Діяльність підприємств

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.


Нажми чтобы узнать.
скачати

План

1. Введення.
2. Глава I. Планування діяльності підприємства в ринкових умовах. Відкриття підприємства.
1.1. Обгрунтування вибору організаційно-правової форми діяльності підприємства.
1.2. Розрахунок виробничих ресурсів.
1.2.1. Розрахунок основних фондів.
1.2.2. Розрахунки потреби в оборотних коштах.
1.2.3. Розрахунки потреби в нематеріальних активах.
1.2.4. Розрахунок та формування статутного капіталу.
1.2.5. Розрахунок трудових ресурсів підприємства та фонду оплати праці.
1.3. Ліцензування, стандартизація, сертифікація діяльності підприємства.
3. Глава II. Аналіз та оцінка діяльності підприємства.
2.1. Розрахунок амортизаційних відрахувань підприємства.
2.2. Калькуляція собівартості продукції.
2.3. Формування ціни на послуги підприємства.
2.4. Визначення зони беззбитковості і порога рентабельності.
2.5. Аналіз фінансових результатів діяльності підприємства.
2.6. Умови банкрутства і санації підприємства.
4. Висновок.

Введення
В останні роки туризм став одним з найприбутковіших видів бізнесу в світі. Туризм як міжгалузевий комплекс соціально-побутової інфраструктури грає одну з головних ролей у світовій економіці, забезпечуючи десяту частину світового валового національного продукту, і найближчим часом стане найбільш важливим її чинником.
Головне завдання держави в нинішніх умовах - вироблення стратегії туристської діяльності, її правове регулювання, надання сприяння підприємствам готельного і туристського комплексу у розвитку виробництва, укладання угод з іноземними державами з метою створення кращих умов для розвитку міжнародного туризму, створення сприятливого для туризму іміджу країни.
Туристський бізнес привабливий для підприємців з невеликим стартовим капіталом, швидким терміном його окупності, постійним попитом на послуги туризму, високим рівнем рентабельності зроблених витрат. Але для ефективного ведення туристського бізнесу підприємець повинен добре розбиратися в питаннях економіки туризму і перш за все готельного господарства як основи матеріально-технічної бази туристської індустрії.
Туристську індустрію можна розглядати як сукупність готелів чи інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, оздоровчого, спортивного та іншого значення, організацій, що здійснюють туристичну діяльність.
При всій важливості індустрії туризму не можна забувати про головне - про сам туриста, споживачі туристичних послуг. Його потреби та ступінь їх задоволення - головний критерій якості туристського продукту.
Розміщення - найважливіший елемент туризму. Готельна індустрія - це система гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій, притаманних практично будь-якої суспільної формації в історії людства - повага, який чиниться гостю, його прийом і обслуговування. Готельна справа в Росії виникло з появою і розвитком потреб людей у ​​спілкуванні, становленням торгових відносин з сусідніми державами, необхідністю здійснення всіляких поїздок.
Мета даної курсової роботи - послідовність виконання розрахункових робіт з економічного обгрунтування відкриття та функціонування готелю.

Глава I. Планування діяльності підприємства в ринкових умовах. Відкриття підприємства.
1.1. Обгрунтування вибору організаційно-правової форми діяльності підприємства.
Підприємство як економічне поняття являє собою підприємницьку виробничу одиницю, що функціонує в різних сферах діяльності і виступає об'єктом власності у вигляді відокремленого майнового комплексу. З позиції права до складу підприємства, як майнового комплексу, можуть входити земельні ділянки, будівлі, споруди, інвентар та інше майно. У багатоукладної ринкової економіки будь-який дієздатний власник майна має право засновувати і ліквідувати підприємство.
Підприємства можуть мати право засновувати представництва, філії та відділення з відкриттям поточних і розрахункових рахунків; підприємство самостійно планує свою поточну і майбутню діяльність виходячи з попиту на продукцію, що випускається.
Воно володіє наступними ознаками:
- Підприємство повинно мати у своїй власності, господарському віданні або оперативному управлінні відокремлене майно, що забезпечує матеріально-технічну можливість функціонування підприємства.
- Підприємство відповідає своїм майном за зобов'язаннями, які виникають у нього у взаєминах з кредиторами, у тому числі і перед бюджетом.
- Підприємство виступає в господарському обороті від свого імені і має право укладати всі види цивільно-правових договорів з юридичними і фізичними особами.
- Підприємство має право бути позивачем і відповідачем у суді.
- Підприємство повинно мати самостійний баланс і своєчасно подавати встановлену державними органами звітність.
- Підприємство повинно мати своє найменування, яке містить вказівку на його організаційно-правову форму.
Сучасні підприємства мають різноманітну класифікацію. У ринкових умовах значну їх частку складають підприємницькі структури.
Згідно зі ст. 34 Конституції РФ: "Кожен має право на власну використання своїх здібностей і майна для підприємницької чи іншої, не забороненої законом економічної діяльності".
Основні законодавчі вимоги до підприємницької діяльності містяться в Цивільному кодексі РФ. У ст.2 ЦК РФ дано визначення підприємницької діяльності: підприємницької є самостійна, що здійснюється на свій ризик діяльність, спрямована на систематичне отримання прибутку від використання майна, продажу товарів, виконання робіт або надання послуг особам, зареєстрованим у цьому у встановленому законом порядку.
Цивільним кодексом визначено організаційно-правові форми підприємницької діяльності, дані основні характеристики кожної з них, основні відповідальності підприємців.
Юридичні особи можуть створюватися в одній з організаційно-правових форм, передбачених ст. 50 ЦК РФ. Це - господарські товариства, господарські товариства, виробничі кооперативи, державні та муніципальні унітарні підприємства. Перелік форм для некомерційних організацій відкритий, тобто вони можуть створюватися як у формах, передбачених зазначеною статтею ГК, так і у формах, передбачених іншими законами.
Найбільш відповідною організаційно-правовою формою для мого підприємства є товариство з обмеженою відповідальністю.
Товариством з обмеженою відповідальністю визнається засноване одним або кількома особами товариство, статутний капітал якого розділений на частки визначених установчими документами розмірів; учасники товариства з обмеженою відповідальністю не відповідають за його зобов'язаннями і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю товариства, у межах вартості внесених ними вкладів. Учасники товариства, що зробили вклади не повністю, несуть солідарну відповідальність за його зобов'язаннями у межах вартості неоплаченої частини вкладу кожного з учасників (п. 1 ст. 87 ЦК РФ).
Установчими документами товариства з обмеженою відповідальністю є установчий договір, підписаний його засновниками, і затверджений ними статут. Якщо суспільство створюється однією особою, його установчим документом є статут (п. 1 ст.89 ЦК України).
Статутний капітал товариства з обмеженою відповідальністю складається з вартості вкладів його учасників. Статутний капітал визначає мінімальний розмір майна товариства, що гарантує інтереси його кредиторів. Розмір статутного капіталу товариства не може бути менше суми, визначеної законом про товариства з обмеженою відповідальністю.
Не допускається звільнення учасника товариства з обмеженою відповідальністю від обов'язку внесення вкладу до статутного капіталу товариства, у тому числі шляхом зарахування вимог до товариства, за винятком випадків, передбачених законом (п. 2 в ред. ФЗ від 08.07.1999г. № 138-ФЗ) .
Статутний капітал товариства з обмеженою відповідальністю повинен бути на момент реєстрації товариства сплачений його учасниками не менш ніж наполовину. Залишилася, неоплачена частина статутного капіталу товариства підлягає сплаті його учасниками протягом першого року діяльності товариства (п. 1-3 ст. 90 ЦК РФ).
Внеском у статутний капітал товариства можуть бути гроші, цінні папери, інші речі або майнові права, чи інші права, що мають грошову оцінку.
Майно, передане виключеним або вийшли з товариства учасником в користування товариству в якості внеску до статутного капіталу, залишається в користуванні товариства протягом терміну, на який воно було передано, якщо інше не передбачено установчим договором (п. 1, 4 ст. 15 ФЗ від 08.02.1998г. № 14-ФЗ "Про товариства з обмеженою відповідальністю").
Учасник товариства з обмеженою відповідальністю вправі в будь-який час вийти зі спільноти незалежно від згоди інших його учасників. При цьому йому повинна бути виплачена вартість частини майна, яка відповідає його частці у статутному капіталі товариства в порядку, спосіб і строки, які передбачені законом про товариства з обмеженою відповідальністю та установчими документами товариства (ст. 94 ГК РФ).
Згідно з Федеральним законом від 08.08.2001г. № 129-ФЗ "Про державну реєстрацію юридичних осіб і індивідуальних підприємців", кожне що створюється підприємство має пройти державну реєстрацію. Державна реєстрація здійснюється в строк не більше ніж п'ять робочих днів з дня подання документів до реєстраційного органу.
1.2. Розрахунок виробничих ресурсів.
Відповідно до чинного законодавства, підприємством, як об'єктом прав, визнається майновий комплекс, використовуваний для здійснення підприємницької діяльності. Підприємство в цілому як майновий комплекс визнається нерухомістю. До складу підприємства як майнового комплексу входять як усі види майна, включаючи земельні ділянки, будівлі, споруди, інвентар, сировину, продукцію, борги, права вимоги, а також права на позначення, індивідуалізують підприємство, його продукцію, роботи і послуги, і інші виняткові права, якщо інше не передбачено законом або договором. Майно, що перебуває у власності підприємства, підрозділяється на нерухоме та рухоме.
До нерухомого майна належать земельні ділянки, ділянки надр, відокремлені водні об'єкти, переміщення яких без невідповідного збитку їх призначенню неможливе, в тому числі ліси, будівлі, споруди, машини та обладнання, нематеріальні акти, незавершене будівництво, довгострокові фінансові активи та інше
Решта майна визнається рухомим.
Джерелом фінансування майна підприємства є, перш за все, його власні кошти (статутний капітал, прибуток, фонди спеціального призначення). Крім цього, майно підприємства може бути створено за рахунок позикових коштів (предмети, залучені кошти, розрахунки).
Статутний капітал підприємства - це виражена в грошовій формі сукупність вкладів засновників в майно при створенні підприємства для забезпечення його діяльності в розмірах, визначених в установчих документах. Статутний капітал формується під час створення підприємства за рахунок внесків для товариства з обмеженою відповідальністю або шляхом обміну внесків на акції. Засновники та акціонери можуть здійснювати свої внески в різноманітній формі: це можуть бути кошти; різні види основних засобів; права користування природними ресурсами, будинками і т.д.; інтелектуальна власність.
Для визначення статутного капіталу необхідно провести розрахунок виробничих ресурсів.

1.2.1. Розрахунок потреби основних фондів.
У виробничому процесі беруть участь засоби праці (машини, обладнання, транспорт, будівлі, споруди) і предмети праці (сировина, матеріали, паливо, енергія, незавершене виробництво, напівфабрикати). Засоби праці та предмети праці в сукупності утворюють засоби виробництва. Виражені у вартісній формі засоби виробництва являють собою виробничі фонди підприємств. У залежності від характеру їх участі в процесі виробництва, тобто часу використання, способу перенесення своєї вартості на готову продукцію та характеру відтворення, розрізняють основні і оборонні фонди. За призначенням основні фонди поділяють на виробничі, які беруть безпосередню участь у процесі виробництва, і невиробничі, які не беруть безпосередньої участі в процесі виробництва.
Основні виробничі фонди - це частина виробничих фондів, які беруть участь у процесі виробництва тривалий час, зберігаючи при цьому свою первісну форму. Вартість переноситься на готову продукцію поступово, частинами в міру використання у формі амортизації. Основні виробничі фонди поповнюються за рахунок капітальних вкладень, фінансовими джерелами яких є амортизаційний фонд підприємства, відрахування від чистого прибутку і інші джерела.
За призначенням і використанням у виробничому процесі основні фонди класифікуються:
1. Будівлі - всі види, включаючи вартість системи життєзабезпечення будівель: водопостачання, опалення, електромережа і пр.
2. Споруди - інженерно-технічні об'єкти, виконують технічні функції з обслуговування виробничого процесу (тунелі, мости, дороги, водостоки та ін.)
3. Передавальні пристрої - це пристрої, за допомогою яких передається електрична, теплова, механічна енергія (водопровід, газові мережі та ін.)
4. Машини та обладнання - силові машини і обладнання, робочі машини і обладнання, безпосередньо беруть участь у процесі виробництва; обчислювальна техніка, пристрої, які беруть участь в амортизації виробничого процесу, оргтехніка.
5. Транспортні засоби для переміщення людей і вантажів як всередині підприємства, так і за його межами.
6. Інструмент - всі види, які беруть участь у виробничому процесі.
7. Виробничий інвентар та приладдя - вони служать для більш зручного виконання виробничих операцій (робочі столи, стелажі, баки та ін.)
8. Господарський інвентар - для обслуговування виробництва й забезпечення найкращих умов ведення виробничого процесу (меблі, оргтехніка, посудомийні машини, освітлювальні прилади та ін.)
Класифікуються за способом участі:
- Активні основні виробничі фонди;
- Пасивні виробничі фонди.
Класифікуються за належністю:
- Власні;
- Орендовані;
- Здані в оренду.
Облік і планування основних виробничих фондів ведуться в натуральній і грошовій формі.
Грошова форма обліку передбачає розрахунок загальної вартості основних виробничих фондів. Дана оцінка необхідна для планування розширеного відтворення основних виробничих фондів, визначення ступеня зносу та розміру амортизаційних відрахувань.
Існує кілька видів грошової оцінки основних виробничих фондів:
- За первісною вартістю;
- По відновлювальної вартості;
- За залишковою вартістю;
- За ліквідною вартістю.
Первісна або балансова вартість - фактична ціна, за якою основні фонди були придбані, тобто сума фактичних витрат організації на придбання, спорудження та виготовлення основних фондів, за винятком податку на додану вартість та інших відшкодувань податків. За первісною вартістю здійснюється облік основних фондів у балансі підприємства.
Відновлювальна вартість - це вартість наявних у підприємства основних фондів, яка показує, які кошти необхідно витратити в даний момент для того, щоб побудувати або придбати дані основні фонди.
Залишкова вартість основних виробничих фондів - це вартість основних фондів на даний момент функціонування. Вона розраховується як різниця між балансовою вартістю основних фондів і сумою їх зносу на момент проведення оцінки, яка відповідає сумі амортизаційних відрахувань, перерахованих за весь період служби основних фондів.
Ліквідаційна вартість основних виробничих фондів - це вартість основних фондів у момент їх ліквідації. Як правило, вона має нульове значення, але в деяких випадках може бути і позитивною величиною.
Далі проведемо розрахунок потреби в основних виробничих фондах при відкритті готелю "Блакитна". ТОВ "Блакитна" орендує приміщення загальною площею 300м 2.

Розрахунок потреби в основних фондах.
№ п / п
Найменування майна
Кількість
Ціна за один. в руб.
Загальна вар-тість в руб.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
Автомобіль

Комплект комп'ютера

Кондиціонер

Офісні меблі

Телевізор + DVD

Підставка під телевізор

Столик журнальний
Диван
Ліжко двоспальне
Ліжко односпальне
Тумбочка приліжкова
Стіл

Стілець

Шафа-купе
Крісло
Килим

Сейф

Пилосос
Сантехніка
Холодильник

Люстра

Ванна

Стіл-тумба

Телефон

Стілець для персоналу

Стілець для керівника
Килимова доріжка
1
2
7
2
5
5
3
3
3
2
8
4
8
9
1
4
2
1
5
5
7
4
1
7
1
2
1
300.000
35.000
9.500
27.300
21.450
2.150
2.680
12.000
11.700
4.800
1.570
3.700
670
10.300
3.900
6.500
12.000
9.200
20.000
7.900
5.750
10.000
5.350
1.500
1.100
5.200
9.000
300.000
70.000
66.500
54.600
107.250
10.750
8.040
36.000
35.100
9.600
12.560
14.800
5.360
92.700
3.900
26.000
24.000
9.200
100.000
39.500
40.250
40.000
5.350
10.500
1.100
10.400
9.000
Разом:
1.142.460
1.2.2. Визначення потреби в оборотних коштах.
У процесі створення готового продукту поряд з основними засобами виробництва беруть участь предмети праці, які на відміну від основних засобів споживаються повністю і в повному обсязі відображаються у вартості кінцевого продукту, змінюючи при цьому свою натурально-речову форму або фізико-хімічні властивості. У зв'язку з тим, що вони витрачаються в кожному постійно поновлюваному виробничому циклі, тобто беруть участь в обороті коштів підприємства, їх називають оборотними засобами або оборотними активами підприємства.
Оборотні кошти підприємства - це сукупність матеріальних та грошових цінностей, які знаходяться в постійному кругообігу підприємства, змінюють свою матеріальну форму протягом одного циклу і в повному обсязі переносячи свою вартість на готовий продукт.
Оборотні кошти забезпечують безперервність і рітменность всіх процесів, що протікають на підприємстві (постачання виробництва, збуту, фінансування), постійно перебувають у русі, здійснюючи кругообіг. Кругообіг починається з оплати грошовими коштами необхідних підприємству матеріальних ресурсів, а закінчується поверненням всіх витрат на всьому шляху руху коштів у вигляді виручки від реалізації готової продукції. Потім цикл повторюється.
Оборотні кошти поділяються:
1. за економічним змістом - на оборотні виробничі фонди і фонди обігу;
2. за способом формування - на власні і позикові;
3. за методом планування - на нормовані і ненормовані.
Поряд з основними фондами для роботи туристського підприємства величезне значення має наявність оптимальної кількості оборотних коштів. Оборотні кошти являють собою сукупність грошових коштів, авансованих для створення і використання оборотних виробничих фондів і фондів обігу для забезпечення безперервного виробництва та реалізації туристичного продукту (послуги).
Оборотні виробничі фонди - це засоби виробництва, речові елементи яких у процесі праці витрачаються в кожному виробничому циклі, а їх вартість переноситься на продукт праці цілком і відразу. Речові елементи оборотного капіталу в процесі праці перетерплюють зміни своєї натуральної форми, у міру їх виробничого споживання втрачають споживчу вартість. Нова споживча вартість виникає у вигляді виробленого з них продукту - туру, послуги. Оборотний фонд - обов'язковий елемент процесу виробництва, основна частина собівартості.
Фонди обігу - кошти туристського підприємства, внесені ним авансом партнеру за його послугу, є складовою туристичного пакету; кошти, вкладені в туристську послугу, реалізовану споживачеві, але не оплачену; а також кошти в розрахунках і грошові кошти в банку і касі туристського підприємства.
Оборотний виробничий фонд і фонд поводження знаходяться в постійному русі, забезпечуючи безперебійний обіг коштів.
Норматив оборотних коштів - це планова сума грошових коштів, постійно необхідна туристському підприємству для його виробничої діяльності. Її розмір залежить від обсягу і швидкості продажів туристських продуктів.
Оборотні кошти, як правило, не амортизуються. Так, вартість сировини і матеріалів повністю переходить у вартість продукції протягом одного обороту. Однак специфікою роботи туристського підприємства є те, що в структурі його фондів можна виділити ряд майна (малоцінні та швидкозношувані предмети, елементи декорування інтер'єру і т.п.), яка не є сировиною і не зараховується до категорії основних фондів; його відносять до оборотних засобів , але амортизують. Вартість малоцінних і швидкозношуваних предметів, що не перевищує 2 тисячі рублів, включається в один виробничий цикл (один рік), без амортизації. Решту предметів матеріально-технічного оснащення амортизують: одна частина їх вартості переходить у вартість послуг при передачі їх в експлуатацію, інша частина - у міру їх вибуття через непридатність, з урахуванням норми амортизації. Прикладом подібного майна готелю є постільна білизна, подушки, ковдри, покривала і т.д. Їх, як правило, окупають за 2 - 3 роки.
Основною ознакою віднесення майна до основних фондів є термін служби більше року.
У наступній таблиці представлені оборотні кошти описуваної готелю. Елементи декору холу готелю даються однією цифрою, тоді як в обліковій документації вони деталізовані.
Розрахунок потреби в оборотних коштах.
№ п / п
Найменування майна
Кількість
Ціна за один. в руб.
Загальна вар-тість в руб.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.

Уніформа

Штори
Вішалка для одягу
Дзеркало
Лампа настільна
Графин і склянки
Ваза
Рушники для обличчя
Ковдра
Подушка
Постільна білизна
Покривало

Туалетні комплекту.

Світильники настінні
Декорація
Підставка під графин
Підставка під квіти
Рушник банний
Госп. інвентар
8
7
40
6
1
6
7
30
5
8
10
5
10
8
1
6
8
15
5
1.700
800
230
1.480
350
290
150
230
1.100
550
970
1.300
100
430
38.450
100
300
1.200
80
13.600
5.600
9.200
8.880
350
1.740
1.050
6.900
5.500
4.400
9.700
6.500
1.000
3.440
38.450
600
2.400
18.000
400
Разом:
137.710
Витрата місячної потреби у витратних матеріалах.
Витратні матеріали - це частина оборотних засобів, включаючи речові елементи, які витрачаються в кожному виробничому циклі неодноразово, а їх вартість переноситься на продукцію цілком і відразу.
Виробничим циклом в роботі туристського підприємства є один рік. Протягом цього періоду бере участь у процесі виробництва і вибуває з нього не одне покоління витратних матеріалів. Тому потреба в них буде визначена з розрахунку на місяць.
Розрахунок місячної потреби у витратних матеріалах.
№ п / п
Найменування майна
Кількість
Ціна за один. в руб.
Загальна вартість у руб.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Миючі засоби
Рукавички
Туалетне мило
Папір туалетний
Квіти живі
Шампунь
Канцелярські товари
Питна вода
20
15
60
300
1.050
60
37
25
15
5
50
47
740
375
900
1.500
52.500
2.820
2.000
25.200
Разом:
86.035
1.2.3. Розрахунок потреби в нематеріальних активах
До нематеріальних активів відносять об'єкти інтелектуального, майнового, правового та рекламного значення, використання яких обмежено встановленими на них правами володіння. До них відносяться права користування земельними ділянками, природними ресурсами, патенти, ліцензії, ноу-хау, програмне та інформаційне забезпечення, права і привілеї, торгові марки, фірмові знаки, репутація фірми і т.д.
За характером застосування нематеріальні активи схожі з основними фондами: вони використовуються тривалий час, приносять прибуток і з плином часу втрачають свою вартість, переносячи її на вартість готової послуги.
Особливістю нематеріальних активів є складність визначення і реальної вартості споживної вартості, термінів служби і впливу на одержувану підприємством прибуток.
Вартість нематеріальних активів включають до статутного капіталу.
У вартість нематеріальних активів включаються: ціна їх придбання, витрати на оформлення документів, освоєння та введення в експлуатацію. Термін служби нематеріальних активів, як правило, призначається умовно, але не більше 10 років.
Розрахунок нематеріальних активів.
№ п / п
Найменування майна
Витрати, руб.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Ліцензування
Сертифікація
Виготовлення печаток, штампів
Виготовлення вивіски
Програмне забезпечення
Встановлення сигналізації
Установка телефону
Санітарно-епідеміологічні заходи
Реєстрація
Відкриття розрахункового рахунку в банку
8.000
5.000
10.000
15.000
9.000
6.000
9.000
3.000
3.000
2.000
Разом:
70.000
1.2.4. Визначення величини статутного капіталу
При реєстрації як юридичної особи підприємство зобов'язане розташовувати статутним капіталом. Статутний капітал - це зафіксована у вартісному вираженні сума матеріальних і нематеріальних цінностей.
Величина і структура статутного капіталу визначається рядом умов, дотримання яких необхідно враховувати при створенні та організації діяльності підприємства. Серед цих умов виділяють наступні:
- Галузь виробництва;
- Масштаби підприємства;
- Рівень спеціалізації і кооперування підприємства;
- Організація обслуговування виробництва і фірми в цілому.
Статутний капітал формується і затверджується разом з статутом підприємства при його утворенні і реформуванні. Підприємства самостійно вирішують питання про структуру і розмір статутного капіталу і його зміну.
Вкладниками при формуванні та розширенні статутного капіталу можуть виступати: державні органи (включаючи федеральні і місцеві органи влади, іноземні держави), сторонні підприємства та організації (включаючи банки, холдинги, концерни та ін), громадські організації, приватні особи.
У спрощеному вигляді в роботі в роботі до статутного капіталу слід віднести:
До вуст = основні фонди + оборотні кошти + нематеріальні активи.
Спираючись на приклад розглянутої готелі, визначаємо її статутний капітал:
До вуст = 1.142.460 + 137.710 +86.035 + 70.000 = 1.436.205 руб.
1.2.5. Розрахунок трудових ресурсів підприємства та фонду оплати праці.
Цілі туристського підприємства втілюють у життя його співробітники. У сфері туризму якість послуг, перш за все, визначається кваліфікацією виконавців і їх уміння працювати з клієнтами. При підборі кадрів не завжди звертається увага на наявність у претендента базового туристської освіти, як показує практика.
Персонал туристського підприємства повинен відповідати наступним вимогам:
- Мати професійну підготовку та кваліфікацію, наявність спеціальної освіти (основного або додаткового), отриманого в навчальному закладі, що має ліцензію на право ведення навчального процесу в області основного або додаткового освіти в сфері туризму з видачею документа державного зразка (диплома, свідоцтва, посвідчення);
- Знати законодавчі та нормативні акти, формальності міжнародних норм у сфері туризму, матеріали і документи міжнародних туристських підприємств, іноземну мову в обсязі, відповідному виконуваній роботі;
- Вміти дати чіткі, точні відповіді на поставлені відвідувачами питання; володіти інформацією, необхідною для споживача, і постійно її активізувати;
- Підвищувати свою кваліфікацію (на курсах, семінарах тощо) не рідше одного разу на рік;
- Мати стаж роботи в туризмі або суміжних з ним галузях діяльності;
- Знати свої посадові обов'язки.
Передбачаються три кваліфікаційних рівня діяльності в залежності від напрямку діяльності працівника, складності та обсягів виконуваних посадових обов'язків, ступеня самостійності та відповідальності у прийнятті та реалізації рішень.
Кваліфікаційні вимоги до основних посад працівників туристської індустрії включають в себе перелік не тільки посадових обов'язків, але також навичок і знань, необхідних для їх виконання. Ці вимоги поширюються на працівників організацій незалежно від форм власності та організаційно-правових форм діяльності і мінімально необхідні вимоги до професійного рівня працівників з урахуванням забезпечення якості та продуктивності виконуваних робіт у зазначеній сфері діяльності.
При формуванні туристського підприємства кадрова робота зводиться до наступного:
- Визначення якісної та кількісної потреби в персоналі та формування штатного розкладу;
- Розробка правил внутрішнього трудового розпорядку;
- Розробка посадових інструкцій персоналу;
- Підбір персоналу.
Якісна і кількісна потреба в персоналі залежить від характеру і масштабів наміченої діяльності підприємства. Законодавством визначено необхідність наявності штатного розкладу в будь-якій організації, що укладає трудові договори з працівниками.
Під внутрішнім трудовим розпорядком розуміється порядок виконання співробітниками роботи у наймача. Правила внутрішнього трудового розпорядку підприємства повинні містити наступні розділи: порядок прийняття і звільнення працівників; обов'язки працівників і роботодавця; тривалість робочого часу та порядок його використання; визначення застосовуваних видів заохочень за успіхи в роботі і заходів дисциплінарної відповідальності працівників за порушення трудової дисципліни.
Відповідно до правил внутрішнього розпорядку наймач встановлює графіки змінності, відпусток та ін
Посадова інструкція - основний організаційно-правовий документ, що визначає функції, основні обов'язки і відповідальність співробітників підприємства при здійсненні ними службової діяльності відповідно до обійманої посади. Цілями розробки посадових інструкцій є:
- Створення організаційно-правової основи службової діяльності співробітників;
- Підвищення відповідальності співробітників за результати діяльності, що здійснюється на основі трудового договору (контракту);
- Забезпечення об'єктивності при атестації співробітників, їх заохочення та накладення на них дисциплінарного стягнення.
Сутність підбору персоналу полягає в тому, щоб оцінити відповідність здібностей та особистих якостей кандидата його майбутню роботу, виявити зацікавленість претендента в даній роботі, дати кандидату можливість вирішити, чи підходить йому ця робота.
Прийом на роботу закінчується підписанням трудового договору (контракту).
Для здійснення процесу обслуговування туристів в готелі повинен бути передбачений мінімальний набір таких основних служб, що забезпечують надання основних готельних послуг:
- Бронювання;
- Обслуговування;
- Прийому і розрахункова частина;
- Експлуатації номерного фонду.
Структура бронювання.
Вона виконує наступні функції:
- Прийом заявок на готельні місця і їх обробка;
- Підготовка необхідної документації: графіків заїзду на кожен день (тиждень, місяць, квартал, рік), карти руху номерного фонду.
Служба обслуговування.
З точки зору гостей служба обслуговування є найважливішою в готелі, тому що персонал саме цієї служби працює з клієнтами в постійному контакті і виконує всі функції, пов'язані з їх безпосереднім обслуговуванням.
Очолює службу обслуговування менеджер, якому підпорядковані швейцари, коридорні, піднощики багажу, ліфтери, консьєржки, розсильні, водії.
Служба прийому і розрахункова частина.
Службу прийому часто називають "серцем" або "нервовим центром" готелю. З цією службою гість контактує найбільше, туди він звертається за інформацією і послугами під час свого перебування в готелі.
До найважливіших функцій служби прийому відносяться привітання гостя і виконання необхідних формальностей при його розміщенні. Від того, як приймуть гостя, як його привітають, як швидко виконають необхідні формальності, багато в чому залежить перше, найсильніше враження від готелю в цілому.
До функцій служби прийому і розрахункової частини відносяться також розподіл номерів і облік вільних місць в готелі, виписка рахунків та здійснення розрахунків з клієнтами.
Служба експлуатації номерного фонду.
Найважливішою її функцією є підтримання необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічного стану готельних номерів, а також холів, фойє, переходів, коридорів. За чисельністю зайнятого персоналу ця служба є найбільшою в готелі.
Службу експлуатації номерів очолює менеджер, якому підпорядковані покоївки, чергові по поверху і ін категорії працівників.
Штатний розпис - це документ, щорічно затверджується керівником підприємства, що надає перелік згрупованих по відділах і службам посад фахівців з вказівкою розряду робіт і посадового окладу.
У залежності від галузевої приналежності підприємств в туризмі, професійний склад варіюється і його структура розрізняється.
Оплата праці - це система відносин, що забезпечує встановлення і здійснення роботодавцем виплат працівникам за їх працю відповідно до законів, інших нормативно-правовими актами, колегіальними договорами, угодами, локальними нормативними актами та трудовими договорами. Оплата праці персоналу в туризмі здійснюється за місячними посадовими окладами, годинних тарифних ставок, відрядними розцінками, а також у відсотках від виручки.
Фонд оплати праці - це сумарні витрати підприємства на оплату праці працівників незалежно від джерел цих виплат. Фонд оплати праці є базою оподаткування єдиного соціального податку (ЄСП). Ставка ЄСП = 26,2%. У 26,2% включені:
- 20% - відрахування в пенсійний фонд;
- 3,2% - відрахування до фонду соціального страхування;
- 2,8% - відрахування до фонду ОМС (обов'язкового медичного страхування);
- 2% - діючий в туризмі збір на травматизм.
Розрахунок потреби персоналу.
№ п / п
Посада
Чисельність
Оклад, руб.
ФОП, крб.
Адміністративно-управлінський персонал
1.
2.
3.
Директор
Бухгалтер-економіст
Адміністратор
1
1
1
25.000
17.000
9.000
25.000
17.000
9.000
Разом:
51.000
Виробничий персонал
4.
5.
6.
7.
Покоївка
Прибиральниця
Сантехнік
Електрик
2
1
1
1
7.000
3.500
4.000
4.000
14.000
3.500
4.000
4.000
Разом:
25.500
Разом - загальний фонд оплати праці (міс.)
76.500
Отже, фонд оплати праці адміністративно-управлінського персоналу в місяць дорівнює 51.000 руб., Тоді в рік він становитиме:
51.000 × 12 = 612.000 руб.
Фонд оплати праці виробничого персоналу на місяць дорівнює 25.500 руб., Тоді в рік він становитиме:
25.500 × 12 = 306.000 руб.
Загальний фонд оплати праці на рік становитиме:
612.000 + 306.000 = 918.000 руб.
Єдиний соціальний податок для адміністративно-управлінського персоналу складе:
612.000 × 26,2%

ЕСН = = 1.603,44 руб. на рік.

100%
Єдиний соціальний податок для праці виробничого персоналу складе:
306.000 × 26,2%

ЕСН = = 801,72 руб. на рік.

100%
918.000 × 26,2%

Загальний ЕСН = = 2.405,16 руб. на рік.

100%
Тоді ФОП (фонд оплати праці) з ЄСП на рік становитиме:
918.000 + 2.405.16 = 920.405.16 руб.
1.3. Ліцензування, стандартизація і сертифікація діяльності підприємства.
Ліцензування - проведення заходів, пов'язаних з наданням претендентам ліцензій, призупиненням і відновленням дії ліцензій, анулюванням ліцензій і контролем видають ліцензії за дотриманням ліцензіатами при здійсненні туристичної діяльності відповідних ліцензійних вимог і умов.
Ліцензія - соціальне дозвіл на здійснення конкретного виду діяльності при обов'язковому дотриманні ліцензійних вимог і умов, видане ліцензіюючим органом здобувачеві ліцензії.
Здобувач ліцензії - юридична особа або індивідуальний підприємець, який звернувся до ліцензуючий органу із заявою про надання ліцензії на здійснення конкретного виду діяльності.
Ліцензіат - юридична особа або індивідуальний підприємець, що має ліцензію на здійснення конкретного виду діяльності.
Ліцензіюючі органи - органи виконавчої влади, що здійснюють ліцензування.
Ліцензійні вимоги і умови - сукупність встановлених нормативними актами вимог та умов, виконання яких ліцензіатом обов'язково при здійсненні ліцензованого виду діяльності.
Порядок та умови ліцензування в туризмі регулюються відповідними постановами уряду і положеннями ліцензійних органів.
Відповідно до цього Закону ліцензуванню підлягають в туризмі: туроператорська та турагентська діяльність (ст.17 ФЗ № 128 від 08.08.01г.).
Ліцензіюючим органом, як правило, є орган державного управління туризмом - Федеральне агентство з туризму. Ліцензіюючий орган у встановлений термін - не більше 60 днів, ухвалює рішення про надання або відмову в наданні ліцензії. У разі позитивного рішення здобувачеві видається ліцензія на здійснення туристичної діяльності, термін дії якої складає 5 років. Термін дії ліцензії після його закінчення може бути продовжений за заявою ліцензіата.
Ліцензування туристської діяльності, дотримання ліцензійних вимог та умов сприяють забезпеченню і підтримці високого рівня обслуговування, а також захисту прав споживачів туристичних послуг.
Найважливішим інструментом державного регулювання туристської діяльності та захисту прав споживачів туристичних послуг є стандартизація.
Стандартизація - це діяльність, спрямована на розробку і встановлення вимог, норм, правил, характеристик як обов'язкових для виконання, так і рекомендованих, що забезпечує право споживача на придбання послуг належної якості за прийнятну ціну, а також право на безпеку і комфортність праці.
Мета стандартизації - досягнення оптимального ступеня упорядкування в тій чи іншій області за допомогою широкого і багаторазового використання встановлених положень, вимог, норм для вирішення реально існуючих, планованих або потенційних завдань. Цілі стандартизації можна розділити на загальні і вузькі.
Конкретизація загальних цілей пов'язана з виконанням трьох вимог стандартів, які є обов'язковими. До них відносяться розробка норм, вимог, правил, що забезпечують безпеку послуг для життя і здоров'я людей, навколишнього середовища і майна, якість послуг відповідно до рівня розвитку науково-технічного прогресу, економію всіх видів ресурсів, безпека господарських об'єктів, пов'язану із запобіганням виникненню різних катастроф та надзвичайних ситуацій і т.д.
Вузькі цілі стандартизації відносяться до певної галузі діяльності, сфері послуг у цілому, тому чи іншому туристському підприємству окремо, конкретної туристської послуги і т.д.
Метою стандартизації у сфері туризму, згідно з ГОСТ 28681.0--90 "Стандартизація у сфері туристсько-екскурсійного обслуговування", є нормативне забезпечення підвищення рівня якості та ефективності туристського і екскурсійного обслуговування та захист інтересів споживачів послуг.
Об'єкт стандартизації - послуга, процес обслуговування, для яких розробляють ті чи інші вимоги, характеристики, параметри, правила і т.п. Стандартизація може стосуватися яких об'єктів у цілому, або його окремих складових.
Область стандартизації - сукупність взаємопов'язаних об'єктів стандартизації. Наприклад, туристська індустрія є областю стандартизації, а об'єктами стандартизації можуть бути конкретні туристські послуги (готелів та інших засобів розміщення, харчування та ін), а також процеси туристського та екскурсійного обслуговування.
Стандарт - це нормативний документ, розроблений на основі консенсусу, затверджений визнаним органом, спрямований на досягнення оптимального ступеня упорядкування в певній галузі.
Державні стандарти (ГОСТ та ДСТУ) встановлюють обов'язкові загальні вимоги до туристського обслуговування, що гарантують безпеку, охорону здоров'я і життя населення, охорону навколишнього середовища, комплексність, точність і своєчасність виконання послуг, а також рекомендаційні вимоги до видів послуг, включаючи умови обслуговування.
Стандарти підприємств встановлюють вимоги на конкретні туристські послуги, включаючи умови обслуговування, організацію управління виробництвом, технічне оснащення, технологічні процеси і методи, які застосовуються тільки на даному підприємстві.
Основними видами стандартів у сфері послуг є:
- Основоположні стандарти;
- Стандарти на послуги;
- Стандарти на процеси (технологічні, забезпечують, організації, управління);
стандарти на методи контролю.
Нормативні вимоги до засобів розміщення в Російській Федерації визначені Положенням про державну систему класифікації готелів та інших засобів розміщення, затвердженим Міністерством економічного розвитку і торгівлі 21 червня 2003р.
До нормативних документів, найбільш часто використовуваних в туристській практиці, відносяться:
- ГОСТ 28681.0-90 "Стандартизація у сфері туристсько-екскурсійного обслуговування. Основні положення";
- ГОСТ Р 50646-94 "Послуги населенню. Терміни та визначення";
- ГОСТ Р 50644-94 "Туристично-екскурсійне обслуговування. Вимоги щодо забезпечення безпеки туристів і екскурсантів";
- ГОСТ Р 51185-98 "Туристські послуги. Засоби розміщення. Загальні вимоги";
- ГОСТ Р 50690-2000 "Туристські послуги. Загальні вимоги";
- ГОСТ Р 50681-94 "Туристично-екскурсійне обслуговування. Проектування туристичних послуг";
- ГОСТ 50460-92 "Знак відповідності при обов'язковій сертифікації. Форма, розміри і технічні вимоги".
Перш ніж приступити до процедури стандартизації, необхідно точно встановити, чи належить послуга до групи, для якої розроблено цей стандарт. Це здійснюється на підставі документів, здійснюють класифікацію видів діяльності.
Основним стандартом, використовуваним при обов'язковій сертифікації туристських послуг і призначеним для підприємств всіх організаційно-правових форм та окремих підприємців, які надають туристичні послуги населенню, є ГОСТ Р 50644-94 "Туристично-екскурсійне обслуговування. Вимоги щодо забезпечення безпеки туристів і екскурсантів".
Важливим елементом системи державного регулювання туризму, забезпечення безпеки послуг і найбільш визнаним у світі способом незалежного підтвердження їх відповідності встановленим вимогам є сертифікація.
Сертифікація продукції - процедура підтвердження відповідності, за допомогою якої незалежна від виробника і споживача організація засвідчує в письмовій формі, що продукція відповідає встановленим вимогам.
Сертифікація здійснюється з метою:
- Створення умов для діяльності підприємств, установ, організацій і підприємців на єдиному товарному ринку, а також для участі в міжнародному економічному, науково-технічному співробітництві та міжнародній торгівлі;
- Сприяння споживачам у компетентному виборі продукції;
- Захисту споживача від недобросовісного виробника;
- Контролю безпеки продукції для навколишнього середовища, життя, здоров'я та майна;
- Підтвердження показників якості продукції, заявлених виробником.
Сертифікація може бути як обов'язкової, так і добровільної.
Обов'язкова сертифікація здійснюється на підставі законів і законодавчих положень і забезпечує доказ відповідності послуг гостинності вимогам технічних регламентів, обов'язковим вимогам стандартів. Обов'язкові вимоги ставляться до безпеки, охорони здоров'я людей і навколишнього середовища.
Об'єктами обов'язкової сертифікації є туристські послуги і послуги засобів розміщення, що надаються організаціями незалежно від їх організаційно-правової форми та форми власності.
При обов'язкової сертифікації повинні перевірятися характеристики послуг, умов обслуговування і використовуватись методи перевірок, що дозволяють провести ідентифікацію послуги, в тому числі перевірити її приналежність до класифікаційного угруповання, відповідність технічним документам, а також вимогам безпеки, встановленим у нормативних документах.
Добровільна сертифікація проводиться за ініціативою юридичних або фізичних осіб на договірних умовах між заявником та органом з сертифікації в системах добровільної сертифікації.
Добровільна сертифікація послуг не може замінити їх обов'язкову сертифікацію.
На підставі Правил сертифікації робіт і послуг орган з сертифікації послуг розробляє Порядок проведення сертифікації туристських послуг та послуг засобів розміщення, який стверджує керівник органу.
Порядок сертифікації включає:
- Подачу заявки;
- Розгляд і прийняття рішення за заявкою;
- Оцінку відповідності послуг встановленим вимогам;
- Прийняття рішення про видачу сертифіката;
- Видачу сертифіката та ліцензії на застосування знака відповідності;
- Інспекційний контроль сертифікованих послуг.

Глава II. Аналіз та оцінка діяльності підприємства.
2.1. Амортизація виробничого фонду підприємства.
Амортизація - це грошове відшкодування зносу основних фондів шляхом включення частини їх вартості у витрати (собівартість на випуск продукції і послуг). Відрахування, які призначаються для відшкодування вибувають (зношуються) основних фондів, називаються амортизаційними відрахуваннями.
Розмір амортизаційних відрахувань безпосередньо залежить від норми амортизації, яка встановлюється нормативно-правовими документами.
Норма амортизації представляє собою відношення річної суми амортизації до балансової середньорічної вартості основних фондів. За допомогою норми амортизації можна регулювати швидкість обороту основних фондів; таким чином, вона є важливим елементом державної та внутрішньофірмової політики.
Норма амортизації визначає, яку частину від середньорічної вартості основних фондів потрібно перенести на собівартість продукції в цьому році. Норма амортизації (у відсотках) визначається співвідношенням балансової (первісної) вартості основних фондів мінус ліквідаційна вартість основних фондів до нормативного терміну служби основних фондів, помножене на 100%.
Загальна сума амортизаційних відрахувань, яка переноситься на собівартість готової продукції, визначається як різниця між балансовою вартістю основних фондів та їх ліквідаційною вартістю, причому до балансової вартості додаються всі витрати на модернізацію і реконструкцію даного основного засобу за весь амортизаційний період.
Оскільки за час використання основних фондів у виробничому процесі вони піддаються різним формам зносу, то і розрахунок амортизаційних відрахувань теж повинен відповідати даним впливів.
Знос основних виробничих фондів буває трьох видів:
1. Фізичний знос - це втрата споживчої вартості. Ступінь фізичного зносу залежить від:
- Часу експлуатації;
- Від інтенсивності використання;
- Від умов використання;
- Від кваліфікації персоналу, і т.д.
Розрізняють повний і частковий знос. При повному зносі - основні виробничі фонди ліквідуються та замінюються на нові. При частковому - фізичний знос дорівнює:
Т ф
До ізн. = × 100%,
Т н
де, Т ф - фактичний термін служби;
Т н - час, нормований термін служби.
2. Моральний знос - це невідповідність основних виробничих фондів їх сучасним вимогам. Він буває двох видів:
- Пов'язаний зі скороченням витрат (здешевленням);
- З впровадженням нових, більш продуктивних машин.
І перший, і другий вид морального зносу пов'язаний з науково-технічним прогресом.
3. Економічний знос або амортизація основних виробничих фондів.
Є різні методи розрахунку амортизації:
1 - лінійний (рівномірний) метод;
2 - прискорений метод:
- Рівномірно;
- Нерівномірно;
3 - Уповільнений метод.
При формуванні економічної стратегії підприємств індустрії туризму амортизаційну політику необхідно проводити дуже грамотно. Це дозволить підприємству виробляти конкурентоспроможну за ціною продукцію (послугу), прискорити темпи накопичення капіталу і своєчасно здійснити реконструкцію і модернізацію основних виробничих фондів.
Для визначення норми амортизації з 1 січня 2002 р . діє положення, згідно з яким за термінами корисного використання все майно ділиться на 10 груп:
1. від 1 року до 3 років;
2. від 3 років до 5 років;
3. від 5 років до 7 років;
4. від 7 років до 10 років;
5. від 10 років до 15 років;
6. від 15 років до 20 років;
7. від 20 років до 25 років;
8. від 25 років до 30 років;
9. від 30 років до 35 років;
10. від 35 років і вище.
Для підтримки малого підприємництва законодавчо дозволено списання на амортизацію до 50% початкової вартості основних виробничих фондів з терміном служби більше 3-х років.
1) Розрахуємо амортизаційні відрахування для основних фондів з нормативним терміном служби 10 років.
№ п / п
Найменування
Балансова вартість, грн.
1.
2.
3.
4.
Автомобіль
Сейф
Холодильник
Люстра
300.000
24.000
39.500
40.250
Разом:
403.750
а = (1 / Т п) × 100% = (1 / 10) × 100% = 10%
а × Ф ср 10 × 403.750
А р = = = 40.375 руб.
100% 100%
2) Розрахуємо амортизаційні відрахування для основних фондів з нормативним терміном служби 8 років.
№ п / п
Найменування
Балансова вартість, грн.
1.
2.
3.
4.
Офісні меблі
Сантехніка
Ванна
Кондиціонер
54.600
100.000
40.000
66.500
Разом:
261.100
а = (1 / Т п) × 100% = (1 / 8) × 100% = 12,5%
а × Ф ср 12,5 × 261.100
А р = = = 32.637,5 руб.
100% 100%
3) Розрахуємо амортизаційні відрахування для основних фондів і оборотних коштів з нормативним терміном служби 5 років.

№ п / п
Найменування
Балансова вартість, грн.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Комп'ютер

Телевізор + DVD
Підставка під телевізор
Столик журнальний
Диван
Ліжко
Тумбочка
Столи

Стільці

Шафи
Крісло
Пилосос
Телефон
Декорація
70.000
107.250
10.750
8.040
36.000
44.700
12.560
20.150
16.860
92.700
3.900
9.200
10.500
38.450
Разом:
481.060
а = (1 / Т п) × 100% = (1 / 5) × 100% = 20%
а × Ф ср 20 × 481.060
А р = = = 96.212 руб.
100% 100%
4) Розрахуємо амортизаційні відрахування для оборотних коштів з нормативним терміном служби 2 роки.
№ п / п
Найменування
Балансова вартість, грн.
1.
2.
3.
4.
5.
Килим
Дзеркало
Світильники
Покривала
Штори
35.000
8.880
3.790
6.500
5.600
Разом:
59.770
а = (1 / Т п) × 100% = (1 / 2) × 100% = 50%
а × Ф ср 50 × 59.770
А р = = = 29.885 руб.
100% 100%
5) Оскільки нормативний термін служби всіх нормативних актів ми візьмемо 5 років (закон допускає не більше 10 років), то амортизаційні відрахування для нематеріальних активів складуть:
а = (1 / Т п) × 100% = (1 / 5) × 100% = 20%
а × Ф ср 20 × 115.000
А р = = = 14.000 руб.
100% 100%
6) Загальний розмір амортизаційних відрахувань складе:
40.375 + 32.637,5 + 96.212 + 29.885 + 14.000 = 213.109,5 ≈ 213.110
Якщо приміщення не є власністю підприємця, а орендується, то витрати на оренду майна не підлягають амортизації, а включаються до інших витрати при їх калькулюванні.
2.2. Калькуляція собівартості продукції.
Собівартість продукції (послуг) - це грошове вираження матеріальних і трудових витрат підприємства (витрат) ан виробництво і реалізацію продукції (послуг).
При визначенні собівартості виробництва і реалізації одиниці продукції (калькулювання) всі витрати групуються за статтями калькуляції, тобто визначаються статті витрат підприємства на одиницю продукції в залежності від їх призначення і місця виникнення.
Метою будь-якого комерційного підприємства, що виготовляє продукцію або послугу, є отримання прибутку. Прибуток підприємства залежить від двох факторів: виручки, яку воно отримує в результаті свого функціонування, і витрат, які воно при цьому несе (обсягу витрачених грошових, матеріальних і трудових ресурсів). Іншими словами, прибуток залежить від ціни продукції і витрат (собівартості) на її виробництво.
TR - TC = TP,
TR - валовий дохід,
ТЗ - витрати,
ТР - валовий прибуток.
Під витратами розуміється сукупність всіх витрат підприємства, необхідних для виробництва і реалізації продукції. Отже, сукупні витрати підприємства являють собою витрати виробництва і витрати обігу і лежать в основі визначення собівартості продукції (робіт, послуг).
Всі витрати групуються за статтями калькуляції, тобто визначаються статті витрат підприємства на одиницю продукції в залежності від їх призначення і місця виникнення.
Класифікація витрат:
1. За підходу до оцінки витрат:
а) бухгалтерські;
б) економічні.
2. За способом відносини на собівартість:
а) прямі;
б) непрямі витрати.
3. У залежності від обсягу виробництва:
а) постійні;
б) змінні.
Конкретний склад витрат, які відносять на витрати виробництва та обігу, законодавчо регулюються у всіх країнах. Це пов'язано, з одного боку, з податковою системою, а з іншого - з необхідністю визначення джерел їх відшкодування.
У РФ складу витрат, які включаються до собівартості продукції, представлений в "Положенні про склад витрат по виробництву і реалізації продукції, що включаються до собівартості продукції, та про порядок формування фінансових результатів, що враховуються при оподаткуванні прибутку", затвердженому постановою Уряду РФ і введеному в дію з 1.01.1992г. З введенням в дію нового податкового кодексу базовим документом є 25 розділ даного документа.
Згідно з цим Положенням собівартість продукції визначена як вартісна оцінка використовуваних у процесі виробництва продукції природних ресурсів, сировини, матеріалів, палива, енергії, основних фондів, трудових ресурсів, а також інших витрат на її виробництво і реалізацію.
Собівартість виробленої продукції може визначатися як на весь об'єм, так і на одиницю продукції.
Крім витрат у собівартість включаються деякі податки.
Не всі витрати включаються до собівартості, частина з них покривається з прибутку.
При визначенні собівартості загального обсягу випуску всі витрати групуються за принципом однорідності за елементами:
1. матеріальні витрати;
2. витрати на оплату праці;
3. відрахування на соціальні потреби (ЄСП);
4. амортизація основних фондів;
5. інші витрати (утримання будівель, приміщень, витрати на відрядження, представницькі витрати і т.д.)
При визначенні собівартості виробництва і реалізації одиниці продукції всі витрати групуються за статтями калькуляції, тобто визначаються статті витрат підприємства на одиницю продукції в залежності від їх призначення і місця виникнення.
Калькулювання собівартості ліжко-дня готельного підприємства.
Оскільки заповнюваність підприємств розміщення незалежно від їх видів носить сезонний характер і відрізняється нерівномірністю, то розрахунок собівартості ліжко-дня проводиться на рівні середньорічної величини.
Для того, щоб прорахувати середньорічну собівартість одного ліжко-дня необхідно вирахувати річні валові витрати.
Розрахунок валових витрат підприємства.
№ п / п
Найменування витрат
За місяць, руб.
За рік, руб.
Постійні витрати
1.
2.
3.
4.
5.
Амортизація основних фондів
Амортизація оборотних коштів
Амортизація нематеріальних
активів
Фонд оплати праці АУП
ЄСП АУП
169.225
29.885
14.000
51.000
133,60
2.030.700
358.620
168.000
612.000
1.603,44
Змінні витрати
6.
7.
8.
9.
10.
Фонд оплати праці
виробничого персоналу
ЄСП виробничого
персоналу
Загальногосподарські витрати
Матеріальні витрати
Інші витрати (командир-
ний, поточний ремонт,
реклама і т.д.)
25.500
66,80
86.035
50.000
30.000
306.000
801,72
1.032.420
600.000
360.000
Разом:
455.845
5.470.145
У наведеній таблиці валові витрати розподілені на постійні, які не залежать від обсягу продажів номерів, і змінні, які варіюються залежно від заповнюваності готелю. Далі ці дані будуть потрібні при побудові графіка беззбитковості.
Тепер можна вирахувати середньорічну собівартість одного ліжко-дня, враховуючи, що при 100 відсотковому завантаженні в готелі може розміститися 20 чоловік.

Розрахунок собівартості ліжко-дня.
Місяць
% Загр.
Розрахунок собівартості
Собівартість
Січень
Лютий
Березень
Квітень
Травень
Червень
Липень
Серпень
Вересень
Жовтень
Листопад
Грудень
50
20
30
30
60
90
100
100
100
80
30
40
455.845/10 × 31
455.845 / 4 × 29
455.845 / 6 × 31
455.845 / 6 × 30
455.845/12 × 31
455.845/18 × 30
455.845/20 × 31
455.845/20 × 31
455.845/20 × 30
455.845/16 × 31
455.845 / 6 × 30
455.845 / 8 × 31
1.471
3.930
2.451
2.533
1.225
844
735
735
760
919
2.533
1.838
19.974
Таким чином, середньорічна собівартість одного ліжко-дня склала: 19.974/12 = 1.665 крб.
У чисельнику - 455.845 руб. - Це середньомісячні витрати; в знаменнику - добуток кількості календарних днів кожного місяця на заповнюваність в ліжко-місцях. (Якщо при 100% завантаженні - 20 ліжко-місць, то при 50% завантаженні - це 10 ліжко-місць, при 20% завантаженні - 4 ліжко-місця, при 30% - 6 койко-місць і т.д.).
2.3. Формування ціни на послуги підприємства.
Перед підприємствами соціально-культурного сервісу і туризму постійно постає завдання визначення цін на їхні товари і послуги, що в умовах ринкової економіки є досить важливим і складним процесом.
Суть цінової політики на підприємствах соціально-культурного сервісу і туризму полягає у встановленні таких цін на представлені товари та послуги, які забезпечать заплановане зростання прибутку, і будуть відповідати стратегічним і оперативним завданням підприємства по утриманню і розширенню своїх позицій на ринку.
У ринковій економіці існують різні методи формування цінової політики підприємств соціально-культурного сервісу і туризму, які можна розділити на дві групи:
- Методи, що базуються на витратному підході;
- Ринкові або маркетингові методи.
Витратний підхід до формування ціни продукції (послуг) характерний для двох методів розрахунку ціни:
- Розрахунок за методом "середні витрати плюс прибуток";
- Розрахунок на основі аналізу беззбитковості і забезпечення цільового прибутку.
Розрахунок за методом "середні витрати плюс прибуток" - найпростіший спосіб визначення ціни продукції (послуги), що полягає в нарахуванні визначеної надбавки на собівартість товару. Він характеризується тим, що підприємства при визначенні ціни на свою продукцію і послугу орієнтуються на витрати, тобто здійснюють калькуляцію витрат по повній собівартості. Потім до собівартості додається та величина прибутку, яку підприємство планує отримати.
Ц = С + П пр.,
де С - повна собівартість продукції;
П пр - передбачуваний прибуток.
Розрахунок ціни на основі аналізу беззбитковості і забезпечення цільового прибутку також базується на витратах. При його використанні підприємству необхідно розділити витрати на постійні та змінні, вивчити і проаналізувати їх поведінку, побудувати графік беззбитковості і на його основі визначити, як зміна загального обсягу виручки буде впливати на прибуток. Такий підхід до ціноутворення передбачає розгляд різних варіантів цін та визначення найкращої, за якої досягається необхідний рівень прибутку, тому цей метод ще називають цільовим ціноутворенням. Він є найбільш прийнятним в умовах ринкової економіки, оскільки дозволяє гнучко реагувати на всі зміни, яким піддається ринок.
Ринковий, або маркетинговий, підхід у визначенні ціни на продукцію (послугу) підприємств є найкращим. Як правило, цінова політика фірми залежить від того, яке місце вона займає на ринку, тобто, чи є вона достатньо відомою чи це маловідома фірма. Є і специфічні фактори, що впливають на ціноутворення. Наприклад, для підприємств готельного комплексу дуже сильний вплив на ціноутворення надає такий чинник, як місце розташування готелю.
До ринкових, або маркетинговим, методам встановлення ціни на підприємствах соціально-культурного сервісу і туризму належать такі:
- Встановлення ціни на основі відчутною цінності товару;
- Встановлення ціни на основі рівня поточних цін;
- Встановлення ціни на основі закритих торгів;
- Стратегія престижних цін.
При визначенні ціни методом встановлення на основі відчутною цінності товару (орієнтації на попит) головним критерієм стають вже не витрати виробника продукції (послуг), а те, як даний товар сприймає покупець, тобто вихідною точкою є відчуття цінності товарів для покупців.
При встановленні ціни на основі рівня поточних цін підприємства в основному відштовхуються від цін конкурентів і менше уваги звертають на показники власних витрат чи попиту. У залежності від того, яке положення підприємство займає на ринку, воно може вибирати різну стратегію при визначенні ціни на свою продукцію. Наприклад, призначити ціну вище або нижче урвня цін своїх конкурентів.
Якщо підприємство займає на ринку не дуже високе положення, то при визначенні ціни доцільно встановлювати її близькою до середньоринкової ціни або навіть на кілька відсотків нижче, поки підприємство не отримає достатню популярність, після чого можна буде підвищити ціну.
Встановлення ціни на основі закритих торгів застосовується у тих випадках, коли підприємство веде конкурентну боротьбу за вигідну пропозицію серед інших конкурентів. У подібних ситуаціях при призначенні своєї ціни воно орієнтується на очікувані ціни конкурентів, а не на власні витрати. Оскільки підприємство хоче отримати вигідний контракт, йому потрібно запросити ціну нижче, ніж у конкурентів. Проте ця ціна не повинна бути нижче собівартості, інакше підприємство зазнає збитків.
Підприємства соціально-культурного сервісу і туризму, які обирають стратегію престижних цін, орієнтовані на клієнтів, для яких ціна не є головним критерієм вибору. Таких клієнтів більше цікавить унікальність послуг, що надаються, їх якість, яку він обіймав статус. Оскільки для підтримання відповідного рівня обслуговування потрібні великі капітальні та поточні витрати, ціни на такі продукти і послуги дуже високі.
Відповідно до обраної стратегії ціноутворення, кожне підприємство визначає базову вартість послуги. Для залучення клієнтів і партнерів підприємство зазвичай має спеціальні розцінки, які залежно від різних умов можуть значно відрізнятися від базової ціни. Наприклад, спеціальні знижки, які залежать від кількості придбаних товарів та послуг, їх якісного складу і часу, на які вони резервуються (кількість діб). Пільгові ціни для групи клієнтів. Система різних сезонних знижок.
З метою підвищення загальної ефективності готелі вдаються до методу дискримінаційного ціноутворення. суть даного методу в тому, що готель встановлює різні ціни в залежності не від витрат, які вона несе, а від типу клієнтів і часу, в який вони приїжджають.
Оскільки в роботі визначається планова ціна, то використовується метод "витрати + плановий прибуток", як найпоширеніший в російській економіці.
Так, якщо в готелі середньорічна собівартість ліжко-дня дорівнює 1.665 руб., А плановий прибуток становить 20% від цієї величини, тоді вартість ліжко-дня на добу складе: 1.665 × 1,2 = 1.998 крб.
Згідно із законодавством, в ціну послуг туризму включається податок на додану вартість (НКРФ, частина II, глава 21).
Ставка даного податку дорівнює 18% від вартості послуг. Тоді середньорічна ціна дорівнює: 1.998 × 1,18 = 2.357,7 руб.
2.4. Визначення зони беззбитковості і порога рентабельності.
Зона беззбитковості готелі - це аналіз критичних співвідношень загальної виручки від реалізації послуг і обсягу виробництва з витратами, при якому готель буде здатна покрити всі свої витрати без отримання прибутку. Цей аналіз допомагає тримати в полі зору кордону стійкого положення готелю (допустимий ризик).
Для оцінки ефективності роботи готельного підприємства недостатньо використання показника прибутку, оскільки наявність прибутку ще не означає, що підприємство працює ефективно. Величина прибутку не дозволяє судити про прибутковості, рентабельності підприємства. Багато підприємств, що отримали однакову суму прибутку, мають різні обсяги виручки, різні витрати, ресурси. У цьому відношенні для оцінки ефективності роботи готелю використовують показник рентабельності.
Показник рентабельності полягає в наступному:
- Основний критерій оцінки ефективності роботи підприємства;
- Підвищення рентабельності характеризує мета підприємства в ринковій економіці;
- Зростання рентабельності сприяє підвищенню фінансової стійкості підприємства;
- При збільшенні рентабельності зростає інтерес до підприємства.
Механізм управління прибутком готельного господарства передбачає визначення "порогу рентабельності" - критичної точки, точки беззбитковості, точки самоокупності, точки перелому, точки розриву.
Поріг рентабельності - це така виручка від реалізації, при якій підприємство вже не має збитків, але ще не має прибутку. Результату від реалізації після відшкодування змінних витрат у точності вистачає на покриття постійних витрат, а прибуток дорівнює 0.
Знаючи визначення порогу рентабельності, можна зробити висновок, що точка беззбитковості готельного господарства - це такий обсяг продажів готельних послуг, при якому прибуток дорівнює 0.
Існує формула, за якою ми повинні себе перевірити:
постійні витрати
Поріг рентабельності (ліжко-дні) =
ціна од. змінні витрати
продукції обсяг виробництва
Тепер для визначення порогу рентабельності і побудови графіка підставимо наші дані у формулу, дані описуваної готелю. Нам знадобляться дані:
1. Обсяг продажів (ліжко-дні) - 372, середньорічний;
2. Виручка (руб) - 877.064,40, середньорічна;
3. Постійні витрати (руб) - 264.243,60, на місяць;
4. Змінні витрати (руб) - 191.601,80, на місяць;
5. Ціна одиниці продукції (руб) - 2.357,70.
264.243,60
= 143 (ліжко-дня).
2.357,70 - (191.601,80 / 372)
Результат проілюструємо на графіку:

Список літератури:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Морозов М.А.
Горбильова М.А.
Ляпіна І.
Волков Ю.Ф.
Дурович А.П.
Бондаренко Т.А.
Сергєєва Т.М.
Економіка та підприємництво в СКСіТ.
Економіка туризму
Організація і технологія готельного обслуговування
Введення в готельний і туристський бізнес
Організація туризму
Туризм і готельне господарство
Готельне, ресторанна справа, туризм. Збірник нормативних законів.
ГК РФ - I частина
М, ACADE-MA, 2006р.
Мінськ, БГЕУ, 2004р.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Держава і право | Курсова
186.1кб. | скачати


Схожі роботи:
Торговельна діяльність підприємств
Комерційна діяльність підприємств
Комерційна діяльність підприємств
Ефективна діяльність підприємств
Фінансова діяльність підприємств
Зовнішньоекономічна діяльність нафтових підприємств
Комерційна діяльність посередницьких підприємств
Структура і виробнича діяльність підприємств
Патентна і ліцензійна діяльність інноваційних підприємств
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru