий керівник:
В. А. Гриць

Заокскій 2001


План роботи:

1. Введення.
1.1. Загальні відомості.
1.2. Фізичні властивості.
2. Основна частина.
2.1. Скільки кофеїну міститься в різних продуктах?
2.2. Чи правда, що в чаї немає кофеїну? Що таке теїн, теофілін, теобромін і т.п.?
2.3. Що трапляється при передозуванні?
2.4. Як кофеїн впливає на здоров'я і тривалість життя?
2.5. Пристрасть до шоколаду.
3. Висновок.
4. Бібліографія.

1.Вступ
1.1Общіе відомості.
Кофеїн відноситься до психостимуляторів. Вони підвищують настрій, здатність до сприйняття зовнішніх роздратувань, психомоторну активність. Вони зменшують відчуття втоми, підвищують фізичну і розумову працездатність (особливо при стомленні), тимчасово знижують потребу уві сні (засоби, що підбадьорюють стомлений організм, одержали назву "допінг" від англійського to dope - давати наркотики).
Кофеїн - з'єднання з групи метилксантинів. Це алкалоїд, що міститься в листі чаю (Thea sinensis), в насінні кави (Coffea arabica), в насінні какао (Theobroma cacao), в насінні кола (Cola acuminata) і в інших рослинах. У кофеїну поєднуються психостимулюючі і аналептичні властивості. Особливо виражено в нього прямий збуджуючий вплив на кору головного мозку. Кофеїн стимулює психічну діяльність, підвищує розумову і фізичну працездатність, рухову активність, укорочує час реакції. Після його прийому з'являється бадьорість, тимчасово усуваються або зменшуються стомлення, сонливість.
Вплив на вищу нервову діяльність в значній мірі залежить від дози кофеїну і типу нервової системи. У малих дозах у кофеїну переважає стимулююча дія, у великих - гнітюче. При цьому слід враховувати, що для слабкого типу нервової системи ефект збудження досягається введенням невеликих доз кофеїну, тоді як для сильного типу потрібно істотно великі дози.
Аналептична активність пов'язана з впливом кофеїну на центри довгастого мозку. Він надає пряму стимулюючу дію на дихальний і судиноруховий центри. Виникає почастішання і поглиблення дихання, що особливо виразно виявляється при гнобленні центра подиху. Крім того, кофеїн збуджує центри блукаючого нерва. На спинний мозок препарат діє тільки у великих дозах. За рахунок полегшення міжнейронної передачі збудження він підсилює спиномозговая рефлекси.
Значне місце у фармакодинаміці кофеїну займає його вплив на серцево-судинну систему. Воно складається з периферичних і центральних ефектів. Так, кофеїн робить прямий стимулюючий вплив на міокард. Однак одночасно збуджуються центри блукаючого нерва, тому кінцевий ефект буде залежати від переваги того чи іншого впливу. Зазвичай изменеия в діяльності серця (якщо вони взагалі виникають) невеликі. У великих дзах кофеїн викликає аритмії серцевих скорочень.
Центральний і периферичний компоненти в дії кофеїну є відносно судинного тонусу. Стимулюючи судиноруховий центр, кофеїн підвищує тонус судин, а при безпосередньому впливі на гладкі м'язи судин знижує їхній тонус.
Кофеїн надає неоднозначний вплив на різні судинні області. Так, наприклад, коронарні судини найчастіше розширюються (особливо, якщо серцевий викид збільшений). Разом з тим мозкові судини декілька тонізуються. Останнє, мабуть, пояснює сприятливий вплив кофеїну при мігрені. Кофеїн володіє помірним міотропною спазмолітичну дію на інші гладком'язові органи (бронхи, жовчні шляхи). На скелетні м'язи кофеїн надає стимулюючий вплив (центральне і пряме).
Ще більш складно змінюється артеріальний тиск, так як воно залежить від кардіотропних і судинних ефектів кофеїну. Зазвичай, якщо вихідне артеріальний тиск був нормальним, кофеїн не змінює або дуже незначно підвищує його; якщо препарат був уведений на тлі гіпотензії, то артеріальний тиск підвищується (нормалізується).
Основний обмін кофеїн підвищує. Збільшує глікогеноліз, викликаючи гіперглікемію. Підвищує ліполіз (зміст вільних жирних кислот у плазмі крові збільшується). У великих дозах викликає звільнення адреналіну з мозкового шару надниркових залоз.
Спостережувані при застосуванні кофеїну центральний ефекти, вплив на гладкі і поперечносмугасті м'язи, зміна обміну речовин багато авторів пов'язують з накопиченням циклічного аденозинмонофосфату (цАМФ). Відбувається це, мабуть, частково в результатае гноблення фосфодіестерази і порушення у зв'язку з цим процесу розпаду цАМФ. Особливо сильно інгібірує кофеїн фосфодіестеразу мозку і серця. Проте вплив на фосфодіестеразу спостерігається тільки при дуже високих концентраціях кофеїну, перевищувати терапевтичні. За останні роки накопичилися даний про те, що більш важливим компонентом дії метилксантинів (кофеїну, теофіліну), очевидно, є їх антагонізм з аденозином. Важливо відзначити, що останній спостерігається при терапевтичних концентраціях метилксантинів. На користь цієї точки зору свідчить і те, що метилксантини і аденозин викликають протилежно спрямовані ефекти:
Спрямованість дії
Метилксантини
Аденозин
Центральна нервова система
Збудження
Пригнічення
Звільнення катехоламінів
Підвищується
Знижується
Частота і сила серцевих скорочень
Збільшуються
Зменшуються
Нирковий кровотік і виділення реніну
Збільшується
Зменшується
Звільнення гістаміну з тучних клітин
Зменшується
Збільшується
Ліполіз у жировій тканині
Підвищується
Знижується
Крім того, було показано, що зазначені ефекти аденозину усуваються метилксантинами. Відбувається це в результаті того, що метилксантини блокують аденозинові рецептори, будучи конкурентними антагоністами аденозину.
Під впливом кофеїну підвищується секреція залоз шлунку, що може бути використано з діагностичною метою. Застосування кофеїну при патології шлунку (гастрит, виразкова хвороба, пухлини) допомагає віддиференціювати функціональні порушення від органічних.
У невеликій ступені кофеїн підвищує діурез, що пов'язано з гнобленням процесу реабсорбції в ниркових канальцях іонів натрію і води. Крім того, кофеїн розширює судини нирок і збільшує фільтрацію в ниркових клубочках. Кофеїн і особливо його водорозчинні солі добре всмоктуються з кишечнику (у тому числі з товстого). Основна частина піддається біотрансформації (деметилюється, окислюється). Близько 10% кофеїну виділяється нирками в незмінному вигляді.
При тривалому застосуванні кофеїну розвивається маловиражене звикання. Можливе виникнення психічної залежності (теїзм).
Застосовують кофеїн для стимуляції психічної діяльності, при стомленні, мігрені, гіпотензії. Він входить до складу багатьох комбінованих препаратів у поєднанні з ненаркотичними анальгетиками (таблетки "Цитрамон", "Пірамеїн" та ін) і з алкалоїдами ріжків (таблетки "Кофетамін").
Побічні ефекти виявляються у вигляді нудоти, блювоти, занепокоєння, безсоння, тахікардії, серцевих аритмій.
Кофеїн протипоказаний при вираженій артеріальній гіпертензії, атеросклерозі, порушенні сну, глаукомі.
1.2. Фізичні властивості
Гексогональние призми (після сублімації), тонкі голки, містить 8.5% H2O. Вивітрюється на водухе. Повна дегідратація відбувається при 80C, t плавл. 238C, сублімується при 178C. Швидка сублімація відбувається при 160-165C під тиском 1 мм. рт. ст. на відстані 5мм. d = 1.23. Kb при 19C 0.7E-14. Ka при 25C 1.0E-14. pH 1% розчину 6.9. Водні розчини солей кофеїну швидко дисоціюють. Спектри поглинання: Hartley, J. Chem. Soc. 87, 1802 (1905). Один грам розчиняється в 46ml води, 5.5ml води при 80C, 1.5ml киплячої води; 66ml спирту, 22ml спирту при 60C; 50ml ацетону; 5.5ml хлороформу; 530ml діетірового ефіру; 100ml бензолу, 22ml киплячого бензолу. Вільно розчиняється в пірол; у тетрагідрофурані, що містить близько 4% води; розчиняється в етилацетаті; повільно росл. в петролейном ефірі. Розчинність у воді збільшується при додаванні бензоат, ціннаматов, цитратів або саліцилатів лужних металів.

2. Основна частина.
2.1.Сколько кофеїну міститься в різних продуктах?
За даними Американської Hациональной Асоціації Виробників Безалкогольних Hапітков, у банку газування (~ 340ml) міститься наступна кількість кофеїну (у міліграмах):
Jolt 100.0
Sugar-Free Mr. Pibb 58.8
Mountain Dew 54.0
Mello Yellow 52.8
Tab 46.8
Coca-Cola 45.6
Diet Cola 45.6
Shasta Cola 44.4
Shasta Cherry Cola 44.4
Shasta Diet Cola 44.4
Mr. Pibb 40.8
Dr. Pepper 39.6
Pepsi Cola 38.4
Aspen 36.0
Diet Pepsi 36.0
RC Cola 36.0
Diet RC 36.0
Diet Rite 36.0
Canada Dry Cola 30.0
Canada Dry Diet Cola 01.2
7 Up 0
Canada Mountain Dew 0
Для порівняння, в ~ 200ml чашці кави, за даними Bunker and McWilliams in "J Am Diet" 74:28-32, 1979:
Вид кави: Mg кофеїну:
По європейські 115-175
Експрессо 400 (100mg на 1 порцію в 1.5 .. 2oz)
Чорний 80-135
Розчинна 65-100
Чорний, декофеїнізований 3-4
Розчинна, декофеїнізований 2-3
Те ж для чаю:
Холодний 70
Чорний 60
Чорний, US 40
Розчинна 30
Відхилення в кількості кофеїну на 1 чашку кави або чаю дуже великі, навіть якщо напій готується одним і тим же людиною, з однаковим обладнанням, рецептом, компонентами, день за днем.
Продукт: вага mg кофеїну
Шоколад "Бейкерс", несолодкий 28g 25
те ж, німецький солодкий "8
те ж, напівсолодкий "13
Шоколадні чіпси "Бейкерс" 1 / 4 чашкі/43g 13
те ж, німецькі солодкі "15
Шоколад з наповнювачем 28g 15
Молоко з шоколадом ~ 225g 8
3 чайні ложки ("по вінця")
шоколадного порошку 8
2 столові ложки шоколадного сиропу 5
1 упаковка (порція) какао 5
Ще дещо: гуарановий коктейль "Magic Power" / "Чарівна Сила" (вельми поширений в Німеччині), містить: 15ml алкоголю і 5g насіння гуарани (250.0 mg кофеїну, припускаючи 5% вміст його в насінні, як стверджується в літературі). Гуарановая капсула (500mg насінь) - 25mg кофеїну (Гуарана-це тропічна рослина з Бразилії). Гуарановая газована вода повсюдно поширена в Бразилії і часто продається в місцевих тропічних крамницях. Вона смачна і робить ударний вплив. Гуарана стимулює зі скаженою силою, але не викликає симптомів передозування.
Очевидно, крім кофеїну вона містить ще якісь активні речовини, тому що "смак" її інший. Те ж саме можна сказати про маті.
Сумарні дані по вмісту кофеїну:
Чашка кави 90-150mg
Розчинна кава 60-80mg
Чай 30-70mg
Кола 30-50mg
Шоколадка 20 - 50mg
Пігулка "Stay-awake" 100mg
Таблетка "Vivarin" 200mg
Таблетка "Cold relief" 30mg
Сухий чорний чай 2-3%
Сухий зелений чай 3-4%
Смажені зерна кави 2-2.5%
Зелені зерна кави 3-4%
2.2. Чи правда, що в чаї немає кофеїну? Що таке теїн, теофілін, теобромін і т.п. ?
Кофеїн іноді називають "теїн" коли він знаходиться в чаї (tea). Колись вважалося, що чай і кава містять різні стимулюючі речовини (що в якійсь мірі вірно). У каві містяться тільки слідові кількості теофіліну і зовсім немає теоброміну, в той час як в чаї ці стимулятори присутні в помітних кількостях.
Теїн: 1,3,7-trimethylxanthine
Теофілін: 1,3-dimethylxanthine
Теобромін: 3,7-dimethylxanthine
Кофеїн і теофілін-метиловані похідні пурину, інгібуючі фосфодіетсеразу цАМФ (циклічного аденозинмонофосфату) і захищаючі цАМФ від руйнування. Таким чином, стимулюючий ефект гормонів, що використовують цАМФ як внутрішньоклітинний сигнал (це адреналін, гістамін і багато інших), посилюється і продовжується.
Теобромін практично неактивний як стимулятор, він діє приблизно в 10 разів слабкіше кофеїну. Теофілін у порівнянні з кофеїном трохи більш токсичний і трохи менш активний як стимулятор ЦHС, але між ними більше подібності, ніж відмінності. Теофілін більш активний як діуретик (збільшує сечовиділення), більш токсичний і діє повільніше. Теобромін міститься в какао, чаї (дуже небагато) і горіхах кола. У какао його міститься приблизно в сім разів більше кофеїну і саме він робить какао "стимулятором".
Теофілін робить сильну дію на серце і бронхи і часто використовується для лікування бронхіальної астми, емфіземи і інших легеневих захворювань.
2.3. Що трапляється при передозуванні?
Інтоксикація кофеїном - симптоми:
• Hедавний прийом кофеїну, зазвичай в дозі більш 250mg;
• Принаймні п'ять з наступних симптомів:
• занепокоєння;
• нервозність;
• дратівливість;
• безсоння;
• почервоніння обличчя;
• підвищений діурез;
• розлад травлення;
• м'язові посмикування;
• тахікардія (прискорене серцебиття) або серцева аритмія;
• періоди неутомляемості
• психомоторне збудження;
• При відсутності інших психічних захворювань зі схожими ефектами. (Як Anxiety Disorder.)
У принципі, передозування кофеїну може бути вкрай неприємною, але звичайно не викликає необоротних змін. Однак, іноді люди "вмирають" від передозування.
Сумарні токсикологічні дані:
Токсична доза: Підтверджена летальна доза складає 10g, хоча відомий один документований випадок виживання після ін'єкції 24g. У маленьких дітей прийом всередину 35mg/kg може викликати інтоксикацію середньої тяжкості. Діти метаболізують кофеїн дуже повільно. Для них також небезпечний теофілін, якому може міститися в препаратах від бронхіальної астми.
Симптоми:
А. Гостре отруєння кофеїном дає ранні симптоми анорексії (відсутність апетиту), тремору (тремтіння, в т.ч. пальців рук) і неспокою. Потім слід нудота, тахікардія, гіпертонія і сплутаність свідомості. Сильна інтоксикація може викликати делірій ("б. Лихоманка"), судоми, наджелудочковую і шлуночкові тахарітміі, гіпокаліємію і гіперглікемію.
Б. Хронічний прийом високих доз кофеїну може привести до нервозності, дратівливості, гнівливості, постійному тремору, м'язові посмикування, безсоння і гіперрефлексії (hyperreflexia).
При тестуванні крові:
Концентрації 1 .. 10mg / l нормальні для тих, хто п'є каву. Концентрація 80mg / l несумісна з життям.
ТЕРАПІЯ:
А. HЕОТЛОЖHИЕ ЗАХОДИ.
1. Забезпечити доступ повітря і полегшити вентиляцію (див. App. A)
2. Купірувати судоми і порушення АТ, якщо вони є. При відсутності меедікаментов можна застосувати алкоголь в дозі біля 50ml в перерахунку на чистий спирт.
3. Гіпокаліємія зазвичай проходить сама.
4. Hепреривное спостереження.
B. СПЕЦИФІЧНІ ЛІКИ І АHТІДОТИ.
Бета-адреноблокатори еффектівнопредупреждают кардиотоксическое дію кофеїну, викликане надмірною адреностімуляціей і нормалізують артеріальний тиск. Рекомендується в / в застосування пропанолола, .01..0.02mg/kg, або есмодола, .05 mg / kg, під контролем ЧСС і АТ. Есмодола переважно, оскільки має короткий період напіврозпаду і його легко контролювати.
C. ДЕЗІHТОКСІКАЦІЯ.
1. Викликати блювоту або зробити промивання шлунка.
2. Застосувати активоване вугілля та обволікаючі.
3. Якщо пункти 1 і 2 виконані достатньо швидко (приблизно в перебігу години з моменту отруєння), послаблюючі призначати не потрібно.
App. A. Забезпечення вільного дихання.
Цю операцію потрібно робити, якщо пацієнт знаходиться в несвідомому стані або в затуманеній свідомості.
1. Якщо немає підозр на поранення шиї, покласти пацієнта на спину, відкинути голову назад і витягнути передню частину шиї.
2. Застосувати "Hажім на щелепу", щоб прибрати мову не згинаючи шиї: помістити пальці обох рук на задні сторони щелепи і потягнути вперед, висуваючи підборіддя. Ця операція заподіює пацієнтові біль, дозволяючи вам оцінити ступінь коми:)
3. Hаклоніть голову на бік, дозволяючи витекти блювоті та іншої слині.
З обговорення в alt.drugs.caffeine:
Токсична доза сильно індивідуальна і перш за все залежить від придбаної толерантності (тобто висока для людей, які вживають багато кави або кофеїну). Декілька чоловік повідомляли, що прийняли 10 .. 13 Vivarin'ов (2 .. 2.5g) і опинилися в лікарні, де послідувало промивання шлунка, крапельниці і т.п., в той час як інші говорять, що після такої дози їм просто не хочеться спати.
Принаймні двоє повідомляють про симптом, відсутній у підручниках: повна нездатність рухатися, говорити і навіть моргнути.
У цілому, народ описує відчуття при передозуванні як украй неприємні, навіть для тих, хто добре знайомий з кофеїновими головними болями і тиком.
2.4. Як кофеїн впливає на здоров'ї і тривалість життя?
Сумарна добірка матеріалів різних медичних та громадських видань на тему впливу кави на здоров'я людини.
2.4.1. Кофеїн і мозок
Для багатьох пацієнтів психіатричних лікарень, що страждають підвищеною збудливістю психічної і депресією, не потрібно ніякого іншого ліків, крім утримання від кофеїну. А
Вживання кави та інших кофєїнсодержащих напоїв багатьма пацієнтами психіатричних медичних закладів в два і більше разів перевищує середньостатистичні показники вживання цих напоїв серед решти населення. У
Рівень тривожного стану та депресії у осіб, які потребують клінічному догляді, може бути значно знижений за рахунок обмеження вживання кофєїнсодержащих напоїв і продуктів. З
Ряд пацієнтів, що страждали депресією і неврозами, були виписані з психіатричних медичних установ після припинення вживання кофеїну. D
Вживання кави (не тільки кофеїну) може блокувати нормальну дію нейротрансмітерів в мозку. Е
А Am J of Psychiatry 131:10, 1974
Am J of Psychiatry 133:12, 1976
У Canad Psych Assoc 20:577-583, 1975
C Am J of Psychiatry 136:1337-1338, 1979
D Am J of Psychiatry 133:12, 1976
Е Nature, Jan 26, 1983
2.4.2.Кофеін і серцева діяльність
Кофеїн збільшує частоту серцевих скорочень. А
Кофеїн може викликати серцеву аритмію. А
Кофеїн може викликати збільшення відносного вмісту холестерину в крові.
Кофеїн збільшує ймовірність тромбоутворення, що може призвести до серцевого нападу. З
Вживання 5 чашок кави на день може на 300% збільшити ризик серцево-судинних захворювань. D
А Primary Cardiology 10/84, 104-110
У Am J of Epidemiology 128: 124-136, 1988
З Biocemical Journal 109 (5) 841-849
D NEJM 315 (6) 977-982, 1986
Кофеїн збільшує вірогідність смерті від серцево-судинних захворювань, незалежно від відносного вмісту холестерину в крові.
(British Medical Journal 300: 566-569, 1990)
Вживання кофеїну повинно розглядатися як суттєвий фактор ризику інфаркту міокарда.
(Am J Epidemiology 138 (8) 602, 1993)
2.4.3.Гіпертензія
(Високий кров'яний тиск)
Маючи здатність підвищувати кров'яний тиск, кофеїн нейтралізує дію лікарських препаратів, спрямованих на його зниження. А
Кофеїн може перешкоджати ефективному діагностування та лікування різних захворювань. У
Дві-три чашки кави збільшують діастолічний кров'яний тиск на три години. У
Дві чашки кави, що випивається щодня, можуть збільшувати кров'яний тиск на 20%. З
Особи, що знаходяться перед загрозою розвитку гіпертонічної хвороби, повинні утримуватися від вживання кофєїнсодержащих напоїв. D
А Psychosomatic Medicine 45: 447-451, 1983
У Am J of Hypertension 7:755-758,1994
З Psychosomatic Medicine 52: 320-336, 1990
D Psychosomatic Medicine 56: 147-180, 1994
2.4.4.Раковие захворювання
Кофеїн в три рази збільшує ризик раку підшлункової залози (3 чашки кави на день). А
У два рази збільшує ризик раку сечового міхура (2 чашки кави на день). У
На 250% збільшує ризик раку прямої кишки (2 чашки кави на день). З
Збільшує ризик фіброзно-кістозних захворювань (3 чашки кави на день). D
Збільшує ризик раку грудей (3 чашки кави на день). D
Збільшує ризик раку яєчників (3 чашки кави на день). Е
У два рази збільшує ризик раку сечового міхура у жінок (1 чашка кави в день). F
А NEJM 304:630-633, 1981
У Am J of Public Health 74 (8) 820-823, 1984
  З Family Pract. News 116 (18), 1986
D Surgery 86:105-109, 1979
Е Intl J of Cancer 28 (6) 691-693, 1981
F Medical World News 63-73, 1/26/76
2.4.5. Материнство
Вагітні жінки повинні бути особливо обережними при використанні будь-яких видів наркотичних речовин, до яких, безумовно, належить і кофеїн. А
Відносний вміст кофеїну в молоці матері на 50% вище, ніж у крові; наркотик зберігається в організмі плоду протягом більш ніж 80 годин, у порівнянні з 5-6 годинами в організмі матері. У
В організмі плоду відсутні ферменти, необхідні для розщеплення кофеїну, що може стати причиною уповільнення зростання і розвитку плоду, проблем з кістками і низької маси тіла при народженні. З
Кофеїн може вражати клітини на рівні хромосом; він також збільшує ймовірність різних вроджених дефектів. D
Вживання трьох чашок кави на день майже подвоює ризик мимовільного аборту. Е
Жінки, що вживають каву, можуть мати певні труднощі із зачаттям дитини. F
А The Harvard Med School Health Letter, 7 / 82
У The Female Patient 13:52, 1988
З J of Am Dietetic Assoc 87:1048-1053, 1983
D Cancer Research 28:2375-2389, 1968
Е Am J of Epidemiology 126:813-820, 1987
F Lancet 10:1453-1455, 1988
Шестирічні дослідження, проведені на 85000 жінок, виявили наявність позитивної взаємозв'язку між вживанням кофєїнсодержащих напоїв і збільшенням крихкості кісток, що призводить до переломів (особливо шийки стегна).
Am J of Clin Nutrition 54:157-163, 1991
300 мг кофеїну в день (3 чашки кави, 6 чашок чаю) викликають уповільнення росту і розвитку плоду.
JAMA 270 (24) 46-47, 1993
300 мг кофеїну на день протягом місяця, що передує вагітності, майже в два рази збільшують ризик мимовільного викидня.
JAMA 270 (24) 2940-43, 1993
Фетотоксичної (що викликає інтоксикацію плода) дія кофеїну проявляється значно сильніше у жінок, що палять.
Am J of Epid 137:951-954, 1993
200 мг кофеїну на день збільшують плацентарний кровотеча.
J Reprod Med 19:55-63, 1977
Експерименти, що проводилися на самках приматів, показали, що дія кофеїну (у самок, в організм яких вводився кофеїн) підвищує ймовірність народження дитинчат з низькою масою тіла, мертвонародження і самовільного аборту.
Toxicology 8:239,1988
Вживання кофеїну створює додаткове навантаження на серцево-судинну систему плоду.
Pediat Research 21:391-395, 1987
У потомства тварин, яким в лабораторних умовах в організм вводився кофеїн, у наступні місяці та роки життя спостерігалися відхилення на нейрохіміческіе, фізичному і поведінковому рівні.
Ann of NY Acad of Sc 56:327-39, 1989
Дія кофеїну на плід у період внутрішньоутробного розвитку в подальшому може викликати довготривалі поведінкові відхилення, пов'язані з нейрохімічними змінами в корі головного мозку і гіпокампі.
Intl J Neuroscience 41:15-28, 1988
Вживання матір'ю кофєїнсодержащих напоїв може викликати ослаблення нервово-м'язового розвитку і збільшувати збудливість новонародженого.
Infant Behav Dev 7:253-265, 1984
Незважаючи на численні медичні докази, жінки продовжують вживати каву, вважаючи, що завжди можуть зупинитися, коли дізнаються про свою вагітність. Один учений наступним чином прокоментував подібну логіку:
"Більшість жінок не знають про свою вагітність до середини перших трьох місяців і не отримують необхідного спостереження раніше десятого тижня після настання вагітності, коли органогенез (розвиток органів) плоду практично завершений. Крім того, саме в цей час має місце переважна кількість викиднів. "
JAMA 270 (24) 2974, 1993
Іншими словами, до того часу, коли жінка точно знає, що вона вагітна, шкоду, нанесену кофеїном, може бути вже незворотнім. Але крім цього:
Всього 163 мг кофеїну на день під час перших трьох місяців можуть у два рази збільшити ризик викидня.
JAMA 270 (24) 294о-43, 1993
Новонароджені, чиї матері вживали кофеїн напої, мають підвищений ризик зупинки дихання на короткий час.
Am J of Ob / Gyn 154:14-20, 1986
Вживання кофєїнсодержащих напоїв жінкою може стати чинником, що сприяє згодом розвитку в дитини інсулінозалежного діабету.
Brit Med J 300:642-643, 1990
2.4.6.Кофеін і нервова система
Показано, що у тих, хто вживав кофеїн напої, був більш високий рівень освіти стресових гормонів у порівнянні з тими, хто приймав препарат плацебо. А
Відзначено, що особи, які вживали 400 мг кофеїну (4 чашки кави), в умовах стресової ситуації мали втричі вищий рівень загальної напруги організму, ніж ті, хто вживав ту ж кількість кави, але не піддавався впливу стресового подразника. У
Вживання кофєїнсодержащих напоїв призводить в деяких випадках до розвитку в організмі стану загальної напруги. З
А Psychosomatic Medicine 56:147-180, 1994
У Psychiatry Reports 59 (1) 83-86, 1986
З Postgraduate Medical J 66 (Suppl 2) S18-S24, 1994
Д-р Джеймс Лейн з університету Дьюка, стверджує, що кофеїн на тлі стресу тільки підсилює його вплив. Досліджуючи дві експериментальні групи, він виявив, що синтез так званих стресових гормонів виявився більш інтенсивним у представників тієї групи, яким ввели 300 мг кофеїну (3 чашки кави) в порівнянні з тими, кому був введений препарат плацебо.
Незважаючи на те, що людина, що вживає каву, може відчути на короткий період часу деяке посилення концентрації своєї уваги, реального покращення працездатності при цьому не відбувається.
Psychological Reports 62:575-587, 1988
"Результати наукових досліджень в галузі біологічної психіатрії свідчать про те, що у пацієнтів, що страждають важкими формами депресії, часто виявляється в крові надмірна кількість кортизолу ..." У
B The New England Journal of Medicine 319 (7) 413-420, 1988
2.4.7.Кофеін і діабет
Дві чашки кави в день істотно збільшують рівень цукру в крові. Тому число випадків гіпоглікемії набагато вище серед тих, хто регулярно п'є цей напій. A
Кофеїн може розглядатися як один з факторів розвитку діабету. У
У лабораторних дослідженнях, проведених на мишах, було доведено, що кофеїн посилює перебіг діабету. З
Вживання кави може стати причиною помилкових показників рівня цукру в крові. D
A Lancet 1:527-529, 3/11/67
У JAMA 231:965,1975
З Medical World News 33,2 / 19/65
D Annals Int Med 119 (8) 799-804, 1993
2.4.8.Кофеін і шлунок
Кава збільшує вироблення шлункового соку і одновремено з цим сприяє розслабленню м'язів стравоходу, що призводить до появи печії і больових відчуттів в області діафрагми.
Modern Nutrition in Health and Disеase, р. 1093
Інформація, що міститься в каві хлорогенова кислота може викликати одну з найсильніших форм харчової алергії, відомих у даний час у медичній практиці.
JAMA 187 (5) 380, 1964
1чашка кави уповільнює засвоєння заліза організмом на 39%, а чашка чаю на 64%. Свіжозмелений кави уповільнює всмоктування заліза на 72% -91%. У той же час, апельсиновий сік, що містить вітамін С, може збільшувати засвоєння заліза в організмі на 250%!
Am J of Clinical Nutr 37: 416-420, 1983
Am J of Clinical Nutr 32: 2484-2489, 1979
2.5.Прістрастіе до шоколаду.
Шоколад - це сильний наркотик. Стародавні месомеріканци першими виявили стимулюючі властивості шоколаду і тому вважали його божим даром.
Великий натураліст Лінаеус усвідомлював цей факт, коли давав шоколадному дереву його офіційне ботанічна назва, Теброма - какао. Теброма по грецьки означає "їжа богів".
Стародавні ацтеки, які використовували шоколад задовго до вторгнення іспанських колонізаторів, вважали його афродизіаком (речовиною що підвищує сексуальну енергію) і стимулюючому духовний розвиток речовиною.
З причини, яку ніхто і ніколи не досліджував, шоколад надає набагато сильніший вплив на жінок, ніж на чоловіків. Шоколад містить не тільки теобромін - наркотик дуже схожий на кофеїн, але також речовини роблять вплив на жіночу гормональну секрецію.
Дуже багато жінок відчувають гостру потребу в шоколаді перед початком менструації.
Шоколадні страждання характерні також для жінок клімактеричного віку, що вживають гормональні препарати, що стимулюють секрецію жіночих статевих гормонів. Прийнятий великими дозами шоколад різко підвищує настрій.
Повне виключення шоколаду з дієти може привести до характерних симптомів періоду відвикання від наркотичних препаратів. Якщо ви хочете позбавитися від пристрасті до шоколаду, що є дуже гарною ідеєю, таблетки магнезіума 300 міліграм 2 рази на день, допоможуть вам справитися з цим завданням.
Шоколад містить велику кількість жиру і цукру, що збільшує його негативні властивості. Заміна шоколаду чистим порошком какао дозволить вам насолоджуватися його смаком і запахом без зловживання зайвими калоріями.
Чому цукор несе додатковий шкоду?
Яким чином цукор, що міститься в шоколаді і додається в каву і чай, впливає на наш організм:
Кількість цукру (в чайних ложках) з'їдається за один раз
Число бактерій, знищуваних одним лейкоцитів
Зменшення здатності лейкоцитів знищувати бактерії (%) *
0
14
0
6
10
25
12
5,5
60
18
2
85
24
1
92
Ефект триває до 12 годин
Sweet Talk, p. 18
Шоколад також містить кофеїн і теофілін, викликають розлад шлунку, нудоту, блювоту, а також збільшення передміхурової залози (простати) у чоловіків. Крім того, він може бути одним з факторів, що сприяють розвитку певних видів раку. В одній чашці какао або гарячого шоколаду може міститися від 6 до 42 мг кофеїну. У силу того, що діти, як правило, мають меншу масу тіла та деякі особливості в обміні речовин, навіть така кількість какао може становити небезпеку для їхнього здоров'я.
У той же час, какао і гарячий шоколад з молоком продовжують залишатися одним з найулюбленіших дитячих напоїв. Однак наявність холестерину і високий вміст жирів у молоці можуть стати джерелом різних проблем зі здоров'ям, а високий вміст білка в цих продуктах може впливати на втрату кальцію в кістках. У результаті, стає очевидним той факт, що гарячий шоколад з молоком - далеко не ідеальний напій для зростаючого дитячого організму. Буклет, випущений Адміністрацією продуктів харчування і лікарських препаратів США (АППЛП) містить список допустимих рівнів забруднення шоколадних виробів. Так, в одній плитці шоколаду можуть міститися волосся гризуна і 16 залишкових часток комах. У 3 чайних ложках шоколадного порошку може міститися 75 фрагментів комах. Вміст часток щурячого посліду не повинно перевищувати 10 мг/450 г, а інвазія (зараження паразитами) не повинна перевищувати 4%.
(У той час, як відповідно до стандартів АППЛП, допускаються певні рівні забруднення у всіх продуктах, для шоколаду він один з найвищих).

3. Висновок.
На сьогодні існує величезна кількість учених все ще продовжують дискусію про властивості кави та його вплив на організм людини. Неможливо однозначно сказати про вплив кави на людину. Однак більша кількість фактів говорить про шкоду кави.
Ми як адвентисти сьомого дня повинні докладати зусилля до того, щоб через дослідження даного питання прийти до тієї точки зору яка відповідала б тому що говорить Біблія про здоров'я.

Бібліографія.
1. «ЛИХО У МИСКИ». Д-р Джон Шарффенберг
2. «Фармакологія» Харкевич Д.А. 3-е видання, перероблено і доповнено - М.: Медицина, 1987 .- 560с., Іл.
3. «Основи біохімії» Хоторна ("Principles of biochemistry", Horton and al, 1993)
4. Kawachi I, et al. A Prospective Study of Coffee Drinking and Suicide in Women. Arch Intern Med 1996.
5. Cook DG, Peacock JL, Feyerabend C, et al. Relation of caffeine intake and blood caffeine concentrations during divgnancy to fetal growth: prospective population based study. BMJ 1996.
6. Variability in caffeine consumption from coffee and tea: Possible significance for epidemiological studies "by B. Stavric, R. Klassen, B.
7. Watkinson, K. Karpinski, R. Stapley, and P. Fried in "Foundations of Chemical Toxicology", Volume 26, 1988
8. "Looking for the Perfect Brew" by S. Eisenberg, "Science News", Volume 133, April 16, 1988.
9. "Bowes and Church's Food values ​​of portions commonly used" by Anna De Planter Bowes. Lippincott, Phila. 1989. Caffeine.
10. From Desk Reference to the Diagnostic Criteria from DSM-3-R (American Psychiatric Association, 1987
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Кулінарія та продукти харчування | Курсова
68.9кб. | скачати


Схожі роботи:
Алкоголь та його вплив на організм
Алкоголь і його негативний вплив на організм
Алкалоїди похідні пурину Загальна характеристика Кофеїн кофеїн-бензоат натрію Теобромін те
Срібло колоїдне срібло іони срібла срібна вода і його вплив на організм людини і тварин
Вплив прополісу на організм
Стреси та їх вплив на організм
Вплив масажу на організм
Вплив шуму на організм
Вплив нітратів на людський організм
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru