додати матеріал


Класифікація кормів та їх хімічний склад

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Міністерство аграрної політики України
Харківська державна зооветеринарна академія
Кафедра годівлі та кормовиробництва
Реферат на тему:
«Класифікація кормів та їх хімічний склад»
Роботу підготував:
студент 3 курсу 9 групи ФВМ
Бочеренко В.А.
Харків 2007

План
Класифікація кормів
Поняття про поживність кормів
Хімічний склад корму

Класифікація кормів
Усі корми, які використовуються в даний час для годування тварин, класифікуються за походженням, а також за хімічним складом і фізіологічною дією на організм.
За походженням всі корми діляться на рослинні і тваринні. До кормів рослинного походження належать: 1) зелений корм - трава пасовищ, лугів і посівних рослин; 2) грубий корм - сіно, сінна різка, трав'яне борошно, полова, солома, деревне (гілковий) корм, стрижні качанів кукурудзи, водорості та ін ; 3) силосованих корм - силос, сінаж, 4) корнеклубнеплоди і баштанні культури - буряк, бруква, турнепс, ріпа, морква, картопля, топінамбур (земляна груша), батат (солодка картопля), кормові кавуни, гарбуз, кабачки і ін ; 5) зернові корми - овес, ячмінь, кукурудза, жито, пшениця, сорго, горох, соя, вика, сочевиця, чина, люпин та ін; 6) відходи технічних виробництв - борошномельного (висівки, січка, борошняний пил, лушпиння гречки , лушпиння проса, плівки вівса і ячменю), олієекстракційного (макуха і шроти); крохмального - мезга; бродильного - барда, солодові паростки, пивна дробина, пивна гуща, пивні дріжджі; бурякоцукрового - жом, кормова патока (меляса).
До кормів тваринного походження відносяться: відходи від переробки тварин і риби, молоко і молочні відходи, інші продукти, отримані з нехарчової сировини - м'ясна, кров'яна, м'ясо-кісткове та рибне борошно, молоко незбиране і зняте (обрат), сироватка, маслянка молочна, канига, летошка та ін
Різні галузі промисловості для цілей тваринництва виробляють різні кормові добавки (мінеральні, вітамінні, мікробіологічні, хімічні, ферментні препарати та ін.)
Комбікормова промисловість, використовуючи рослинні, тваринні корми та добавки, виробляє для різних видів тварин комбікорми, премікси, замінники цільного молока (ЗНМ), комплексні білково-віта-мінно-мінеральні добавки (БВД і БВМД) і ін
За хімічним складом і фізіологічною дією на організм тварини всі рослинні корми діляться на корми об'ємні і концентровані.
До об'ємистим кормів відносяться грубі, що містять багато клітковини, і вологі, що містять багато води. У свою чергу, вологі корми діляться на соковиті та водянисті. Соковиті - це ті, в яких основна маса води входить до складу протоплазми і є фізіологічно зв'язаною водою. До соковитим кормів відносяться зелена трава, силос, корнеклубнеплоди і баштанні. Водянисті корми є відходами технічних виробництв: крохмального, бурякоцукрового і бродильного. У них вода знаходиться у вигляді домішки, що утворюється при обробці сировини.
До концентрованих кормів, що містять у своєму складі максимальну кількість поживних речовин, відносяться зернові культури, висівки, макуха, шроти, сухий жом, суха барда, суха мезга, комбікорм. Всі концентровані корми діляться на вуглеводні і протеїнові. До вуглеводистих концентратів відносяться в основному зернові злакові - овес, ячмінь, кукурудза, пшениця, жито та ін; до протеїновим - зернові бобові (горох, соя, кормові боби, вика, люпин та ін), а також відходи мас-лоекстракціонного виробництва (макуха і шроти).
Поняття про поживність кормів
Організувати правильне годування тварин можна лише за умови знання про поживність кормів. Для збереження здоров'я тварин, гарного росту і розвитку молодняку, нормального відтворення, отримання максимальної продуктивності і високої якості продукції з низькою собівартістю тварини протягом усього життя повинні отримувати в кормі певну кількість поживних речовин: білків (протеїнів), жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів. Ця природна потреба в поживних речовинах з фізіологічної точки зору являє складний безумовний рефлекс, пов'язаний з діяльністю кори головного мозку тварини.
Прийнятий корм в організмі тварини в процесі засвоєння поживних речовин піддається різноманітним впливам (фізичним, біохімічним, мікробіологічними та ін.) У результаті складних фізіологічних процесів органи і тканини організму тварини отримують придатні для засвоєння з'єднання. Отже, під поживністю розуміється властивість корму задовольняти потреби тварини в поживних речовинах. Чим повніше корм задовольняє природні (життєві) потреби тварини в поживних речовинах, тим корм більш живильний, і навпаки.
Живильні речовини корму - протеїн, жир, вуглеводи та інших - необхідні тварині як джерело енергії для підтримки нормальної температури тіла, виконання роботи та ін, як джерело структурного матеріалу, необхідного для відновлення речовин, що руйнуються в процесі життєдіяльності організму, для утворення нових тканин , для синтезу складових частин молока у лактуючих тварин і для відкладення в тілі резервних речовин, як джерело речовин, що беруть участь у регуляції обміну і підтримці в певному фізико-хімічному стані тканин і рідин тіла тварини.
За своїм фізичним властивостям і дієтичного дії корм повинен відповідати анатомо-фізіологічних особливостей шлунково-кишкового тракту тварини, тому поживність корму не можна виразити будь-яким одним показником і правильна характеристика корму може бути дана тільки при оцінці різних його властивостей. Так як потреби тварин різних видів, віку та напрямки продуктивності різні, то і поживність кормів не може бути однаковою при певних умовах годівлі.
Для судження про поживність корму і розуміння причин її мінливості під впливом різних умов необхідно знати хімічний склад кормів, перетравність і засвоєння поживних речовин в організмі для утворення складових частин молока у лактуючих тварин, приросту живої маси у молодняку ​​і відгодовуваних тварин, яєць у птиці, вовни у овець і т. д.
Хімічний склад кормів
Для годівлі сільськогосподарських тварин використовуються головним чином корми рослинного походження.
В даний час поживність рослинних кормів за хімічним складом характеризується більш ніж 70 різними показниками. Майже всі елементи, відомі сучасній хімії, в тих чи інших кількостях знаходяться в рослинах і тілі тварин. Основну масу рослинного і тваринного речовини утворюють вуглець, кисень, водень і азот. У середньому рослини містять 45% вуглецю, 42% кисню, 6,5% водню, 1,5% азоту і 5% мінеральних речовин. У тілі тварин на частку вуглецю припадає в середньому 63%, кисню - 14%, водню - 9,5%, азоту - 5% і мінеральних речовин - 8,5%. Таким чином, кисню більше в рослинах, а азоту, вуглецю і водню більше в тваринному організмі. До складу кормів і тіла тварин входять вода і суху речовину.
Вода є головною складовою частиною вмісту рослинної і тваринної клітини. Вона служить середовищем, у якій протікають всі обмінні біохімічні процеси.
Вміст води в різних кормах неоднаково, воно коливається від 5 до 95%. Мало води (близько 10%) у макуха, шрот, сухому жомі, трав'яний борошні; в зернових кормах (вівсі, ячмені, кукурудзі, пшениці та ін) - близько 12-14%, в сіні, соломі - 15-20%, в зеленому кормі (траві) - 70-85%, у силосі - 65-75%, в сенаже - 45-60%, в корнеклубнеплодов - 80-92%, в барді, жомі, мезге - 90-95%. Чим більше в кормі води, тим нижче його поживна цінність. Від вмісту води залежать і багато технологічні властивості кормів: здатність змішуватися, гранульованих, брикетувати, транспортуватися і зберігатися. При зберіганні висока вологість кормів сприяє розвитку мікроорганізмів, активує ферментні процеси і веде до швидкої псування кормів.
Приблизно половину маси тіла тварин становить вода. У тілі новонародженої тварини вміст води досягає 80%, а з віком знижується до 50-60%. При відгодівлі тварин вміст води в організмі швидко зменшується в результаті накопичення жиру. Між вмістом води та жиру в тілі тварин існує зворотна залежність: чим більше жиру, тим менше води, і навпаки.
Потреба тварин в рідині частково задовольняється водою, що надходить з кормом. Споживання питної води залежить від видових і фізіологічних особливостей тварин. Свині споживають 7-8 л, велику рогату худобу - 4-7 л, коні, вівці і кози - 2-3 л, кури - 1-1,5 л на 1 кг сухої речовини корму.
У сухій речовині кормів і тіла тварин розрізняють мінеральну частину і органічну.
Мінеральні речовини. Загальна кількість золи характеризує мінеральну поживність кормів. У золі розрізняють макро-і мікроелементи. Серед макроелементів розрізняються лужні (кальцій, магній, калій, натрій) і кислотні (фосфор, сірка, хлор). З мікроелементів в кормах містяться залізо, мідь, кобальт, цинк, марганець, йод, фтор, селен та ін Мінеральні речовини в кормі знаходяться у формі різних сполук. Лужні елементи найчастіше зустрічаються у вигляді солей органічних і мінеральних кислот, певну кількість фосфору, сірки, магнію, заліза виявляється в поєднанні з органічними речовинами - білками, жирами і вуглеводами.
Рослинні корми містять порівняно мало золи, в середньому менше 5%, тільки в окремих випадках кількість її досягає 10%. У рослинах зола розподілена нерівномірно: стебла і листя в два з гаком рази багатші золою, ніж зерна і коріння; в зерні золи більше в зовнішніх частинах, ніж у внутрішніх.
Істотно різняться за вмістом мінеральних речовин рослини різних ботанічних родин. Насіння та вегетативні органи бобових містять в 4-6 разів більше кальцію, ніж злакові. Багата калієм, але бідна кальцієм і фосфором зола коренеплодів. Порівняно багато фосфору і мало кальцію міститься в попелі зерна та продукти їх переробки, наприклад, в попелі висівок.
До складу тіла тварин входять ті ж мінеральні елементи, але в інших співвідношеннях, ніж до складу рослин. Зола тіла тварин у порівнянні, наприклад, із золою трави біднішими калієм і натрієм, але багатший кальцієм і фосфором; в середньому близько 50% золи тіла тварин складається з кальцію і фосфору, тоді як в золі зелених рослин ці елементи складають лише 13%.
Мінеральні речовини кормів, на відміну від органічних, не можуть служити джерелом енергетичного матеріалу, для їх засвоєння організм повинен витрачати певну частину енергії, яку він отримує з органічних речовин.
Органічні речовини. Органічна частина корми складається з азотистих і безазотистих речовин. Загальна кількість азотистих з'єднань, або сирого протеїну, характеризує протеїнову поживність корму. У сирому протеїні розрізняють білки та аміди. У більшості кормів значну частину протеїну займають білки. Наприклад, в зерні білків міститься до 90-97% і лише 3-10% припадає на аміди. Елементарний склад білків різноманітний. У білках міститься 52% вуглецю, 23% кисню, 16% азоту, 7% водню, 2% сірки, 6% фосфору. За фізико-хімічними властивостями білки кормів поділяються на прості і складні. До простих білків відносяться альбуміни (розчинні у воді), глобуліни (розчинні у сольових розчинах), глутеліни (розчинні в розбавлених кислотах і лугах), проламіни (розчинні в спирті). Таким чином, альбуміни і глобуліни відносяться до легкорозчинних білків, а глутеліни і проламіни - до важкорозчинних.
Складні білки (протеїди) представляють собою з'єднання простих білків з небілковими групами і містяться в ядрах рослинних клітин. До них відносяться фосфопротеіди, глікопротеїди, лецітопротеіди та ін
Вміст білків в кормах коливається в дуже широких межах - від 0 до 90%. З рослинних кормів білком багаті макухи та шроти (30-45%), зерна бобових (25-30%) і сіно бобових (12-15%).
Амінокислоти входять до складу білків у різних кількостях, сполученнях, співвідношеннях, що обумовлює різні властивості білків.
Тварини здатні синтезувати частина амінокислот з азотовмісних сполук, що надходять з кормом. До них відносяться: гліцин, серії, аланін, цистин, пролін, тирозин, глютамінова кислота, аспарагінова кислота, норлейцін та ін Ці амінокислоти отримали назву замінних. Інші амінокислоти, які називаються незамінними, не можуть синтезуватися в тілі тварин. До них відносяться: лізин, метіонін, триптофан, валін, гістидин, фенілаланін, лейцин, ізолейцин, треонін і аргінін. Незамінні амінокислоти обов'язково повинні поступати в організм з кормами. Протеїни, що не містять незамінні амінокислоти, відносяться до неповноцінних протеїнам.
Вміст амінокислот в протеїні кормів різному. Протеїни злакових рослин містять мало аргініну та гістидину і дуже мало лізину і триптофану; протеїни бобових рослин, на відміну від злакових, порівняно багаті аргініном і лізином; протеїни насіння олійних культур відрізняються високим вмістом аргініну і низьким - гістидину і лізину; протеїни зелених кормів багаті лізином , аргініном і триптофан. У тваринному організмі від 13 до 18% маси тіла становлять білки, які утворюються і безперервно оновлюються за рахунок постійного споживання та використання амінокислот.
Аміди. До складу сирого протеїну кормів входять органічні азотовмісні сполуки небілкового характеру, звані амідами. У аміди входять: вільні амінокислоти і аміди амінокислот, що містять азот-глікозиди, органічні підстави, амонійні солі, нітрити та нітрати.
Аміди представляють собою продукти незавершеного синтезу білка з неорганічних речовин (азотної кислоти, аміаку) або утворюються при розпаді білків під дією ферментів і бактерій. Тому амідами багаті корму, прибрані в період інтенсивного росту: молода зелена трава, силос, сінаж. Близько половини сирого протеїну складають аміди в коренеплодах і картоплі.
Поживна цінність амідів для різних видів сільськогосподарських тварин неоднакова. Особливе значення аміди мають для жуйних тварин. Присутність в кормі стимулює розвиток і діяльність мікроорганізмів у преджелудках великої рогатої худоби та овець. Завдяки своїй розчинності у воді аміди є досить доступними для мікроорганізмів, утворюючи так званий мікробний білок, який в тонкому відділі кишечнику перетравлюється і використовується тваринами. Для свиней, птиці та інших тварин з простим шлунком аміди не можуть служити джерелом азотного живлення і, потрапляючи в надмірній кількості в кров, можуть викликати отруєння тварин, в цьому відношенні особливо небезпечні нітрати і нітрити.
У органічну частину кормів входять безазотистих речовини, які переважають в сухій речовині більшості рослинних кормів, а в годівлі сільськогосподарських тварин займають перше місце. До безазотистих речовин кормів відносяться жири і вуглеводи.
Жири, або ліпіди, за своєю хімічною природою є сполуки спирту, 'жирних кислот та інших компонентів. Всі ліпіди кормів діляться на прості і складні (липоиди). У складі простих ліпідів містяться вуглець, водень і кисень; у складі складних - крім цих елементів є азот і фосфор.
Властивості ліпідів залежать від властивостей жирних кислот, які діляться на насичені і ненасичені. До насиченим жирних кислот відносяться: стеаринова, пальмітинова, масляна, каприлова, міристинова та ін До ненасиченим кислот відносяться: олеїнова, лінолева, ліноленова, арахідонова та ін Особливе значення в годівлі свиней та птиці мають ненасичені жирні кислоти, які обов'язково повинні поступати в організм з кормом.
Вміст жиру в кормах коливається в широких межах. Насіння та зерна містять більше жиру, ніж стебла і листя, особливо бідні жиром коріння і бульби (0,1%). У зернових кормах - пшениці і жита - вміст жиру становить 1-2%, кукурудзі і вівсі - 5-6%. Багато жиру в насінні олійних культур - льон, соняшнику, сої, ріпаку (30-40%).
У тілі тварин в залежності від виду, віку і ступеня вгодованості вміст жиру становить від 3-4% до 40-50%; в тілі теляти при народженні міститься 3-4%, а в тілі відгодоване дорослого бика - близько 40%, жирної вівці - до 45%, худої - близько 19%.
При утворенні жиру в тваринному організмі з вуглеводів і білків корму в тілі відкладаються жири з хімічними і фізичними властивостями, характерними для даного виду тварин, а при утворенні тваринного жиру з рослинних олій та риб'ячих жирів він втрачає свою специфіку та набуває деяких ознак цих кормових жирів.
Вуглеводи. У рослинних кормах вуглеводи складають до 80% сухої речовини. За фізико-хімічними властивостями вуглеводи кормів діляться на моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза, маноза, рибоза, ксилоза, ара біноза), дисахариди (сахароза, мальтоза, лактоза, целлобіоза), трісахаріди (рафіноза), полісахариди (крохмаль, целюлоза - клітковина , декстрин, інулін, пектинові речовини та ін.) За роллю, яку вуглеводи грають в обміні речовин, вони діляться на енергетичні (крохмаль, сахароза, глюкоза, мальтоза, фруктоза тощо) і структурні (лактоза, маноза, галактоза, рафіноза, рибоза та ін.) Лактози багато в молоці; манози - у зерні ячменю і пшениці, хвої, дріжджах; галактози - у корнеклубнеплодов, баштанних, лляному насіння, макухи; рафінози - у цукровому буряку, в зернах жита і пшениці. За перетворенням в травному тракті тварин вуглеводи діляться на легкозасвоювані (всі моносахариди, дисахариди і з полісахаридів - крохмаль) і трудноусвояемих (всі полісахариди, окрім крохмалю).
При аналізі кормів виділяють клітковину і безазотистих екстрактивні, речовини (МЕВ).
Клітковина. До складу клітковини входять целюлоза (власне клітковина), геміцелюлоза (пентозани, гексозани), інкрустуючих речовини (ку-тин, суберіном, лігнін).
Кількість клітковини в різних частинах кормових рослин різна: багаті клітковиною стебла, менше її в листі і ще менше в плодах і коренях. Вміст клітковини в грубих кормах становить: у сіні - 20-30%, соломі - 35-40%, в зернових: вівсі, ячмені - 10-12%, кукурудзі, пшениці - близько 2%, в корнеклубнеплодов - 0,5-1 , 4%, в зеленій траві - до 10%. Високий відсоток клітковини в кормі вказує на його низьку поживність. У тілі тварин клітковина відсутня.
Безазотисті екстрактивні речовини. У складі МЕВ переважають крохмаль і цукру, сюди також входять органічні кислоти (щавлева, яблучна, молочна, оцтова, масляна), інулін, пектинові речовини та ін
Крохмаль є резервним матеріалом у рослинах і в великій кількості знаходиться в насінні, плодах і бульбах, складаючи до 60-70% сухої речовини. Мало крохмалю в стеблах і листках (близько 2%), найбільше крохмалю міститься в картоплі (до 14%). Особлива його форма - інулін - у великих кількостях виявляється в бульбах топінамбура (земляної груші).
У тілі тварини аналогом крохмалю є глікоген, який у невеликій кількості міститься в м'язах і печінці (до 1-4%).
Цукру в рослинних кормах представлені глюкозою, мальтозою і тростинним цукром. Вони накопичуються у вигляді резервних речовин в коренях буряків (до 18%) і моркви (до 16%). До 13% цукрів міститься в сухій речовині молодих зелених трав. Зміст Сахаров в сіні коливається від 4 до 8%. Їх більше у злакових і менше в бобових рослинах. Єдиним представником Сахаров тваринного походження є лактоза, що міститься в молоці тварин, в кількості від 3 до 6%.
У органічну частину рослинних кормів крім перерахованих речовин входять вітаміни (А, Б, Е, гр. В, С, К), ферменти та інші біологічно активні речовини, яким належить велика роль в оцінці поживності кормів.
На хімічний склад кормів впливає багато факторів: грунтові та кліматичні умови, вид і сорт рослин, система агротехніки, норми внесення добрив, строки (фаза) вегетації і способи збирання, методи консервування, умови зберігання і технологія підготовки до згодовування.
На добре окультурених, багатих гумусом грунтах, в яких інтенсивно протікають мікробіологічні процеси і йде активна мінералізація органічної речовини, якість кормів завжди вище, ніж на безструктурних грунтах, що часто мають дефіцит тих чи інших поживних речовин.
Сума ефективних температур, кількість опадів по сезонах року, тривалість вегетаційного періоду, інсоляція впливають на надходження поживних речовин з грунтовим розчином і на фотосинтез, що в кінцевому рахунку позначається на концентрації органічних і мінеральних речовин у кормових рослинах.
Хімічний склад більшості кормових рослин може бути змінений вапнуванням кислих грунтів, внесенням органічних і мінеральних добрив. Вапнування кислих грунтів допомагає рослинам краще використовувати елементи живлення з грунтового розчину. Це один з радикальних прийомів, що дозволяє поліпшити мінеральний склад кормових рослин, особливо у бобових. Забезпеченість рослин азотом - одна з основних передумов збільшення концентрації сирого протеїну в кормах.
Мінеральний склад кормових рослин залежить від наявності та доступності окремих елементів у грунті. Внесення різних мінеральних добрив супроводжується зміною вмісту макроелементів в траві, зокрема, збільшується концентрація в сухій речовині фосфору і калію і знижується вміст кальцію і магнію. Дефіцит окремих мінеральних речовин у грунтах і кормах може бути заповнений внесенням відповідного добрива.
При оцінці поживності кормів за хімічним складом необхідно враховувати сортові та видові особливості рослин. Наприклад, зерна бобових культур мають більш високу протеїнову поживність, багатшими кальцієм, ніж злакові. Мутантний сорт кукурудзи Опака-2 містить 13,6% протеїну і 0,55% лізину, в зерні інших сортів кукурудзи міститься 10-12% протеїну і 0,3-0,4% лізину.
Значно відрізняються за вмістом сухої речовини різні сорти буряка. Наприклад, у кормовій буряках міститься 10-14% сухої речовини, в напівцукрові - 16-18%, у цукровій - 21-24%.
Окремі сорти картоплі різняться за змістом крохмалю, люпин - по концентрації алкалоїдів, соняшник - за олійністю насіння.
Агротехніка (час і спосіб посіву, кількість і якість посівного насіння, густота посіву і догляд за рослинами, полив та ін) впливає на хімічний склад і поживність кормових рослин. Характер та інтенсивність цих впливів проявляється по-різному, в залежності від місцевих кліматичних і грунтових умов. Найбільш показово вплив густоти посіву: трав'яниста рослина при густому посіві дає більш живильний корм, ніж при рідкісному, густо стоять рослини містять більше протеїну і менше клітковини, ніж потужно розвинене за рідкісного розміщенні рослин (наприклад, соняшник на силос), великі коренеплоди менш поживні, ніж середні і дрібні. Кормові рослини, що виросли на поливних землях, в порівнянні з виростають на богарі, містять менше протеїну.
Фаза вегетації рослин та строки збирання істотно впливають на хімічний склад і поживність корму. Всі молоді рослини багатша водою, азотистими речовинами і золою, але бідніше клітковиною, ніж зрілі. У міру дозрівання рослини із збільшенням вмісту клітковини і інкрустуючих речовин (лігніну та ін) знижується перетравність корму. Це положення застосовується до всіх трав'янистим рослинам, але за інтенсивністю змін різні рослини відрізняються один від одного.
У таблиці 3 наведено хімічний склад трав по фазах вегетації.
У зв'язку з цим важливо правильно визначити терміни збирання трав. Оптимальний термін збирання злакових трав - фаза колосіння, у бобових - фаза бутонізації і початок цвітіння. Трав'янисті рослини дають корм тим більш живильний, ніж раніше вони скошені. Коріння, бульби і зерна, навпаки, найбільш багаті поживними речовинами в стані повної стиглості. У міру дозрівання бульб у них зменшується вміст води і клітковини і збільшується кількість крохмалю. Нестиглі зерна містять більше води, і їх суху речовину багатшими азотистими речовинами і золою, але бідніше вуглеводами, накопичення яких йде особливо інтенсивно при дозріванні насіння. У процесі дозрівання змінюється форма вуглеводів: цукор переходить в крохмаль.
Різні способи заготівлі сіна дають різні результати. Багато поживних речовин втрачається при сушінні трав в погану погоду. У сіні, заготовленому за допомогою активного вентилювання, зберігається більше поживних речовин, ніж у сіні з такої ж трави, висушеної в полі.
Значні втрати МЕВ, протеїну та вітамінів відбуваються при висушуванні при високих температурах кормових відходів технічних виробництв, а також при силосуванні та сенажірованіі. Гранулювання і брикетування трав'яного борошна і різки, тюкування сіна та прибирання його в рулони сприяють кращого збереження поживних речовин, особливо каротину.
Зберігання кормів завжди пов'язане зі змінами в хімічному складі і поживності. У період зберігання буряків, картоплі, моркви та інших коренеплодів протікають процеси дихання клітин, пов'язані з втратами сухої речовини, цукру і крохмалю. Зберігання кормів потрібно вести в умовах, за яких життєдіяльність клітин була б зведена до мінімуму, а це залежить насамперед від вологості корму, температури і вологості в приміщенні.
Волога в кормах, що підлягають зберіганню, повинно бути в кількості, яка виключає можливість ураження їх грибами і цвіллю, а також самозігрівання. Грубі корми повинні мати вологість 13-17%, зерно та млинові відходи-12-14%, макуха і шроти-10-12%, трав'яне борошно - 9-12%. Краще зберігаються зернові корми, багаті вуглеводами, швидше псуються корми, що містять багато жиру і білка. Макуха та комбікорму з добавками жиру у вологих сховищах легко прогоркают, а трав'яний борошно втрачає значну кількість каротину.
Для запобігання окислення жирів і вітамінів в трав'яний борошні, комбікормі, сухих замінниках молока перед зберіганням до них додають спеціальні речовини - антиоксиданти. Стабілізація каротину в кормах штучного сушіння молодих трав (трав'яне борошно, різка, гранули, брикети) може бути здійснена при зберіганні їх в атмосфері, насиченій діоксидом вуглецю (СОГ) і азотом.
На зміну хімічного складу кормів впливає технологія їх підготовки до згодовування. Наприклад, термічна обробка злаків денатурує білки, знижує поживність зернових кормів, і навпаки, при обробці теплом при підвищеному тиску (тостірованіі) зерна бобових (горох, соя, соєвий шрот) поживність білка на 30-40% підвищується, оскільки в них руйнуються інгібітори трипсину . Тостірованіе сої є обов'язковим технологічним прийомом. Дріжджування злакових кормів підвищує біологічну цінність білків.
Таким чином, знання хімічного складу кормів є обов'язковим для оцінки їх поживності. Вважається, що чим більше білків, жирів і вуглеводів міститься в кормі, тим він більш поживний, і навпаки. Але хімічний склад є лише первинним показником поживності кормів. Для детальнішої оцінки необхідно знати ступінь перетравності поживних речовин корму в організмі тварин.

Список використаної літератури
1. Хохрін С.М. Корми і годівля тварин. Санкт-Петербург: "Лань", 2002. - 512с.
2. Алікаев В. А. та ін Довідник з контролю годівлі та утримання тварин. М.: Колос, 1982. - 436 с.
3. Венедиктов А. М. та інші Годівля сільськогосподарських тварин. Москва: Россельхозиздат, 1988. - 340 с.
4. Достоєвський П.П., Судаков Н.А. Довідник ветеринарного лікаря. Київ: "Урожай", 1990. - 284с.
5. Калашников А. П., Клейменов Н. І., Щеглов В. В та ін Норми і раціони годівлі сільськогосподарських тварин. Москва: Знання, 1993. - 396 с.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Сільське, лісове господарство та землекористування | Реферат
56.7кб. | скачати


Схожі роботи:
М ясо і м ясні товари Хімічний склад і класифікація асортименту Асортимент птиці і дичини М я
Хімічний склад винограду
Хімічний склад продовольчих товарів
Спеціальні солоду Хімічний склад
Хімічний склад і властивості меду
Хімічний склад калача уральського
Хімічний склад зерна ячменю
Хімічний склад мінеральних вод
Будова хімічний склад плодів і овочів
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru