приховати рекламу

Коктейлі

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.


Нажми чтобы узнать.
скачати

Коктейлі
Коктейль (англ. cocktail - півнячий хвіст) - це один з різновидів змішаного напою. Не всі змішані напої можна назвати коктейлями, хоча зараз це слово застосовується як синонім по відношенню до будь-якої "мішанині". Цей коктейль - це напій на основі одного або декількох алкогольних напоїв (часто лікерів) з додаванням соків, сиропів та інших різноманітних інгредієнтів (молоко, вершки, мед).
Коктейлі вважаються легким алкоголем і навіть жіночим напоєм. Принаймні, зауваження "пропустити по коктейльчик" частіше можна почути в дамській середовищі. Тим не менш, такі напої як Чорний росіянин, Кривава Мері, Викрутка цілком підходять чоловікам. Принаймні, у справжнього мачо більше шансів утриматися на ногах після кількох келихів цього коктейлю Лонг-Айленд.

Історія коктейлів

Історія появи коктейлів, як і багатьох інших чудових речей вкрита темрявою. Ім'я винахідника, на жаль, невідомо. Це не дивно, не так уже й складно змішати кілька напоїв і отримати новий смак. Судячи з тієї інформації, яку по крихтах добували різні дослідники, коктейлі під різними видами з'являлися в багатьох місцях, і абсолютно різним людям приходила в голову світла думка - змішати коктейль.
Перше згадування "коктейлю" вдалося знайти в журналі "Кабінет фермера" за квітень 1803 року. У виданні згадувався якийсь "коктейль" корисний для голови. Швидше за все мова йшла про якусь медичної рекомендації.
У цьому немає нічого дивного. Наприклад, в який вийшов у 1862 році "Гіді для барменів" професора Джеррі Томаса, мікстура вказувалася як інгредієнт відрізняє коктейлі від інших видів змішаних напоїв. Зрозуміло, в сучасних коктейлях мікстура не використовується, але легко припустити, що змішувати алкоголь між собою і з іншими видами напоїв стали саме в лікувальних цілях. Принаймні відомо багато випадків, коли медичні вишукування рухали прогрес і в інших областях.
Друга згадка поняття коктейль в більш близькому до цікавого для нас змістом було зафіксовано в 1806 році в нью-йоркському виданні Balance and Columbian Repository, яке описувало коктейль як "стимулюючий спиртний напій на основі різних видів алкоголю, цукру, води і гіркої мікстури". Автор опису володів почуттям гумору, і порадив пити коктейлі під час політичних дебатів. Він написав, що "людина, яка проковтне склянку подібного напою, буде далі готовий проковтнути все, що завгодно". Ймовірно, під "всім, чим завгодно" малися на увазі шпильки та звинувачення, якими обсипають один одного політики під час своїх діалогів. Як бачите, коктейль з самого свого народження був не простим напоєм, а приводом для створення легенд.
У 1850 році в Новому Орлеані - містечку відомим своєю любов'ю до розгульного життя був створений перший справжній коктейль Sazerac. Зроблений він був на основі коньяку. А у вже згадуваному "Гіді для барменів" вийшов через 12 років, можна було знайти рецепти цілих 10 коктейлів.
Але бум коктейлів усі ж стався дещо пізніше. Можливо коктейльної історії судилося розвиватися поступально і нудно, якби в 1919 році в США не вибухнув Сухий закон. Ці увічнені в гангстерському кіно роки стали справжнім випробуванням для любителів пропустити чарочку. Однак підпільний бари все одно існували, а бармени придумали виверт, щоб замаскувати смак алкоголю - змішували його з соком або газованою водою. Після скасування заборони на алкоголь бармени продовжили удосконалюватися в своєму мистецтві та 30-ті роки стали справжнім торжеством моди на коктейлі.
До початку 70-х років XX століття переважної основою для коктейлів були віскі, джин і ром. Але поступово обороти почала набирати горілка. І до початку 80-х років з їх безбашенним веселощами під музику диско, горілка стала незаперечним лідером серед основ для коктейлів.

Загальна Історія

Винаходи коктейлів і шийкою

І в найдорожчому ресторані, і в дешевій барной забігайлівці вам обов'язково запропонують довільної довжини список фірмових напоїв, серед яких неодмінно зустрінеться назва «Коктейль». Радуючи відвідувача великою кількістю красивих назв, укладачі ресторанних меню часто забувають про непорушну істину, адже не все, що вам можуть плюхнутися в келих або стакан можна навіть при першому наближенні назвати коктейлем. Багатокомпонентні і змішані напої вживали ще близько 3000 років тому в Стародавньому Китаї, тоді в хід йшли суміші охолоджених соків ягід (іноді неабияк заграв). Пізніше і Європа навчилася змішувати між собою вина, соки, і те, що ми сьогодні можемо назвати «компотами». Але поява перших і справжніх коктейлів зазвичай пов'язують з народженням нової культури споживання напоїв і певним етапом економічного і соціального розвитку суспільства, що сприяло практично одночасному народженню коктейльної рецептури в різних частинах світу західної цивілізації. Сьогодні продуктивно сперечатися про те, яка зі збережених красивих легенд або науково-лінгвістичних байок ближче до істини, можна тільки хіба що за келихами цих самих коктейлів. Але у всіх дійшли до наших днів історіях неодмінно знаходять місце і життєва винахідливість, і народна романтика, і хоровод історичних оздоб, і непідробна гордість за свою батьківщину.
Історично перша і одна з найнеймовірніших і романтичних легенд відсилає слухача до кінця 18 століття. Тоді, приблизно в 1770, місцеві злодюжки обчистили комору господаря армійського бару десь на відшибі Нью-Йорка. Не те щоб збиток був неймовірно великий, але крім іншого злодюжки заглянули і в курник забігайлівки. Господар бару-таверни, відставний військовий і патріот своєї нової батьківщини, крім барного справи був щирим цінителем півнячих боїв, представте його розчарування, гнів і образу, коли його войовничий півень раптом пропав. У серцях тавернщиків звернувся до своїх завсідникам, пропонуючи все за «хвіст свого півня»! Як і годиться в легендах і казках, «все» включало половину таверни, бар і руку прекрасної дочки.
На подив, півень швидко знайшовся: почувши про обіцянку руки прекрасної дівчини і спадкоємиці, і, ймовірно, відчувши величину відповідальності за долю красуні, невдалий викрадач півнів і курок поспішив зв'язатися з молодим молодшим офіцером, розквартированого в Нью-Йорку армійського загону (за іншою версією - військової поліції). Розповідають, що той молодший офіцер був відомий всій частині своєю палкою, щиріше і взаємною любов'ю до самої дочки шинкаря. Взаємному почуттю заважали підступні меркантильні задуми шинкаря на рахунок більш вдалого одруження дочки. І ось тепер, викупивши півня у викрадача, молода людина попрямував в таверну. У присутності присутніх він заявив про намір узяти в дружини молоду дівчину. Дочка шинкаря так розхвилювалася, що від радості переплутала келихи і намішала абсолютно незрозуміле місиво з напоїв. Коли господар таверни, обрадуваний поверненням свого півня-чемпіона і внутрішньо вже змирився з хай і небагатій, але добровільної весіллям оголосив безкоштовний келих для всіх присутніх і тост «За півнячий хвіст!", Виявилося, що розлите дівчиною по келихах «місиво» напоїв не так вже й погано. Напій тут же охрестили «півнячий хвіст», що в англійській транскрипції звучить приблизно як «кок-тейл».
Існує і інша історія, яка стверджує, що ніби-то винороби-французи провінції Шаранте ще до 15 століття навчилися по-своєму халтурити: змішувати дорогі і дешеві виноградні провини так, щоб при мінімальному погіршенні смаку, термін зберігання і об'єм підсумкового напою значно збільшувався. У легальний продаж такі змішані вина йшли дешевше і з позначкою coque-telque [кокь-е-тельк].
У ході колонізації американського континенту ці напої проникли до Америки. Чутка пов'язала їх імпорт з ім'ям генерала Лафаетта, який ніби-то в 1777 році злегка заощадив, купуючи значну партію «вин батьківщини» для солдатів і офіцерів в колоніях Нового Світу. Там їх ще більше почали розбавляти вже місцеві бармени і власники таверн, що перетворило напої вже зовсім в неабияке пійло і спровокувало загальне назву.
На тему «пійла» і розбавлення є ще одна версія, яка стверджує, що ніби-то всі ті ж любителі півнячих боїв манірної Англії і Нового Світла перед початком сутичок винайшли новий спосіб «раззадоріванія» півнів. Бідних птахів годували неймовірною сумішшю зерна, замоченою в коктейлі кислого вина і віскі (не пробуйте повторити це самі!). Від такої випивки, півні ставали страшніше кішок після валер'янки і кидалися в бій, як мовиться, на все що рухається. Народ, що сприймав півнячі бої без правил, як основне і демократичне розвага і тоталізатор, компенсував неучасть в ставках дешевими міцними напоями приблизно такого ж жахливої ​​якості. У свій час тоді коктейлями називали упівшіхся до неподобства на півнячих боях, пізнє слово закріпилося за напоєм. У той же час слово коктейль увійшло і в аристократичний англійську мову для позначення нечістопородних коней («кок-тейлд») на перегонах: бачте, «їх хвости стирчали вгору, немов півнячі! У їх крові намішано як в кухлі в дешевому пабі! », Відзначили в 1769 році британські історики королівських скачок.
Якщо запитати фахівців з історії кулінарних рецептів, вони обов'язково вкажуть вам на те, що в цілому ряді випадків назва блюд і напоїв походила від назви раніше прийнятих норм ваги, обсягу, назв келихів і власне тарілок. Випадок з коктейлем - не виняток. Історики підтверджують, що в 1875 році якийсь новоорлеанський француз Пейшо (за різними версіями аптекар, військовий, бармен) пригощав в своєму барі відвідувачів з келихів - coquetier. На старо-французькій мові це слово означає спеціальний келишок для яєць або мікстурний келих. Спрощення вимовлення французької абракадабри на англійський манер призвело до появи сучасної транскрипції слова.
Іспанська мова також претендує на свою участь у винаході коктейля. «Cola di gallo» - «півнячий хвіст», так назвали в містечку Кампече на березі Мексиканської затоки корінь однієї екзотичної рослини, зовні нагадував широкий хвіст півня. Англомовні американські моряки, перепливали в ті часи з порту в порт - від бару до бару, ймовірно, поцікавилися, що за дивним знаряддям змішують і збивають місцеві напої. Цим знаряддям цілком міг виявитися cola di gallo в силу специфічних природних властивостей, не спотворювали смаку напоїв від зіткнення з деревиною. І у відповідь моряки почули б англійський переклад - cocktail.
Але сама неймовірна і швидше за все придумана місцевими обивателями історія розповідає про якусь Бетсі Фленаган з містечка Флан, штат Вірджинія. Популярності ця пані зобов'язана відомому письменникові - Джеймсу Фенімору Куперу, який згадав про цю історію на сторінках своїх пригодницьких романах. Кажуть, одному бувалому солдатові Бетсі подала келих з напоєм всіх кольорів веселки, вірніше, всіх квітів, що містяться в забарвленні півнячого хвоста. (Швидше за все мова йшла про коктейль рому, житнього віскі і фруктових соків.) Не нам судити про логіку американських вояків 18 століття, але той солдат, якщо вірити переказам, вигукнув: О! Який півнячий хвіст! Який коктейль! Всі присутні теж вигукнули: Який коктейль! Тепер у місті Флан розповідають, що після цієї історії саме Флан - столиця коктейльної справи для всього світу. Американці ... що з них узяти?
Історій і легенд, що розповідають про коктейлі, насправді, багато. Але якщо звернутися до фактів, історично достеменно відомо, що перша згадка слова «коктейль» в сучасному нам сенсі відноситься до 1806: у бюлетені The Balance and Columbian Repository указується об'єм виробництва «стимулюючих лікерів, що складаються з будь-яких спиртних напоїв з додавання цукру, води і гіркої настоянки з трав ». Поява солодких, екзотичних і неалкогольних-тонізуючих напоїв - це вже історія сучасності. Екзотичні фруктові коктейлі, молочні шийки, ароматизовані або фруктові алкогольні і безалкогольні коктейлі прийшли в меню ресторанів і барів після закінчення Першої Світової Війни. За межі США коктейлі масово кинулися в 1950-і роки (хоча відомі і європейські коктейлі). На думку Санкт-Петербурзького історика-політолога Д. Леві, екзотики і зниженню градуса в коктейлях історія зобов'язана американському сухому закону 1919-1933 років, коли міцний алкоголь маскувався поєднаннями з іншими напоями, а бажання американців напитися в довколишніх державах на зразок Панами або Куби було настільки безмежно, що спровокувало цілу нову галузь.
Знавці кажуть, що з СРСР безалкогольні коктейлі прийшли спочатку в епоху Сталіна (завдяки особистій прихильності вождя всіх часів і народів алкоголесодержащім трав'яним вітамінним напоям), а для пересічних громадян - приблизно на початку 1970х рр..
У Росії так і не прижилося розділення коктейлів на «короткі» - «short drink» (міцний алкогольний коктейль з 3-х і більше алкогольних компонентів) і довгі - «long drink» (слабоалкогольний коктейль з 3-х і більше компонентів, обов'язково включали безалкогольний напій на зразок коли або лимонаду).

Класифікація коктейлів
Досить легко розділити коктейлі на Long Drinks, Short Drinks і Hot Drinks, але піддати їх певної классифікаци, як мені здається, неможливо, оскільки кожен з коктейлів по-своєму унікальний. Не можна ухилитися від таких видів змішаних напоїв, як, наприклад, фізи або ег-ноги, але деякі класифікації намагаються охопити і розділити на групи всі існуючі в світі коктейлі. Мені видається це непотрібним заняттям, призначеним для людей, що віддають перевагу тримати ручку, а не шейкер. Немає точної класифікації коктейлів, є їх точна рецептура. Тому я вибрав досить просту стислу класифікацію, але саме ту, яку необхідно знати.
Аперитиви
Роль аперитив полягає в тому, щоб викликати апетит в очікуванні обіду або вечері, але ні в якому разі не притупити відчуття голоду. З-за відмінностей в культурі харчування в різних країнах аперитиви існують в різних формах:
Класичні аперитиви:
Найбільш відомі з них: Dry Martini (Драй Мартини), Side Car (Сайд кари), White Lady (Уайт леді). Сюди ж можна віднести і Kir (Кір).
Аперитиви середземноморської Європи.
Вермути та європейські біттер дуже добре підходять для таких коктейлів, хоча їх можна пити і в чистому вигляді. Вони входять до складу коктейлів: Americano (Американо), Negroni (Негроні) та інших. На півдні Європи надзвичайно популярні біттер, такі як Suze, Picon, Сатрап, а також анісові: Pernod, Ricard, Sambucca, Ouzo.
Діжестівом
Групу діжестівом називають «After Dinner Cocktails» (Афте діне коктейлз) - коктейлі після вечері.
Це завжди досить міцні коктейлі, часто містять кавовий лікер. До діжестіпам також можна віднести міцні спиртні напої, зазвичай вживані після їжі.
Тонізуючі коктейлі
Це коктейлі, не класифікуються за компонентами, що входять до їх складу. До цих напоїв відносяться класичні Virgin Mary (Вірджін Мері), Bloody Mary (Блад Мері), Bullshot (Булшот). Тонізуючі коктейлі або дуже міцні (30-35%), або містять багато соку, калорійних фруктів чи бульйону.
Ці коктейлі називають також Corpse Revivers («Повертають до життя мерця»).
Коктейлі на основі шампанського
Серед коктейлів на основі шампанського можна виділити кілька підгруп:
- Суміш міцних спиртних напоїв із шампанським, найвідомішим у цій групі є Champagne Cocktail (Шампань-коктейль);
- Суміш лікерів із шампанським, класичний приклад - коктейль Kir Royal (Кир роял), що є також відмінним аперитивом;
- Суміш фруктового соку і шампанського, в цьому випадку рекомендується використовувати тільки свіжі, непереспелие фрукти, в якості прикладів можна навести коктейлі Bellini (Белліні) і Bucks Fizz (Бакс-фіз).
Сауер (sours)
Short drinks, готуються в шейкері. Вони подаються в келиху для коктейлів. Це кислі американські напої на основі лимонного соку, цукру і міцного спиртного.
Приклади: Whiskey Sour (Віскі-сауер), Brandy Sour (Бренді-сауер).
Фізи (fizzes), колінзи (collins), Коблер (cobblers) і фікси (fixes)
Відносяться до Long Drinks, готуються прямо в келиху, крім фізов, для яких використовується шейкер.
Фізи. «Те fizz» - значить сичати. До цієї групи відносяться коктейлі, вгамовують спрагу в жару. До їх складу входять лимонний сік, цукровий сироп чи пудра, міцне спиртне, збиваємо в шийці-ре, і додається газована вода. Деякі бармени радять для одержання дуже шипучого напою відкрити пляшку з газованою водою, закрити горлечко пальцем, побалакати пляшку і вилити її вміст у коктейль.
Приклади: Gin Fizz (Джин-фіз), Vodka Fizz (Вод-ка-фіз).
Колінзи. Складаються з лимонного соку, цукрового сиропу чи пудри, міцного спиртного і газованої води.
Найвідоміший з них - John Collins (Джон Коллінз).
Коблер. Складаються з тих же самих інгредієнтів, що фізи і колінзи, але готуються на основі колотого льоду.
Приклади: Brandy Cobbler (Бренді-Коблер), Porto Cobbler (Порто-Коблер).
Фікс. Готуються так само, як колінзи, але в них додається лікер Curacao.
Приклади: Brandy Fix (Бренді-фікс), Gin Fix (Джин-фікс).
Ег-ноги (egg-nogs) і фліп (flips)
Ег-ноги. Long Drinks, що готуються в шейкері. Їх основні компоненти: яєчний жовток, цукор чи цукровий сироп, вершки або молоко, спиртне, додається мелений мускатний горіх. Приклад: Brandy Egg-Nog (Бренді-ег-ніг)
Фліпи. Short Drinks, що готуються в шейкер ~ е і подаються в келиху для коктейлів. Інгредієнти: цукор чи цукровий сироп, жовток, спиртне і мелений мускатний горіх. Приклад: Porto Flip (Порто-фліп)
Гарячі напої (hot drinks)
До цих напоїв відносяться гроги (лимонний сік, цукор, спиртне, вода чи чай, спеції), тодді (спиртне, цукор чи мед, вода чи соки), хот кофі (цукор, спиртне, кава, іноді вершки), пунші (спиртне, соки, цукор, спеції). Гарячі напої подаються в термостійких келихах (якщо Ви не впевнені в таких властивостях келиха, перевірте його за допомогою гарячої ложки). Спиртне треба зігріти, але ні в якому разі не піддавати кипіння. У нього, в залежності від рецептури, додаються гарячу каву, гарячий чай, гаряча вода, гаряче вино і т.д.
Існують ще такі види коктейлів, як Rainbow (райнбоу) - різнокольорові шаруваті напої, Julep (джулеп) - Long Drink на основі свіжої м'яти, дробленого льоду і міцного спиртного, Highbal (хай-бол) - коктейлі, що складаються з одного спиртного напою з льодом , водою або соком, та інші. Але все це зазначено в їх рецептурах.

7. Коктейлів історії

Коктейлі, присвячені історичним подіям та видатним особистостям. Вивчаючи історію створення і склад самий знаменитих і популярних коктейлів, скоро можна буде вивчати Всесвітню історію.
1 Буквально кілька років тому був надзвичайно популярний коктейль, до складу якого входило трохи шампанського, лікер «Блю Чикаго» та кілька крапель збитих вершків. Коктейль називається «сукня Моніки Левінські».
2 Космонавт Віталій Севастьянов вважається автором коктейлю, популярного в американських барах в середині 70-х років: коктель є сумішшю на 50% нашої, а на 50% - американської: горілка, вірменський коньяк, джин і бренді. Називався він «Союз-Аполлон».
3 Кажуть, що Людовик XIV заборонив вживання і ввезення ананасів до Франції після того, як спробувавши в поспіху ананас, порізав собі губи, почавши поглинати його прямо зі шкіркою і листям. Після його смерті ананаси все ж потрапили до Франції, а самому події був присвячений коктейль «Квапливий король»: віскі «Бурбон», горілка, кокосовий сироп, вершки і ананасовий сік (подається у ананасі:).
4 «Страждаючий ублюдок» подавали в каїрському готелі «Шеперд» на початку 20 століття, і він користувався великою популярністю у Сомерсета Моема і Скотта Фітцжеральда, як ні що інше виражаючи їх ставлення до життя: бренді, джин, лимонний сік і свіжа м'ята. Далі слід рекомендація: налийте у високу склянку з льодом, додайте гірку настоянку - і вперед, а куди - один бог знає ...
5 Кубинський ресторан «Флорідіта» в 1998 році ресторан завоював перехідний прапор Профцентр трудящих Куби, річний оборот ресторану - 2 млн. $, і його відвідує кожен 10-й турист. Вся справа в дайкірі без цукру, який раніше називався «тато Доблі» і користувався мінімальним попитом. Тепер же цей коктейль називається «Хемінгуей» і є золотою жилою для будь-якого ресторану.
6 Карибська криза не зрозуміти, не спробувавши коктейль з однойменною назвою: текіла, світле пиво, Табаско, Вустер, перець і сіль за смаком - і ви, що називається, печінкою відчуєте всю світову напруженість!
7 Нещодавно відсвяткував свій півстолітній ювілей коктейль, що складається з рівних частин віскі й горілки - «Зустріч на Ельбі».
8 Гуморист Алекс Екслер запропонував рецепт коктейлю: 20 г горілки (символ тиранії), 30 г пургену (символ боротьби за свободу), 50 г лимонаду «Буратіно» (символ сина) і маленьке яблучко - «Вільгельм Телль».
9 Як жартували за радянських часів, істіннорусскім може вважатися коктейль «Олександр III»: одеколон «Саша» і потрійний одеколон. А якщо серйозно, в одному з ресторанів Нью-Йорка пропонують «Російський коктейль»: бармен змішує його з трьох інгредієнтів: 75 грамів горілки, 25 грамів другий інгредієнта і 50 грамів третього, після чого ретельно все перемішує. Тільки спробувавши коктейль, ви зрозумієте, що другий, і третій інгредієнти - та ж сама горілка.
10 Англійська королева XVI століття Марія Тюдор на відміну від свого батька Генріха VIII особливою любов'ю англійців ніколи не користувалася, але своєрідний пам'ятник їй коктейль «Кривава Мері» люблять не тільки англійці - це (1 частина горілки, 2 частини томатного соку, сіль і перець, сік чверті лимона).

Коктейль Маргарита

У грудні 1953 року журнал Esquire визнав коктейль Маргарита - напоєм місяці. Однак він був винайдений набагато раніше. Треба відзначити, що це коктейль з багатою історією. Коктейль в різних його варіаціях виникав з 1936 по 1948 рік, але пальму першості у винаході віддають Даніелю негретий, який разом з братом Девідом відкрив бар в готелі Garci Crispo. Одного разу Девід надумав одружуватися, і за день до одруження Даніель подарував своїй майбутній невістці Маргариті щойно придуманий ним коктейль.
Можливо також, що в 1942 до легенди про "Маргариті" доклав руку інший бармен з латиноамериканськими країнами - Пінчо Моралес. Історія свідчить, що мексиканський бар Tommy's Place зайшла жінка і замовила коктейль Магнолія. У Пінчо не знайшлося потрібних інгредієнтів і він вирішив схитрувати. Успіх підміни був настільки феноменальний, що коктейль швидко набув слави. Коктейль МаргаритаКоктейль Маргарита
Треба відзначити, що Маргарита є в США настільки популярною, що багато дослідників пишуть серйозні роботи щодо походження коктейлю, його першого автора і класичних пропорцій напою. Ми ж зупинимося на кількох популярних рецептах коктейлю Маргарита.
Рецепт коктейлю Маргарита
У коктейль Маргарита входять текіла, лікери Куантро або Triple Sec на вибір і сік лайма.
Пропорція коктейлю Маргарита така 7 частин текіли: 4 частини лікеру: 3 частини соку лайма
Маргарита подається в класичному стакані для коктейлів. Ободок келиха змащується соком лайма і опускається в сіль. Таким чином створюється "ефект інею" на келиху. Потім змішується коктейль. Необхідно бути дуже обережним при приготуванні, що сіль не потрапила в келих. Традиційно в келих опускаються кубики льоду.
Для приготування Маргарити бажаних срібна або біла текіла (більш легкі види), хоча деякі бармени використовують і "репозадо" і "золоті" текіли. За великим рахунком, Маргарита самий популярний коктейль на основі текіли, хоча остерігайтеся - невмілий бармен може зробити його занадто солодким і тоді враження буде зіпсовано.
Частенько Маргариту подають змішаної з дрібно наколотим льодом. Цей шедевр називається "Заморожена Маргарита".
Що ж до солоного обідка, через який Маргарита потрапляє до нас в рот, то багато бармени вважають, що сіль псує смак напою. Адже за великим рахунком до лікеру сіль не підходить, а текіли як такої в Маргариті вже не відчуваються. Тому верхом манірності буде покрити тільки одну половинку обідка сіллю, а іншу залишити чистою, щоб той, кого пригощають коктейлем завжди міг спробувати його справжній смак.
Останнім часом існує тенденція - робити Маргариту солодшою. Не можна сказати, щоб ця ідея була дуже хороша, але жінкам вона безумовно подобається. Для того, щоб надати коктейлю більш солодкий смак бармени використовують пляшковий сік лайма або лимонний сік, а в Мексиці і раніше роблять Маргариту виключно з місцевою різновидом лаймів - маленькі і гіркі зелені Лимончики з тонкою шкіркою.
Якщо вам доводилося чути про полуничною Маргариті - не дивуйтеся. Пристрасть до експериментів веде барменів до нових вершин. Але традиційно під терміном "коктейль Маргарита" розуміється коктейль з соком лайма. Тому коли в Маргариту додається який-небудь інший сік, прийнято робити відповідне пояснення - Полунична Маргарита або Сунична Маргарита.

НОУ СПО
Костромської технологічний технікум
ВАТ «Костромакоопцентр»
Коктейль.

Виконала:
Студентка гр.3т1
Ісакова Є.В.
Кострома 2008
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Кулінарія та продукти харчування | Доповідь
51кб. | скачати


Нажми чтобы узнать.
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru