додати матеріал


Класна година на тему Здорове харчування запорука здоров`я

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Державні освітні установи
ВИЩОЇ ОСВІТИ
НАБЕРЕЖНОЧЕЛНІНСКІЙ ДЕРЖАВНИЙ
ПЕДАГОГІЧНИЙ ІНСТИТУТ
ФАКУЛЬТЕТ ІСТОРІЇ І МЕНЕДЖМЕНТУ
ПЛАН-КОНСПЕКТ класної години
Група 2.5 (10 "Д")
Тема: Здорове харчування - запорука здоров'я
Студент практикант V курсу групи 582
Саїтов Ільдар Гербертовіч
Класне керівництво: Смурякова Є. Є.
Груповий керівник: Магсумов. Т.А.
Оцінка за урок
Набережні Челни, 2009 р.

Література, використана за темою
1. http://www.medlinks.ru/article.php?sid=17770
2.http: / / www.ami-tass.ru/article
3. http://www.cafesoloha.ru/interesting/16-interesting/24-2009-11-05-22-43-15

Класна година: Група 2.5 (11 "Д")
Тема: Здорове харчування - запорука здоров'я
Вид класного години: Урок - Бесіда
Мета класного години:
1. Пізнавальна, освітня мета - розповісти кадетам основні складові збалансованого харчування і важливість харчування в цілому для організму, що розвивається.
2. Розвиваюча мета - сприяти кадетам в розумінні важливості дотримання четирехразовового режиму харчування і сприяти у виробленні устремлінь і переваг у правильному харчуванні.
3. Виховує мета - формування в учнів почуття відповідальності за своє здоров'я і в майбутньому здоров'я своїх дітей і членів родини.
Обладнання: класна дошка, крейда, наочність.
Вид дошки на уроці:
ХОРОШЕ ЖИВЛЕННЯ-ЗАПОРУКА ЗДОРОВ'Я!
План класного години:
1. Життєдіяльність організму людини.
2. Географічний чинник смакових пристрастей.
3. Шкільне харчування - це запорука здоров'я підростаючого покоління.
Хід класного години:
1. Життєдіяльність організму людини.
У процесі життєдіяльності організму в ньому відбувається, з одного боку, руйнування (дисиміляція) речовин, що входять до складу тканин і клітин, з іншого - постійне оновлення, відтворення і перебудова раніше зруйнованих речовин за рахунок поживних речовин, що надходять з їжею (асиміляція).
Ці два процеси, з яких складається обмін речовин, тісно пов'язані між собою, перебувають у взаємозалежності та стан рухомого рівноваги, в результаті чого клітини і тканини зберігають свій відносно постійний склад.
При руйнуванні речовин в організмі відбувається окислення складних органічних речовин, що входять до складу тканин і виділення при цьому енергії, необхідної для м'язової роботи організму, підтримання на певному рівні температури тіла і інших життєво необхідних процесів. Ця ж енергія, що звільняється під час руйнування, необхідна і для забезпечення процесів відтворення, під час яких відбувається утворення з простих органічних сполук складних, що володіють великим запасом енергії. Цей процес називається обміном речовин в організмі. Він є основою всіх фізіологічних функцій організму, до яких відносяться дихання, кровообіг, травлення, нервова діяльність і т.д. Всі ці прояви діяльності організму знаходяться під регулюючим впливом нервової системи. Необхідно знати, що процеси життєдіяльності організму знаходяться в тісній залежності від харчування людини. Вважається, що живильні речовини, такі як білки, вуглеводи і жири, є складовими частинами клітин і тканин організму. До складу клітин і тканин входять і інші елементи їжі - мінеральні солі і вітаміни. При цьому деякі з вітамінів є складовими частинами так званих ферментів, які беруть участь у процесах розщеплення, перебудови і утворення нових, складних органічних речовин, що входять до складу організму.
Таким чином, харчування є найважливішим чинником зовнішнього середовища, яке впливає на стан організму і його розвиток. Для правильної життєдіяльності організму необхідно, щоб харчування було раціональним, правильним, фізіологічно повноцінним. Це означає, що як за кількістю, так і за своїм якісним складом їжа повинна відповідати фізіологічним вимогам організму.
Тепер подивимося, що собою представляють окремі харчові речовини, що містяться в продуктах харчування.
Білки є однією з головних складових частин всіх клітин і тканин організму. Надходячи з їжею в організм, вони розщеплюються в травному тракті до так званих складових амінокислот, і організм використовує їх для побудови власних специфічних білків, клітин і тканин, а також для енергетичних цілей. Для задоволення потреби людини в амінокислотах необхідно, щоб з їжею надходили різні білки. Частина амінокислот повинна надходити в організм з певними продуктами харчування, тому що вони не утворюються в ньому. Ці амінокислоти називаються незамінними. Вони містяться переважно в білках харчових продуктів тваринного походження - м'ясі, рибі, молоці, молочних продуктах, яйцях і пр., а також у білках деяких рослинних продуктів, наприклад - сої, квасолі, горосі, картоплі, але в менших кількостях.
Важливо знати, що якщо в білках їжі бракує однієї або кількох незамінних амінокислот, то неможливо утворення специфічних білків організму людини і виникає так звана білкова недостатність. Це найчастіше буває при одноманітній їжі. Скільки ж потрібно білка для задоволення потреби дорослої працездатної людини в незамінних амінокислотах? Трохи більше половини від належної норми споживати за рахунок тваринних харчових продуктів, решта ж за рахунок рослинних. Наприклад, якщо для чоловіка 30-39 років на день необхідно 88 г білка, то 48 г з них повинні бути за рахунок продуктів тваринного походження і 40 г - рослинного.
Жири. З жирами надходять в організм розчинні в ньому вітаміни (A, D, Е, К), а також незамінні жирні кислоти і інші речовини.
Жири володіють високою калорійністю, що перевищує приблизно в 2 рази білки і вуглеводи. У рослинних оліях міститься значна кількість незамінних жирних кислот, без яких нормальна життєдіяльність організму неможлива. Ними багаті риб'ячий жир і соняшникова, кукурудзяна, соєва та інші олії. Невелика кількість їх міститься у свинячому салі та молочному жирі. Баранячий і яловичий жири їх майже не містять.
Харчовий раціон людини біологічно повноцінний тоді, коли до складу його входить молочний жир - вершкове масло, що містить вітаміни А і D, і рослинні масла. Необхідно в добовому раціоні дотримуватися співвідношення: 1 / 3 рослинних масел і 2 / 3 тваринних жирів. Наприклад, якщо для чоловіка 30-39 років на день необхідно 99 г жиру, то 33 г з них повинні бути за рахунок рослинного походження. Для літніх людей 1:1.
Вуглеводи - це цукру. Вони містяться, головним чином, в рослинних продуктах у вигляді простих Сахаров - глюкози, фруктози і сахарози, а також складних Сахаров - крохмалю, пектину і глікогену. Всі прості вуглеводи легко засвоюються організмом. Джерелами їх є фрукти, ягоди, мед, кондитерські вироби та ін Основним джерелом сахарози є звичайний буряковий цукор, а також деякі овочі і плоди (буряк, морква, диня, кавуни та ін.)
Крохмаль - основний вуглевод їжі. Він становить 70-80% всіх вуглеводів їжі. У пшеничному борошні, виробах з неї, а також рисі, крупах міститься 55-75%, а в картоплі до 20% крохмалю. Крохмаль повільно розщеплюється в травному тракті і повільно всмоктується, цим він і цінний.
Важливе значення в харчуванні має клітковина. Вона міститься в рослинних продуктах. Відсутність її в їжі призводить до запорів. Клітковина міститься переважно у всіх овочах і фруктах. Харчовий раціон повинен у середньому містити не менше 25 г клітковини, буряковий цукор повинен складати одну четверту частину від загальної кількості вуглеводів в харчовому раціоні і три чверті - крохмаль. Наприклад, якщо для чоловіка 30-39 років у день встановлена ​​норма вуглеводів 365 г, то 90 з них повинні бути цукру та цукристі продукти та 275 г - крохмалисті, борошнисті продукти.
Вітаміни - це складні біологічно активні речовини. Вони беруть участь у всіх життєвих процесах організму. Деякі з них не утворюються в організмі людини або утворюються в недостатніх кількостях. Тривала відсутність вітамінів у їжі викликає важкі захворювання, але частіше виникають так звані гіповітамінози в результаті недостатнього змісту їх в їжі або внаслідок підвищеної потреби в них. Недостатність вітамінів у харчуванні приводить до ослаблення організму, зниження його працездатності та опірності до захворювань. Тому необхідно широко використовувати в харчуванні продукти, що містять вітаміни. Вітаміни можуть бути водорозчинні та жиророзчинні. До першої групи відносять ряд вітамінів і в тому числі аскорбінову кислоту (вітамін С). Недолік її може викликати швидку стомлюваність, зниження працездатності, сонливість (особливо в осінньо-зимовий період), розрихленість ясен і т.д. Цей вітамін міститься головним чином в овочах, особливо багато його в зеленому й червоному перці, кропі, ягодах (обліписі, чорній смородині, сушеному шипшині та ін.) Тіамін (вітамін B) - недолік в їжі може викликати підвищену дратівливість, швидку стомлюваність, недостатню концентрацію уваги та ін Міститься в хлібі грубого помелу, крупах (гречаної, вівсяної), квасолі, горосі, зеленому горошку, рибі, м'ясі) рибофлавін (вітамін В2) - недолік його в їжі може викликати м'язову слабкість, тріщини на слизових губ і ін Міститься в хлібі грубого помелу, крупах (гречаної, вівсяної), м'ясних продуктах, в молоці, сирі, яйцях, рибі й ін Ніацин (вітамін РР ) - недолік в їжі може викликати хворобливий, збільшений яскраво-червоний язик, слинотеча, порушення відчуття смаку, слабкість. Міститься в тих же продуктах, що й попередні вітаміни. Крім перерахованих, до групи водорозчинних входять і інші вітаміни.
Вітаміни жиророзчинні - до них відноситься ретинол (вітамін А). Недолік його в їжі викликає "курячу" сліпоту, сухість шкіри, сухість слизових оболонок. Міститься в риб'ячому жирі, молоці, маслі, жирному сирі, яйцях, а також у вигляді каротину (жовтого пігменту) в багатьох овочах і фруктах. Кальциферол (вітамін D, D2 і D3). Недолік в їжі спричинює виникнення рахіту у дітей. Вітаміни містяться в сирому молоці, молочних продуктах, вершковому маслі. Токоферол (вітамін Е) - недолік у їжі викликає зміни в м'язах, у вагітних жінок може настати викидень, у годуючих матерів може порушитися утворення молока. Міститься в хлібі грубого помелу, макаронних виробах, жирному сирі, у всіх рослинних оліях, маргарині, трохи в м'ясі, овочах, баштанних, фруктах, ягодах.
Мінеральні речовини. У продуктах харчування містяться також біологічно важливі компоненти - мінеральні речовини. Без них неможливі нормальні процеси, що протікають в організмі. Вони беруть участь у формуванні нових клітин, тканин і органів, в кровотворенні, освіті травних соків та ін Дуже важливо широко використовувати в їжу продукти, що містять мінеральні речовини. Одні мінеральні речовини, такі як кальцій, магній, фосфор, містяться в тканинах у відносно великих кількостях. Інші - йод, мідь, кобальт, марганець, фтор, хром, цинк і залізо - у дуже невеликих кількостях. Мінеральні речовини необхідні для побудови і міцності скелета і зубів. Вони необхідні в період росту організму, вагітності. Деякі мінеральні речовини діють на нервову систему, зменшують спазм кровоносних судин, регулюють вміст води в тканинах, сприяють виділенню сечі і т.д. Навпаки, інші речовини сприяють затримці води в тканинах (кухонна сіль) і розвитку набряків, що шкідливо відображається на діяльності серцево-судинної системи. Тому слід обмежувати вживання в їжу кухонної солі і сольових продуктів.
Джерелами мінеральних речовин є:
- Хліб і хлібобулочні вироби (переважно з борошна грубого помелу). - Овочі (картопля, зелень, тощо), фрукти, - ягоди, гриби, продукти моря, в тому числі морська риба, морська капуста, печінка тварин, зернобобові, крупи (в основному гречана і вівсяна), сир, тверді сири і т . п.
2. Географічний чинник смакових пристрастей.
Основною потребою людини завжди була їжа. Смакові пристрасті визначалися територіально, тобто за місцем проживання. Наприклад, російська кухня завжди використовувала зернові каші, овочі і киселі. Підтвердженням цьому може служити російське прислів'я: "Щи да каша - їжа наша". Вже потім деякі страви отримали іноземні назви, наприклад, французьке: "суп". Адже раніше, російську їжу готували зовсім по-іншому. Топилася велика російська піч і в горщиках особливої ​​форми запікалася їжа. Такий спосіб, зрідка, можна зустріти і сьогодні.
Учені проводили дослідження і дійшли висновку, що для людини, найбільш корисною буде їжа його предків, а саме той раціон, який століттями формувався в даній місцевості. Ось, наприклад, візьмемо південні народи. Чому в їх раціоні багато гострих спецій і соусів? А тому, що в жаркому кліматі, подібна їжа виступає одночасно, як консервант і стимулятор органів травлення. І навпаки, в холодних умовах люди віддають перевагу м'ясу, тому як воно збагачує організм енергією, без який в мороз не вижити. Захоплюючись чужестранная їжею, Ви ламаєте рефлекси організму, що формувалися століттями. Це часто призводить до того, що людина сама того не розуміючи, різко починає повніти або худнути. Розвиваються захворювання харчових органів і багато іншого.
3. Шкільне харчування - це запорука здоров'я підростаючого покоління.
Згідно з відомостями, які ми отримали, на початок року в 57 регіонах нашої країни близько 50% шкіл не мають власних їдальнях. Внаслідок чого, 43,4% учнів не забезпечені гарячим харчуванням. Наприклад, в астраханської області послугами їдалень користуються тільки 30-35% учнів, у тому числі 12% старшокласників. У 25% освітніх установах Брянської області шкільне харчування не відповідає встановленим вимогам.
Технологічне обладнання харчоблоків у школах оновлюється вкрай повільно. Знос обладнання в школах становить від 80% до 90%.
Харчова цінність шкільних сніданків і обідів, реалізованих в більшості шкіл РФ, не відповідає віковим та фізіологічним потребам дітей і підлітків, принципам збалансованого здорового харчування.
Основним недоліком в організації харчування школярів є той факт, що меню складається з урахуванням вартості продуктів харчування, а не фізіологічних потреб дітей у біологічно цінних речовинах. Крім того, у ряді регіонів, наприклад, в Тульській області, в Алтайському краї, республіці Бурятія і інших, відзначається тривожна тенденція до заміни гарячого харчування буфетною продукцією.
Низький рівень матеріального достатку багатьох сімей не дозволяє батькам забезпечити дітей повноцінним харчуванням будинку й оплачувати їх харчування в освітніх установах. У зв'язку з цим у багатьох регіонах здійснюються додаткові виплати окремим категоріям учнів. Виплати з регіональних і місцевих бюджетів на ці цілі становлять від 1,5 до 33 рублів на одну дитину в день. У цілому по країні виплати отримують від 40 до 55% від загальної чисельності учнів.
З метою здійснення додаткових виплат на харчування школярів у більшості суб'єктів РФ приймаються відповідні нормативно-правові акти, а також регіональні та муніципальні програми, спрямовані на вдосконалення системи живлення. Так, відповідно до регіональних нормативними правовими актами, в Ханти-Мансійському АО на забезпечення понад 200 тисяч школярів гарячим харчуванням з бюджету округу на 2007 рік виділено мільярд рублів.
За даними Росспоживнагляду напередодні нового навчального року в більшості суб'єктів РФ особливу увагу було приділено підготовці харчоблоків для організації харчування. У ряді суб'єктів були виділені значні кошти на придбання нового технологічного обладнання. На поліпшення шкільного харчування направлені також відповідні регіональні програми. Разом з тим 5500 шкіл Росії ще мають потребу в придбанні обладнання для харчоблоків.
З метою вдосконалення організації харчування учнів, а також для відпрацювання моделі реорганізації системи живлення на основі сучасних технологій, прийнято рішення здійснити в 2008-2009 роках в ряді суб'єктів РФ в рамках національного проекту "Освіта" експериментальні проекти з організації харчування учнів. Для їх реалізації при Раді з пріоритетним національним проектам створена робоча група, яку очолив начальник експертного управління Аркадій Дворкович.
До теперішнього часу цією групою розроблено проект постанови уряду РФ про заходи державної підтримки реалізації експериментальних проектів з удосконалення організації харчування учнів, а також параметри і умови реалізації вказаних проектів, включаючи питання конкурсного відбору суб'єктів РФ. Узгодження по організації цього конкурсу отримані нами від всіх міністерств і відомств.
Головна мета проведення цього експерименту - отримати необхідні для нас матеріали - організаційно-управлінські, фінансово-економічні, нормативно-правові - для того, щоб у найближчій перспективі в рамках національного проекту "Освіта" запустити новий напрямок "Шкільне харчування". Для цього в нашому Департаменті вже створена міжвідомча робоча група з представників зацікавлених федеральних органів виконавчої влади, Інституту харчуванні РФ, НДІ гігієни та охорони здоров'я дітей та підлітків, парламентського центру "Здоров'я нації" та інших структур.
Важливі документи, пов'язані з нормативно-правовим забезпеченням організації шкільного харчування в країні вже розроблені або розробляються. Оновлений і затверджені головним санітарним лікарем РФ Геннадієм Оніщенко перелік продуктів харчування, рекомендованих до використання в шкільному харчуванні, середньодобові набори продукти харчування для дітей 7-11, 11-18 років, типові меню. Спільно з Мінсільгоспом і Мінздравсоцразвітія Росії розроблені рекомендації щодо реалізації в рамках існуючих регіональних програм вдосконалення харчування в загальноосвітніх закладах під програмою "Шкільне молоко".
У рамках реалізації комплексних проектів модернізації в 21 суб'єкті РФ здійснюється захід з реорганізації системи шкільного харчування. Відпрацьовуються наступні моделі харчування:
1. Модель харчування, при якій весь цикл організується на базі шкільної їдальні.
2. Частина шкіл об'єднується навколо шкільної базової їдальні (до 15 шкіл).
3. Шкільний комбінат бере на себе повну організацію харчування, і в школи доставляється або повністю готова продукція, або в напівфабрикатної вигляді.
До 2009 року кожен із суб'єктів повинен відпрацювати обрані моделі і забезпечити стовідсоткове забезпечення гарячим харчуванням школярів.
На здоров'я людини впливає дуже багато факторів. Це і стан навколишнього середовища, і спосіб життя, і соціальний статус, і якість харчування. Коли ми говоримо про дітей, набір цих факторів трохи змінюється і на одне з перших місць виходить організація харчування. У РФ більше 58 тисяч шкіл, 14 млн. школярів. Харчування для дітей має ряд відмінностей від харчування дорослих за впливом на здоров'я. Від правильного харчування підростаючого організму залежить і його формування. Той стан справ, яке ми маємо на даний момент, викликає у фахівців велике занепокоєння. Більш ніж у 10% дітей спостерігається ожиріння. Реєструється підвищена кількість випадків цукрового діабету. Школа - це те місце, де діти проводять значну частину часу. Якщо ми зможемо організувати сприятливе для здоров'я дітей шкільне харчування в масштабах кожного міста, району, ми тим самим побачимо здорових випускників.
Говорячи про організацію шкільного харчування, лікарі завжди наполягають на тому, що харчування має відповідати основним вимогам. У першу чергу, воно повинно бути безпечним. На жаль, трапляються випадки отруєння в загальноосвітніх установах, як правило, це пов'язано з неправильною організацією технічних процесів, недотриманням санітарно-гігієнічних норм і правил. Також дуже важливо організувати якісне збалансоване харчування, щоб діти отримували достатню кількість калорій. Повинно бути присутньою достатня кількість мікроелементів та вітамінів, які потрібні для нормального розвитку організму.
Проблема харчування не має однозначного вирішення. У кожному регіоні РФ є свої особливості. Існують і економічні проблеми. У нас є ряд нормативних документів. Наприклад, є затверджені середньодобові набори харчування для дітей від 7 до 11 років та від 11 до 18 років. Затверджено методичні рекомендації зі складання меню для школярів і рекомендації по асортиментному переліку продуктів для організації шкільного харчування.
Вчені з Інституту харчування, з НДІ охорони здоров'я дітей спільно з фахівцями Росспоживнагляду розробляють санітарні правила, які будуть містити ряд обов'язкових вимог. Фахівці нашої служби взяли активну участь у нараді, яку проводив перший заступник голови уряду Дмитро Медведєв у квітні цього року. Після цього були проведені наради по регіонах (в Татарстані, в Красноярську), де фахівці Росспоживнагляду разом з фахівцями з Міністерства освіти і з суб'єктів РФ обговорювали питання організації шкільного харчування. На сьогоднішній день передбачається декілька експериментальних моделей організації харчування, з яких можна буде вибрати оптимальні.
Геннадієм Оніщенко провів засідання, на яке були запрошені представники Міносвіти, фахівці з організації шкільного харчування, фахівці із суб'єктів РФ. За результатами підготовлено розпорядчі документи, які дають прямі доручення виконавцям. Видано наказ Росспоживнагляду від 27 лютого 2007 року № 54.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Педагогіка | Розробка уроку
45кб. | скачати


Схожі роботи:
Хороше харчування запорука здоров`я
Класна година як форма виховної роботи
Здорове харчування
Здорове і повноцінне харчування для організму
Харчування і здоров`я
Раціональне харчування як фактор здоров я
Раціональне харчування як фактор здоров я
Раціональне харчування як спосіб збереження здоров я
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru