приховати рекламу

Дієтичне харчування

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Дієтичне харчування, частина перша
«Лікує хвороби лікар, а зцілює природа»
Гіппократ
Введення
Санітарно - гігієнічний НДІ застерігає від надмірного вживання бобових, посилаючись на фітати, знижують здатність організму всмоктувати залізо і цинк з їжі. При цьому не говорять, яку кількість вони вважають надмірним. Цікаво, що споживання картоплі в 1,5 рази вище фізіологічних потреб НДІ пояснює національними традиціями.
Радять їх тобто через день, замість м'ясних страв. На рік потрібно 3 - 5 кг кожного виду (квасолі, гороху, бобів, сочевиці).
Бобові важкі для шлунка. Це вірно, якщо їх не вимочувати. Бобові містять олігосахариди - речовини, які утворюють гази в кишечнику. Щоб позбутися від них, обов'язково вимочіть і безжально викинете безбарвні або безформні зерна, можливо - зіпсовані. Помітьте час, коли почнете варити і через 45 хвилин злийте воду. Далі варити до готовності - від 45 хвилин до 2 годин.
Сочевицю замочувати не потрібно. Вариться вона 15 хвилин.
Примітка: Бобові можна варити з запасом, зберігати в холодильнику і використовувати на наступний день.

Як варити незбиране зерно?
Попередньо намочити його на 6 - 12 годин. Воду злити, промити: 1 міру зерна плюс 2 заходи води в каструлю з щільною кришкою, коли закипить, - зменшити вогонь і варити до готовності 20 - 30 хвилин.
Що за чим є?
1. Сира їжа - попереду вареної.
2. Рідка їжа - попереду сухою.
3. Перевариваемая їжа швидко - попереду перетравлюваної повільно.
Сніданок (7.30 - 8.30)
Кефір, кисле молоко, яблука, хурма, сухофрукти, соки з фруктів: яблучний, сливовий; томатний. Настої на воді з сухофруктів, шипшини, трав'яний чай з ложкою меду, влітку - ягоди.
Коментарі:
1. Яблука з давніх часів у пошані в народних цілителів. Ці плоди вважаються корисними при атеросклерозі, подагрі, ревматизмі, сечокам'яної хвороби, недокрів'ї, авітамінозі, захворюваннях печінки і нирок. Яблука мають протимікробну, протизапальними властивостями і перешкоджає утворенню в організмі сечової кислоти.
2. Ягоди журавлини містять вуглеводи - глюкозу, фруктозу, сахарозу, сорбіт, органічні кислоти - хінну, лимонну, яблучну, вітамін С, каротин, дубильні речовини, йод і солі калію. Витяжки з журавлини використовують при багатьох захворюваннях - для попередження утворення каменів у нирках, при захворюваннях сечовивідних шляхів і печінки, при лікуванні гастритів із зниженою кислотністю, при запаленні шлункової залози, так як вони посилюють виділення шлункового і панкреатичного соку. Журавлина протипоказана при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Другий сніданок (10.00 - 10.30)
Кефір, кисле молоко, яблука, хурма, сухофрукти, соки з фруктів: яблучний, сливовий; томатний. Настої на воді з сухофруктів, шипшини, трав'яний чай з ложкою меду, влітку - ягоди. Один з продуктів, молоко.
Обід (12.00 - 15.00)
Сирі овочі цілі або в салаті, каша із зерна або картопля, масло рослинне або вершкове, сало, сметана, хрін, часник, цибуля, петрушка, кріп і інша зелень.
Коментарі:
1. Часник містить вітаміни C, В1, Р, калій, кальцій, магній, мідь, залізо, марганець, цинк, кобальт, хром, молібден, бром, літій. Препарати часнику мають сечогінну, потогінну дію. Вони підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань, активні по відношенню до вірусу грипу, нормалізують втому після важких фізичних навантажень, знижують тиск крові, покращують роботу серця, стимулюють травлення.
Полудень (15.00 - 17.00)
Горіхи, насіння; кефір, кисле молоко, яблука, хурма, сухофрукти, соки з фруктів: яблучний, сливовий; томатний. Настої на воді з сухофруктів, шипшини, трав'яний чай з ложкою меду, влітку - ягоди. Один з продуктів, молоко.
Вечеря (19.00 - 20.00)
Салат, варені овочі, каші з цільного зерна.
Коментарі:
1. 2 - 3 рази на тиждень - м'ясне блюдо з овочами. Через день - сир з морквою або бобові: горох, квасоля, боби, сочевиця. Через день - 2 яйця, риба.
2. Топінамбур (земляна груша або єрусалимський артишок) містить комплекс з 400 найцінніших і поживних речовин. Ця рослина здавна використовували при лікуванні захворювань печінки і жовчовивідних шляхів, варикозному розширенні вен, запаленні кишечника, порушення обмінних процесів і цукровому діабеті, як природне джерело полісахариду інсуліну.
Евакуація з шлунку
Таблиця 1.
Найменування продуктів
Час евакуації
2 яйця, зварені круто
2, 5:00
Хліб, 200 г
2, 5:00
Смажена картопля, 200 г
4:00
Картопля з м'ясом, 200 г + 50 г (м'яса)
5:00
Жирні м'ясні продукти
До 2 - х діб
Якщо ви з'їсте 200 г хліба, а потім - яблуко, то яблуко не може просунутися, так як кишечник зайнятий хлібом. Яблуко через 20 хвилин почне гнити в шлунку, виділяючи токсини які всмоктуються в кров. Погано і хлібу: він швидко згорнеться і додасть свою частину токсинів
Запам'ятайте
1. Яйця, м'ясо, рибу - не можна їсти з хлібом і картоплею, а тільки з овочами.
2. Молоко, кефір, кисле молоко - не можна їсти з хлібом і картоплею. Ці продукти - несумісні. Їх повинна розділяти пауза не менше 3 - х годин.
Зерно - це насіння. Усі вітаміни, мікроелементи - в зародку! Вони руйнуються при обробці зерна. Річна потреба на дорослого - 5 кг кожного виду, картоплі - 40 кг!
Працює з основних продуктів харчування
Обговоримо сумісність основних продуктів харчування (табл. 2). Таблицю намалюйте барвисто, повісьте її на кухні.
Зауважимо, що рибу треба смажити на салі (5), на вершковому маслі (4), рослинне масло і сметана до неї підходять на (3).
Таблиця 2. Працює з основних продуктів харчування.
Продукти
Оцінка сумісності продуктів у балах
Примітка
Відмінно (5)
Добре (4)
Задовіль-
редньо (3)
Погано (2)
Помідори
Сир, кефір, кисле молоко, сметана
Сир
Окрім молока!
Молоко
Сир
Вершки
Картопля
З хлібом - дуже погано (1)
М'ясо
Вживати тільки з сумісними овочами і зеленню
Риба
Вживати тільки з сумісними овочами і зеленню
Яйця
Вживати тільки з сумісними овочами і зеленню
Диня
Санітар - її потрібно їсти одну!
Кефір
Не можна вживати з хлібом і картоплею
Кисляк
Не можна вживати з хлібом і картоплею
Цукор
Сметана, вершки, фрукти
Категорично не підходить до сиру, кефіру, кислого
Сумісні овочі та зелень.
Таблиця 3. Сумісні овочі та зелень.
Овочі
Зелень
Огірки
Ріпа
Салат
Подорожник
Сира капуста
Редька
Цибуля зелена
Кульбаба
Солодкий перець
Бруква
Петрушка
Буряк
Цибуля
Кріп
Морква
Часник
Щавель
Редис
Кропива
Овочі відмінно поєднуються з усіма продуктами, крім молока!
Особливості харчування при простудних захворюваннях
Категорично не можна вмовляти і насильно годувати хворих! З енергії, якої і так не вистачає для боротьби з хворобою, значну частину ви хочете відволікти на перетравлення їжі, від якої в організм надійдуть не живильні речовини, а - токсини. Насильницької годівлі ви збільшите стан хворого.
Хворі тварини розумніші за нас - вони не доторкнуться до їжі, що лежала навіть під носом. Найкраще - забезпечити хворого питвом: теплий морс, трав'яний чай з медом, але не молоко!
За бажанням, коли попросить, - фрукти або сухофрукти, овочеві салати або цілісні овочі, каші, картопля, обмежено - хліб. І тільки тоді, коли хворий сам згадає про їжу.
А ось клізми хворому необхідно ставити кожний день (вода - 2 - 3 л, якщо є лимон, то не шкодуйте - вичавте його - один, середніх розмірів, вода повинна бути теплою, кип'яченою), наповнивши кишечник, 5 - 10 хвилин лежати на животі , дочекатися сильних позивів і лише тоді йти в туалет.
Як користуватися спринцівкою? Зігнутися в тазостегнових суглобах над ванною або, стоячи на колінах.
З кухлем Есмарха: лежачи на спині, ноги зігнуті в колінах, розведені в сторони і підняті. Наконечник гуртки вводиться в задній прохід і відкрити кран.
Коментарі:
1. Лимон найкращий засіб при хворобах серця, печінки. Плоди лимона багаті лужними елементами, а також містять до 8% органічних кислот, азотисті речовини, мінеральні речовини (кадмій, мідь), вітаміни А, В1, В2, Р, С. Лимон застосовується при лікуванні цукрового діабету, анемії, атеросклерозу, астенії, для підвищення імунітету організму.

Висновок
Отже, ми втратили здатність «панувати» собою, стали рабами свого шлунка. Раз у раз завантажуємо його, не даючи відпочинку. При цьому не піклуючись про поєднання продуктів, ні про їх якість. Хвороби прогресують. Виявляється, є спосіб врятувати себе, ми його обговорили. Спосіб дешевий, достатньо власних зусиль.

Дієтичне харчування, частина друга
У їжі повинно бути 6 елементів:
1. Натрій.
2. Калій.
3. Кальцій.
4. Магній.
5. Фосфор.
6. Залізо.
Всі вони містяться у натуральних продуктах.
Калій пов'язує цезій. Калію багато в продуктах:
 картопля;
 яйце;
 яловичина;
 квасоля;
 пшоно;
 гречка;
 пшениця.
Кальцій пов'язує стронцій. Він краще засвоюється в присутності рослинного масла, боїться кип'ятіння.
Кальцію багато в продуктах:
 сир;
 квасоля;
 пшениця;
 яйце;
 пшоно;
 молоко;
 картоплю.
Ніколи не заповнюйте шлунок більш, ніж наполовину, тобто з'їдайте не більше 1 літра. Головне - не переїсти, між прийомами їжі шлунок повинен відпочивати не менше 3-х годин.
Рідку їжу - молоко, воду, напої - жуйте, тобто по кілька разів бовтається в роті кожен ковток.
У добу людині потрібно від 2700 - 3500 - 4000 - 5000 калорій, залежно від роботи. Калорія - це енергія. Джерелами енергії служать: жири, білки, вуглеводи. Наприклад: 1 г білка, згораючи в організмі, дає 4,1 калорії; 1 г вуглеводів - 4,1 калорії; 1 г жиру - 9,3 калорії.
Жирів на добу потрібно 60 - 100 грам (сюди входять: сало, рослинне і вершкове масла, та інші жири: баранячий, яловичий, курячий та ін; а також жири, що входять до складу інших продуктів: м'ясо, риба, сир, молоко, яйце, сир, вершки та ін.)
Білків на добу потрібно 45 - 100 - 110 грам. Це: м'ясо, риба, сир, молоко, яйце, сир - білки тварини; білки рослинні: борошно, крупа, хліб, бобові, горіхи, насіння. Білки, згоряючи, дають 71% енергії і 29% - шлаків.
Вуглеводи в добу потрібно 450 - 600 грам. Це: цукор, мед, варення, хліб, борошняні вироби, фрукти, овочі, ягоди. Вуглеводи згоряють в організмі без шлаків, за винятком хліба, макаронних виробів, так як до їх складу входять добавки (молоко, жири і інші компоненти).
Вода важливіша, ніж їжа. За день води потрібно випити 1 - 2 літри, але кип'яченою, га. Кип'ятити не менше 5 хвилин, повторно кип'ячену воду в їжу не використовувати. Тому, обов'язково, випийте півсклянки гарячої, кип'яченої води:
 вранці, відразу після сну;
 ввечері, перед сном;
 вдень, за півгодини до їжі.
Пийте її повільно, смакуючи кожен ковток. Багато хто не здогадується, що їх хвороби викликані недостатнім зрошенням, «поливом» організму.
Перша ознака того, що вам треба пити більше - густа, жовта сеча і міцний запах від неї.
Фруктові соки - пити не пізніше, ніж за 1 годину до їжі, щоб шлунок їх встиг переварити.
Овочеві соки - краще приймати за 25 хвилин до їжі, але можна і під час їжі і після їжі.
Пепсі - кола, кока - кола, фанта, лимонад - виключити. Найкращий напій - вода.
Спіть головою на північ або схід.
Ситий сніданок - ворог № 1. Не перекушуйте в проміжках між їжею.
Нормальний стан шлунка - пусте. Йому також потрібен спокій і відпочинок.
Голод - це сильне бажання хоч щось з'їсти і рясна солодка слина. Раніше, ніж з'явиться голод, не сідайте за стіл. Скажіть собі: шлунок переповнений, у ньому немає місця, ще не час.
Крупа, вироби з борошна - відносяться до слізеобразующіх продуктам, що сприяє застою в печінці. У суміші з великою кількістю цукру вони ще більш небезпечні (алергія, діабет, раннє старіння). А що ж є? Відповідаю: їжте каші з цільного зерна - пшениці, жита, ячменю, вівса, кукурудзи, гречки, проса, рису, гороху, квасолі, бобів, сочевиці, соєвих бобів. Який вибір! 12 різноманітних страв. Дуже смачно!
Ваш щоденний раціон повинен складатися на 50% з цільного зерна, на 25% - овочі, фрукти; на 25% - горіхи, насіння, морська капуста, морська риба.
2 - 3 рази на тиждень - м'ясні страви, 2 - 3 рази на тиждень - молочні дні.
Якщо ви станете дотримуватися цього простого раціону, то дуже скоро відчуєте себе краще - зникнуть утома й багато недуг.
Запам'ятайте! Проста груба їжа з баластом - це шлях до здоров'я і довголіття. Навпаки, ускладнюючи технологію приготування їжі, балуючи своїх чад кондитерськими виробами, ви витрачаєте час і сили - ви мостіть дорогу собі і їм до хвороб, до маразму.
Добова потреба в зерні - 0,2 кг. Річна потреба кожного виду - по 5 кг.
Потреба в горіхах кожного виду - по 5 кг. Ці продукти, як і фрукти, повинні бути постійно на вашому столі.
Бобові - самий концентрований джерело вітамінів, білків, мікроелементів. Радять їх Тобто замість м'ясних страв через день. На рік потрібно 3 - 5 кг кожного виду на 1 людину. Бобові можна варити з запасом і зберігати в холодильнику.
Пшоно - це замінник м'яса. Варити його достатньо 5 хвилин, витримати в теплі 20 хвилин і подавати на сніданок разом з родзинками.
М'ясо має такі недоліки:
1) у ньому багато холестерину, що сприяє ожирінню, серцево-судинних захворювань та інших захворювань;
2) воно довго перетравлюється: від 3 - 24 годин просувається по кишковому каналу повільно, гниє, токсіниі радіоактивні речовини всмоктуються в кров і отруюють клітини;
3) більшою мірою, порівняно з іншими продуктами, містить радіоактивні речовини;
4) він наскрізь просякнуте біостимуляторами, консервантами, гормонами і іншими шкідливими речовинами;
5) при обсмажуванні на сковороді, особливо в старому маслі, утворює отруйні речовини.

Скільки ж і коли їсти м'яса?
Обмежувати кількість м'яса в денному раціоні. Їжте м'ясні страви, але не частіше 2 -3 раз на тиждень, за вечерею з сумісними овочами, без хліба і картоплі.
Віддавайте перевагу пісне м'ясо жирного: воно містить у 10 разів менше холестерину. Це: телятина, яловичина, баранина, індичка, курча, кролик. Перед вживанням вимочувати м'ясо до 3 - х годин.
Молоко і молочні продукти. Чому не можна захоплюватися молоком?
1. Воно має властивості накопичувати радіоактивні речовини.
2. Вона наповнена гормонами, антибіотиками та іншими харчовими добавками.
3. При пастеризації, коли молоко нагрівають до 80 градусів, руйнуються вітаміни, магній і одна з основних амінокислот, без яких організм не може засвоїти інші. Утворюються неперетравлювані з'єднання речовин.
4. Здатність організму засвоювати молоко в дитинстві втрачається з віком (до 40% дорослих).
5. Засвоюється повільно - за 3 години, погано поєднується з продуктами, практично з сиром і вершками.
6. Сприяє утворенню слизу, що закупорює ніс, горло, легені, зашлакованості, особливо, імунної системи.
7. Ще гірше кип'ячене молоко, в ньому деякі білки, фосфор, кальцій переходять у нерозчинні з'єднання. Тому вважають, що молоко у великих кількостях шкідливо дорослим.
Категорично всім: і дорослим, і дітям не можна давати молоко, і особливо, кип'ячене при слизових захворюваннях: нежиті, застуді, бронхіті, астмі. Не варіть каші на молоці!
Але, якщо ви вирішили поїсти молока, то їжте його теплим або кімнатної температури, повільними ковтками, краще - чайною ложкою і з іншими продуктами - не поєднувати.
Кисломолочні продукти: кефір, кисле молоко, сметана, масло засвоюються краще, за 1 годину. Вершки, сметана, масло - при частому вживанні цих продуктів, особливо, з хлібом, картоплею, крупами, порушується жировий обмін, про що дають знати печінку і жовчний міхур.
Норма сметани на 1 прийом - 50 г 2 - 3 рази на тиждень. Дуже добре поєднується з сиром, помідорами, сумісними овочами, зеленню.
Норма на вершкове масло - 15 - 20 г на день. - Це разом з кашами та іншими продуктами.
Сир, сир. Їм притаманні недоліки молока у меншій мірі. молока. Норма - 2 - 3 рази на тиждень: сиру - до 150 г на прийом, сиру - 100 г.
Приготувати сир можна з кефіру:
1 спосіб: кефір вливають в кипляче молоко: 1 пляшка молока плюс 1 пляшка кефіру. Суміш тримають на вогні 1 - 2 хвилини. За цей час відокремиться сироватка і утвориться згусток.
2 спосіб: можна взяти 1 л молока плюс 0,5 л кефіру і кип'ятити 5 хвилин. Сир вийде ніжний, так як молока в суміші більше.
Хліб.
Для людей із сидячим способом життя норма 2 скибочки в день: на обід або вечерю.
Кращі сорти для травлення:
 хліб зерновий;
 хліб обрубних;
 хліб житній простий;
 докторські хлібці.
У булочних виробах багато цукру, яєць, молока. У шлунку і кишечнику вся ця суміш зброджується і сприяє хворобам.
Дуже шкідливий свіжовипечений хліб. Найбільш легко засвоюється вчорашній хліб.
Обмежимо сіль і цукор.
Солимо ми всі, інакше - несмачно. А насправді наш організм потребує не в солі, а в натрію. Це зовсім різні речі. Натрій міститься в достатній кількості в овочах, картоплі, зерно та інші продукти. Причому організм засвоює тільки натуральний натрій з рослин, він просто не в змозі переварити мінерал, тобто камінь. До 1 грама на добу - виводять нирки, решта сіль пішла гуляти по тілу, нарешті, відклалася: перш за все, в ступнях і нижньої частини гомілки. Від солі страждає весь організм.
Відвикати, нехай не відразу, але відвикати.
Обмежимо цукор. Радіація посилила проблему: в районах забруднення до цукру треба ставитися, як до отрути, а не продукту харчування.
Рафінований, тобто очищений, цукор всмоктується в кров за лічені хвилини, діє як наркотик: спочатку відчуваєте себе добре, а наслідки від нього - погані, а саме: минерализуются кістки, з'являються камені в нирках, пішли хронічні інфекції, діабет та інші хвороби, ослабли: воля, увагу, пам'ять, пропав сон.
Цукор, змішаний з білками або, викликає в шлунку гнильне бродіння.
Заготівля дикорослих ягід з цукром менш шкідлива, ніж цукор: під дією ферментів ягід частину цукру перетворюється у фруктозу.
Продукти, куди входить «живий цукор» - кондитерські вироби, морозиво, варення, джеми, компоти, лимонади - намагайтеся їсти якомога рідше й у малих дозах.
Мед краще цукру. Їжте його окремо і не кожен день.
Що робити з цукром?
Восени частина його переробіть на вино, а залишки - обміняйте у бджолярів на мед.
Інші продукти, від яких треба відвикати.
1. Уникайте жирної їжі. Всі смажене на маслах, штучних і тваринних жирах, копченості, ковбаси всіх видів - веде до ожиріння, серцевих захворювань, діабету, гіпертонії. Чим менше жирів, тим вище ваш імунітет, стійкість до хвороб.
Норма жиру в добу: 60 - 80 - 90 - 100 г (30 г рослинної олії плюс 30 г вершкового масла плюс 40 г сала). Сало можна зменшити до 20 - 30 г, а також необхідно враховувати продукти, куди входить прихований жир (ковбаси, сметана, вершки, сир, сир - це всі жирні продукти).
2. Консерви, як продукти, перенасичені сіллю і консервантами, особливо шкідливі. З овочевих консервів терпимі зелений горошок, морська капуста.
Коментарі:
Морська капуста. Її не даремно називають водорістю здоров'я і краси. Як цінний для здоров'я дар, морська капуста була відома ще у VIII столітті в Китаї, населення якого стало вживати її в їжу за указом свого імператора; як дієтичного і профілактичного засобу. Морська капуста містить вуглеводи, харчові органічні кислоти, мінеральні речовини і різні вітаміни. Завдяки різноманітному комплексу харчових речовин, морська капуста надає профілактичну і лікувальну дію при захворюванні щитовидної залози, атеросклерозу і регулює дію кишечника. З морської капусти і з додаванням її можна готувати різноманітні смачні страви: салати, супи овочеві, солянки м'ясні та рибні.
3. Вермішель, макарони, сушіння, сухарі - повністю виключити зі свого меню. Якщо вже зовсім не під силу і нічого їсти, то дуже ретельно їх пережовуйте.
4. Не можна їсти повторно розігріту або несвіжу їжу. Якщо вона (їжа) зберігалася більше 3-х годин,-це вже несвіжа їжа, за винятком бобових.
5. Нове про супах. Здоровій, харчується натуральними продуктами людині, супи не потрібні. При традиційному харчуванні вони, мабуть, потрібні.
6. Кава, чай, шоколад - віднесіть до ліків.
Таблиця 4. Розрахунок калорій на кожен день.
Продукти (100 г)
Калорії
Огірки
15
Капуста білокачанна
22
Морква
29
Річкова риба нежирних сортів
40-80
Картопля
66
Кефір жирний
67
Молоко коров'яче
67
Виноград
70
Сир нежирний
75
Яловичина 1-ї категорії
154
Хліб житній формовий
212
Маса сирна солодка
226
Сир 20 /% жирності
233
Хліб пшеничний з борошна 1-го сорту
240
Сметана 1-го сорту
302
Мед
335
Сир голландський
339
Рис
346
Крупа манна
354
Крупа гречана
354
Цукор
410
Масло вершкове несолоне
781
Масло вершкове топлене
925
Олія соняшникова нерафінована
928
Календар С.П.
Раповец В.А.
Г. Мінськ
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Медицина | Реферат
56.7кб. | скачати


Схожі роботи:
Дієтичне харчування 2
Дієтичне харчування в клініці внутрішніх хвороб
Гігієна харчування Фізіолого гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини
Фізіолого-гігієнічні значення харчування Режими харчування
Громадське харчування 3
Система харчування
Харчування дітей 2
Безпека харчування
Лікувальне харчування
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru