додати матеріал


Генетично модифіковані продукти 2

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Зміст

1. Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .3
2. Що таке трансгенні продукти ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 4
3. Методи створення трансгенних продуктів ... ... ... ... ... ... ... ... ... .7
4. Як трансгенні продукти відрізнити від натуральних ... .... ... ... .9
5. Їсти чи не їсти трансгенні продукти ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 11
6. Чи варто боятися наслідків ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 14
7. Висновок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 18
8. Список літератури ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .19

Введення

В останні роки все більший вплив на здоров'я населення планети робить якість і структура харчування. У 1999 р. опубліковані дані, що щорічно в світі від недоїдання і білково-калорійної недостатності гине 15 млн. чоловік.
Результати широких епідеміологічних досліджень та організованого в останні роки Міністерством охорони здоров'я Росії моніторингу стану харчування показують, що структура харчування населення Росії характеризується тривалим зниженням споживання найбільш цінних у біологічному відношенні харчових продуктів. Як наслідок ситуації, структури харчування на перший план виходять такі порушення харчового статусу:
· Дефіцит тваринних білків, що досягає 15-20% від рекомендованих величин;
· Виражений дефіцит більшості вітамінів, що виявляються повсюдно у більш половини населення;
· Проблема недостатності макро-і мікроелементів, таких як кальцій, залізо, фтор, селен, цинк.
У міжнародному науковому співтоваристві існує чітке розуміння того, що у зв'язку із зростанням народонаселення Землі, яке за прогнозами вчених повинно досягти до 2050 року 9-11 млрд. чоловік, необхідно подвоєння або навіть потроєння світового виробництва сільськогосподарської продукції, що неможливо без застосування трансгенних рослин, створення яких багаторазово прискорює процес селекції культурних рослин, збільшує врожайність, здешевлює продукти харчування, а також дозволяє отримати рослини з такими властивостями, які не можуть бути отримані традиційними методами.
Принцип створення трансгенних рослин і тварин схожі. І в тому, і в іншому випадку в ДНК штучно вносяться чужорідні послідовності, які вбудовують, інтегрують генетичну інформацію виду.
Основні об'єкти генної інженерії в рослинному світі: соя, кукурудза, картопля, бавовник, цукровий буряк. При цьому виробляється підвищена резистентність до колорадського жука, до вірусів, захист від комах, від всяких бурильників, сосальщиков, забезпечує відсутність підвищених залишкових кількостей пестицидів. Можливе поліпшення комерційних показників: у томатів - збільшення термінів зберігання, у картоплі - підвищення крахмалистости, збагачення амінокислотами, вітамінами.
Шляхом генної інженерії можливо підвищення врожайності на 40-50%. За останні 5 років у світі земельні площі, що використовуються під трансгенні рослини, збільшилися з 8 млн. га до 46 млн. га.
Потрібно зазначити, що жодна нова технологія не була об'єктом такої пильної уваги вчених усього світу. Все це обумовлено тим, що думки вчених про безпеку генетично модифікованих джерел живлення розходяться. Немає жодного наукового факту проти використання трансгенних продуктів. У той же час деякі фахівці вважають, що існує ризик випуску нестабільного виду рослин, передача заданих властивостей бур'янам, вплив на біорізноманіття планети, і головне - потенційна небезпека для біологічних об'єктів, для здоров'я людини шляхом переносу вбудованого гена в мікрофлору кишечника або освіта з модифікованих білків під впливом нормальних ферментів, так званих мінорних компонентів, здатних чинити негативний вплив.

Що таке трансгенні продукти

Трансгенними можуть називатися ті види рослин, в яких успішно функціонує ген (або гени) пересаджені з інших видів рослин або тварин. Робиться це для того, щоб рослина-реципієнт отримало нові зручні для людини властивості, підвищену стійкість до вірусів, до гербіцидів, до шкідників і хвороб рослин. Харчові продукти, отримані з таких генноізмененних культур, можуть мати поліпшені смакові якості, краще виглядати і довше зберігатися. Також часто такі рослини дають більш багатий і стабільний врожай, ніж їх природні аналоги.
Що таке генетично змінений продукт? Це коли виділений в лабораторії ген одного організму пересідає в клітку іншого. Ось приклади з американської практики: аби помідори та полуниця були морозостійкість, їм "імплантують" гени північних риб; щоб кукурудзу не пожирали шкідники, їй можуть "прищепити" дуже активний ген, отриманий з отрути змії; щоб худоба швидше набирав вагу, йому вколюють змінений гормон росту (але при цьому молоко наповнюється гормонами, що викликають рак); щоб соя не боялася гербіцидів, в неї впроваджують гени петунії, а також деяких бактерій і вірусів. Соя - один з основних компонентів багатьох кормів для худоби і майже 60% продуктів харчування. На щастя, в Росії, як і в багатьох країнах Європи, генетично змінені сільгоспкультури (у світі їх створено більше 30-ти видів) поки не поширюються такими шаленими темпами, як у США, де офіційно закріплена ідентичність "натуральних" і "трансгенних" продуктів харчування. Тому у нас тільки самі "просунуті" покупці з підозрою ставляться до імпортних чіпсам, томатним соусом, консервованої кукурудзи і "ніжок Буша".
На даний момент в Росії зареєстровано безліч видів продуктів з модифікованої сої, серед яких: фітосировини, суміші функціональні, сухі замінники молока, морозиво "Сойка-1", 32 найменування концентратів соєвого білка, 7 видів соєвої муки, модифіковані боби сої, 8 видів соєвих білкових продуктів, 4 найменування соєвих поживних напоїв, крупка соєве знежирена, комплексні харчові добавки в асортименті та спеціальні продукти для спортсменів, теж у чималій кількості. Також Департамент державного санітарно-епідеміологічного нагляду видав "сертифікати якості" одному сорті картоплі і двом сортам - кукурудзи.
Нагляд за генетично модифікованими продуктами здійснюється Науково-дослідним інститутом харчування РАМН і також установами-співвиконавцями: Інститутом вакцин і сироваток ім. І. І. Мечникова РАМН, Московським науково-дослідним інститутом гігієни ім. Ф.Ф. Ерісмана МОЗ Росії.
Останнє десятиліття вчені будують невтішні прогнози щодо швидкого зростання споживання сільськогосподарських продуктів на тлі зниження площі посівних земель. Рішення даної проблеми можливе за допомогою технологій одержання трансгенних рослин, спрямованих на ефективний захист сільськогосподарських культур і збільшення врожайності.
Отримання трансгенних рослин є на даний момент однією з перспективних і найдинамічніших напрямів агровиробництва. Існують проблеми, які не можуть бути вирішені такими традиційними напрямками як селекція, крім того, що на подібні розробки потрібні роки, а іноді й десятиліття. Створення трансгенних рослин, що володіють потрібними властивостями, вимагає набагато меншого часу і дозволяє отримувати рослини з заданими господарсько цінними ознаками, а також володіють властивостями, що не мають аналогів у природі. Прикладом останнього можуть служити отримані методами генної інженерії сорти рослин, що володіють підвищеною стійкістю до посухи.
Створення трансгенних рослин в даний час розвиваються за такими напрямками:
1. Отримання сортів сільськогосподарських культур з більш високою врожайністю.
2. Отримання сільськогосподарських культур, що дають кілька врожаїв на рік (наприклад, в Росії існують ремонтантні сорти полуниці, що дають два врожаї за літо).
3. Створення сортів сільськогосподарських культур, токсичних для деяких видів шкідників (наприклад, в Росії ведуться розробки, спрямовані на отримання сортів картоплі, листя якого є гостро токсичними для колорадського жука і його личинок).
4. Створення сортів сільськогосподарських культур, стійких до несприятливих кліматичних умов (наприклад, були отримані стійкі до посухи трансгенні рослини, що мають у своєму геномі ген скорпіона).
5. Створення сортів рослин, здатних синтезувати деякі білки тваринного походження (наприклад, в Китаї отриманий сорт тютюну, що синтезує лактоферин людини).
Таким чином, створення трансгенних рослин дозволяє вирішити цілий комплекс проблем, як агротехнічних і продовольчих, так і технологічних, фармакологічних і т.д. Крім того, йдуть у небуття пестициди та інші види отрутохімікатів, які порушували природний баланс у локальних екосистемах і завдавали непоправної шкоди навколишньому середовищу.

Методи створення трасгенних продуктів

Створити геноізмененное рослину на даному етапі розвитку науки для генних інженерів не становить великої праці.
Існує кілька достатньо широко поширених методів для впровадження чужорідної ДНК в геном рослини.
Метод 1:
Існує бактерія Agrobacterium tumefaciens (лат. - польова бактерія, що викликає пухлини), яка має здатність вбудовувати ділянки своєї ДНК у рослини, після чого уражені клітини рослини починають дуже швидко ділитися і утворюється пухлина. Спочатку вчені отримали штам цієї бактерії, що не викликає пухлин, але не позбавлений можливості вносити свою ДНК у клітину. Надалі потрібний ген спочатку клонували в Agrobacterium tumefaciens і потім заражали вже цією бактерією рослина. Після чого зараження клітини рослини набували потрібні властивості, а виростити цілу рослину з однієї його клітини зараз не проблема.
Метод 2:
Клітини, попередньо оброблені спеціальними реагентами, що руйнують товсту клітинну оболонку, поміщають у розчин, що містить ДНК і речовини, що сприяють її проникненню у клітину. Після чого вирощували з однієї клітини цілу рослину.
Метод 3:
Існує метод бомбардування рослинних клітин спеціальними, дуже маленькими вольфрамовими кулями, що містять ДНК. З деякою ймовірністю така куля може правильно передати генетичний матеріал клітці і так рослина отримує нові властивості. А сама куля з огляду на її мікроскопічних розмірів не заважає нормальному розвитку клітини.
Отже, завдання, яке треба вирішити при створенні трансгенного рослини - організму з такими генами, які йому від природи "не покладені", - це виділити потрібний ген з чужої ДНК і вбудувати його в молекулу ДНК даної рослини. Процес цей дуже складний.
Понад чверть століття тому були відкриті ферменти рестриктаз, що розділяють довгу молекулу ДНК на окремі ділянки - гени, причому ці шматочки набувають "липкі" кінці, що дозволяють їм вбудовуватися в розрізану такими ж рестріктазами чужу ДНК.
Найпоширеніший спосіб впровадження чужих генів у спадковий апарат рослин - з допомогою хвороботворної для рослин бактерії Agrobacterium tumefaciens. Ця бактерія вміє вбудовувати в хромосоми заражає рослини частину своєї ДНК, яка змушує рослину посилити виробництво гормонів, і в результаті деякі клітини бурхливо діляться, виникає пухлина. В пухлині бактерія знаходить для себе відмінну живильне середовище і розмножується. Для генної інженерії спеціально виведений штам агробактерії, позбавлений здатності викликати пухлини, але зберіг можливість вносити свою ДНК в рослинну клітину.
Потрібний ген "вклеюють" за допомогою рестриктаз у кільцеву молекулу ДНК бактерії, так звану плазміду. Ця ж плазміда несе ген стійкості до антибіотика. Лише дуже невелика частка таких операцій виявляється успішною. Ті бактеріальні клітини, які приймуть у свій генетичний апарат "прооперовані" плазміди, отримають крім нового корисного гена стійкість до антибіотика. Їх легко буде виявити, полив культуру бактерій антибіотиком, - всі інші клітини загинуть, а вдало отримали потрібну плазміду розмножаться. Тепер цими бактеріями заражають клітини, взяті, наприклад, з листа рослини. Знову доводиться провести відбір на стійкість до антибіотика: виживуть лише ті клітини, які набули цю стійкість від плазмід агробактерії, а значить, отримали й потрібний нам ген. Подальше - справа техніки. Ботаніки вже давно вміють виростити цілу рослину з практично будь-якої його клітини.
Однак цей метод "працює" не на всіх рослинах: агробактерії, наприклад, не заражає такі важливі харчові рослини, як рис, пшениця, кукурудза. Тому розроблені інші способи. Наприклад, можна ферментами розчинити товсту клітинну оболонку рослинної клітини, що заважає прямому проникненню чужий ДНК, і помістити такі очищені клітини в розчин, що містить ДНК і яке-небудь хімічна речовина, яка сприяє її проникненню у клітину (найчастіше застосовується поліетиленгліколь). Іноді в мембрані клітин проробляють мікроотвори короткими імпульсами високої напруги, а через отвори в клітку можуть пройти відрізки ДНК. Іноді застосовують навіть впорскування ДНК у клітину микрошприца під контролем мікроскопа. Кілька років тому було запропоновано покривати ДНК надмалі металеві "кулі", наприклад кульки з вольфраму діаметром 1-2 мікрона, і "стріляти" ними в рослинні клітини. Проробляється в стінці клітини отвори швидко загоюються, а застряглі в протоплазмі "кулі" такі малі, що не заважають клітці функціонувати. Частина "залпу" приносить успіх: деякі "кулі" впроваджують свою ДНК в потрібне місце. Далі з клітин, що сприйняли потрібний ген, вирощують цілі рослини, які потім розмножуються звичайним способом.

Як трансгенні продукти відрізнити від натуральних

З'ясувати, чи містить продукт змінений ген, можна тільки за допомогою складних лабораторних досліджень. У 2002 році МОЗ Росії ввів обов'язкове маркування продуктів, що містять більше п'яти відсотків генетично модифікованого джерела. Реально її немає практично ніколи. Результати перевірок показали, що тільки в Москві в 37,8 відсотка випадків харчові продукти, що містять генетично модифіковану сировину, не мають відповідного маркування, і це дуже високий показник. Щоб отримати право на ввезення, виробництво і реалізацію продукції, що містить генетично модифіковані джерела, потрібно пройти державну гігієнічну експертизу і реєстрацію. Процедура платна для підприємства. Не багато хто готовий витрачати на це додаткові кошти. Або вважають, що подібне вказівка ​​на етикетці відлякає покупців. Насправді обов'язкове маркування не означає, що даний продукт шкідливий для здоров'я, вважає генеральний директор національного фонду захисту споживачів А. Калінін: "Її потрібно розглядати тільки як додаткову інформацію для покупця, а не як попередження про небезпеку. До теперішнього часу у нас в країні пройшли всі перевірки і зареєстровано десять видів генетично модифікованої рослинницької продукції. Це два види сої, п'ять видів кукурудзи, два сорти картоплі, сорт цукрового буряка і цукор, отриманий з неї ". Для ідентифікації продуктів, отриманих з ГМІ лабораторним шляхом, необхідно придбання обладнання для ПЛР-діагностики. Контроль за ГМІ здійснюється на організаційному рівні: проводяться рейдові перевірки, перевіряються сертифікати безпеки, реєстраційні посвідчення про безпеку продукції і т.д.
Так що навіть фахівець, не маючи під рукою професійних інструментів або навіть цілої лабораторії, не скаже вам з упевненістю - є на вашому столі трансгенні продукти чи ні.
На Заході на прилавках вже давно і відкрито лежать генетично змінені продукти. На етикетках з'явилися навіть спеціальні наклейки, щоб людина знала, що купує. У нас наклейок немає, але продукти, як запевняють екологи, теж заповнюють магазини. В Інтернет є довгий список трансгенних товарів, від яких ломляться наші прилавки. Однак всі ці продукти з-за кордону. У Росії генетично змінені культури можна зустріти тільки на експериментальних полях.
Особлива гордість наших фахівців - картопля, від якого гинуть колорадські жуки. Для екологів він же головний подразник. Фахівці говорять, що при поїданні трансгенної картоплі, у щурів настає зміна складу крові, зміна розмірів внутрішніх органів, а також з'являються патології в значно більшій кількості, ніж при поїданні звичайної картоплі.
Однак вчені заявляють, що трапляються проколи не привід забороняти напрямок у цілому. Трансгенні дослідження в десятки разів швидше мічурінського методу селекції і навіть безпечніше.
Вчені не наполягають на негайному впровадженні своїх відкриттів у виробництво. Корови з молоком небаченої жирності, риба, що живе, як у солоної, так і в прісній воді, свині без сала - все потрібно, перш за все, для розвитку науки.
Основна перевага трансгенних продуктів в їх ціні. Вони значно дешевші за звичайні, тому зараз вони підкорюють, перш за все, ринки слабо розвинених країн, куди направляються в якості гуманітарної допомоги.
Але в майбутньому, незважаючи на протести екологів, чисті м'ясо і овочі, ймовірно, стануть асортиментом невеликих, але дуже дорогих магазинів.

Їсти чи не їсти трансгенні продукти

Коли мова заходить про генетично модифіковані продукти, уява тут же малює грізних мутантів. Легенди про агресивні, які витісняють з природи своїх родичів трансгенних рослинах, які Америка закидає в довірливу Росію, невикорінні. Але, може бути, нам просто не вистачає інформації?
По-перше, багато хто просто не знають, які продукти є генетично модифікованими, або, по-іншому, трансгенними. По-друге, плутають їх з харчовими добавками, вітамінами та гібридами, отриманими в результаті селекції. А чому вживання трансгенних продуктів викликає такий бридливий жах у багатьох людей?
Трансгенні продукти вироблені на базі рослин, у яких штучним шляхом були замінені в молекулі ДНК один або декілька генів. ДНК - носій генної інформації - точно відтворюється при діленні клітин, що забезпечує в ряду поколінь клітин і організмів передачу спадкових ознак і специфічних форм обміну речовин.
Генетично модифіковані продукти - великий і перспективний бізнес. У світі вже зараз 60 мільйонів гектарів зайнято під трансгенні культури. Їх вирощують в США, Канаді, Франції, Китаї, Південній Африці, Аргентині. Продукти з цих країн ввозяться і до Росії - та ж соя, соєве борошно, кукурудза, картопля та інші.
По-друге, з об'єктивних причин. Населення землі росте рік від року. Деякі вчені вважають, що через 20 років нам доведеться годувати на два мільярди осіб більше, ніж зараз. А вже сьогодні хронічно голодують 750 мільйонів.
Прихильники вживання генетично модифікованих продуктів вважають, що вони нешкідливі для людини і навіть мають переваги. Головний аргумент, який наводять на захист вчені експерти всього світу, свідчить: "ДНК із генетично модифікованих організмів так само безпечна, як і будь-яка ДНК, яка присутня в їжі. Щодня разом з їжею ми вживаємо чужорідні ДНК, і поки механізми захисту нашого генетичного матеріалу не дозволяють в істотному ступені впливати на нас ".
На думку директора центру "Біоінженерія" РАН академіка К. Скрябіна, для фахівців, що займаються проблемою генної інженерії рослин, питання безпеки генно-модифікованих продуктів не існує. А трансгенну продукцію особисто він вважає за краще будь-який інший хоча б тому, що її більш ретельно перевіряють. Можливість непередбачуваних наслідків вставки одного гена теоретично передбачається. Щоб виключити її, подібна продукція проходить жорсткий контроль, причому, як стверджують прихильники, результати такої перевірки цілком надійні. Нарешті немає жодного доведеного факту шкоди трансгенної продукції. Ніхто від цього не захворів і не помер.
Всілякі екологічні організації (наприклад, "Грінпіс"), об'єднання "Лікарі та вчені проти генетично модифікованих джерел живлення" вважають, що рано чи пізно "пожинати плоди" доведеться. Причому, можливо, не нам, а нашим дітям і навіть онукам. Як "чужі", не властиві традиційним культурам гени вплинуть на здоров'я та розвиток людини? У 1983 році США отримали перший трансгенний тютюн, а широко й активно використовувати в харчовій промисловості генно-модифікована сировина почали всього якихось п'ять-шість років тому. Що буде через 50 років, сьогодні ніхто передбачити не в змозі. Навряд чи ми перетворимося на, наприклад, "людей-свиней". Але є і більш логічні доводи. Скажімо, нові медичні та біологічні препарати дозволяються до використання на людях тільки після багаторічних перевірок на тварин. Трансгенні продукти надходять у вільний продаж і вже охоплюють кілька сотень найменувань, хоча створені вони були всього кілька років тому. Супротивники трансгенів беруть під сумнів і методи оцінки таких продуктів на безпеку. Загалом, питань більше, ніж відповідей.
Зараз 90% експорту трансгенних харчових продуктів складають кукурудза і соя. Що це означає стосовно Росії? Те, що попкорн, якою повсюдно торгують на вулицях, стовідсотково виготовлений з генетично модифікованої кукурудзи, і маркування на ній до цих пір не було. Якщо ви купуєте соєві продукти з Північної Америки або Аргентини, то на 80% це генетично змінена продукція. Чи позначиться масове споживання таких продуктів на людину через десятки років, на наступному поколінні? Поки немає залізних аргументів ні "за", ні "проти". Але наука не стоїть на місці, і майбутнє - за генною інженерією. Якщо генетично змінена продукція підвищує врожайність, вирішує проблему нестачі продовольства, то чому б і не застосовувати її? Але в будь-яких експериментах потрібно дотримуватися граничну обережність. Генетично модифіковані продукти мають право на існування. Абсурдно вважати, що російські лікарі та вчені дозволили б до широкого продажу продукти, що завдають шкоди здоров'ю. Але й споживач має право вибору: чи купувати генетично модифіковані помідори з Голландії чи дочекатися, коли на ринку з'являться місцеві томати.
Після довгих дискусій прихильників і противників трансгенних продуктів було прийнято соломонове рішення: будь-яка людина повинен вибрати сам, згоден він є генетично модифіковану їжу чи ні.
У Росії давно ведуться дослідження з генної інженерії рослин. Проблемами біотехнологій займаються кілька науково-дослідних інститутів, в тому числі Інститут загальної генетики РАН. У Підмосков'ї на експериментальних майданчиках вирощують трансгенні картоплю і пшеницю. Однак хоча питання про зазначення на генетично змінені організми і обговорюється в МОЗ РФ, до законодавчого оформлення йому ще далеко.

Чи варто боятися наслідків

Чим нам загрожують генетично модифіковані продукти харчування і сільськогосподарські культури і чому необхідний глобальний мораторій на їх виробництво?
Технологія генної інженерії - це заміна або розрив генів живих організмів, отримання патентів на них і продаж утворюються у результаті продуктів з метою отримання прибутку. Біотехнологічні корпорації проголошують, що їх нова продукція зробить сільське господарство стійким, переможе світової голод, вилікує епідемії і значно поліпшить показники здоров'я суспільства. Насправді своїми діями в сфері бізнесу і політики генні інженери ясно продемонстрували, що вони просто хочуть використовувати генетично модифіковані продукти для того, щоб захопити і монополізувати світовий ринок насіння, продовольства, тканин і медичних препаратів. Генна інженерія - революційно нова технологія, що знаходиться на самих ранніх експериментальних стадіях розвитку. Ця технологія дозволяє усунути фундаментальні генетичні бар'єри, не тільки між видами одного роду, але і між людьми, тваринами і рослинами. Шляхом випадкового впровадження генів неспоріднених видів (вірусів, генів стійкості до антибіотиків, генів бактерій - маркерів, промоторів та переносників інфекції) і постійної зміни їх генетичних кодів створюються трансгенні організми, передають свої змінені властивості у спадок. Генні інженери в усьому світі розрізають, вставляють, перекомбініруют, розташовують в іншому порядку, редагують і програмують генетичний матеріал. Гени тварин і навіть людини випадковим чином вбудовуються в хромосоми рослин, риб і ссавців, у результаті чого створюються такі форми життя, які раніше неможливо було собі уявити. Вперше в історії транснаціональні біотехнологічні корпорації стають архітекторами і "господарями" життя. При наявності мінімальних законодавчих обмежень або повній їх відсутності, без спеціального маркування і з зневагою до встановлених наукою правилами, біоінженери вже створили сотні нових видів продуктів, забувши про ризики для людини і навколишнього середовища, а також про негативні соціально-економічні наслідки для декількох мільярдів фермерів і сільських поселень у всьому світі.
Незважаючи на попередження все більшого числа вчених про те, що сучасні технології генної інженерії ще не до кінця продумані і можуть дати непередбачуваний результат, а, отже, становлять небезпеку, прихильні ідеям біотехнологів національні уряди і регулювальні органи слідом за урядом США стверджують, що генетично модифіковані продукти харчування і сільськогосподарські культури є "по суті еквівалентними" звичайної їжі і тому не мають потреби ні в маркуванні, ні в попередньому тестуванні.
В даний час в США продається і вирощується близько півсотні генетично модифікованих сільськогосподарських культур і продуктів харчування. Відзначається їх широке проникнення у харчові ланцюги і навколишнє середовище в цілому. Понад 70 мільйонів акрів землі зайнято в США під трансгенні культури, понад 500 тисяч корів молочних порід регулярно отримують рекомбінантний гормон росту великої рогатої худоби (rBGH) фірми Monsanto. Багато напівфабрикати і готові продукти у супермаркетах дають "позитивну реакцію" на вміст генетично модифікованих інгредієнтів. Ще кілька десятків трансгенних культур знаходяться у фінальній стадії розробки і незабаром потраплять на полиці магазинів і в навколишнє середовище. Згідно з даними самих біотехнологів, в найближчі 5-10 років всі продукти харчування і тканини в США будуть містити генетично змінений матеріал. "Приховане меню" немаркованих трансгенних харчових продуктів та інгредієнтів включає в себе соєві боби і масло, кукурудзу, картоплю, рапсова і бавовняна олія, папайю, помідори.
Практика генної інженерії щодо харчових продуктів і тканин призводить до непередбачуваних результатів і представляє загрозу для людей, тварин, навколишнього середовища і майбутнього стійкого органічного землеробства. Як вказав британський молекулярний біолог доктор Майкл Антоніу, маніпуляції з генами призводять до "несподіваній появі токсинів у трансгенних бактеріях, дріжджах, рослинах і тваринах, причому це явище залишається непоміченим до тих пір, поки не завдасть серйозної шкоди чиєї-небудь здоров'ю". Ризик від використання генетично модифікованих продуктів харчування і сільськогосподарських культур можна розділити на три категорії: ризик для здоров'я людей, ризик для навколишнього середовища і соціально-економічний ризик. Короткий огляд цих ризиків, як уже доведених, так і можливих, надає переконливі аргументи на користь необхідності глобального мораторію на виробництво трансгенних культур та організмів.

Токсини

Генетично модифіковані продукти, поза всяким сумнівом, можуть містити токсини і представляти загрозу для здоров'я людей. У 1989 році в результаті харчової добавки L-tryptophan загинуло 37 і постраждало (в тому числі отримало довічну інвалідність) понад 5000 чоловік (у яких було виявлено хворобливе і нерідко призводить до летального результату поразка кровоносної системи - еосінофільно-міальгіческій синдром), перш ніж Служба продовольства і медикаментів США анулювала свій дозвіл на роздрібний продаж продукту. Виробник добавки, третя за величиною японська хімічна компанія Showa Denko, на першому етапі, в 1988-1989 роках, використовувала для її виготовлення генетично змінену бактерію. Мабуть, бактерія придбала свої небезпечні властивості в результаті рекомбінації її ДНК. Showa Denko вже виплатила постраждалим понад двох мільярдів доларів США в якості компенсації. У 1999 році передовиці британських газет були присвячені викликав гучний скандал досліджень вченого Роуеттовского інституту доктора Арпада Пустай, що виявив, що генетично змінена картопля, в ДНК якого були вбудовані гени підсніжника і часто використовуваного промотору - вірусу капустяної мозаїки, викликає захворювання молочних залоз. Було виявлено, що "картопля-пролісок" значно відрізняється за своїм хімічним складом від звичайної картоплі і вражає життєво важливі органи і імунну систему у харчуються їм лабораторних щурів. Найбільшу тривогу викликає те, що захворювання у щурів виникло, мабуть, під впливом вірусного промотора, використовуваного практично у всіх генетично модифікованих продуктах.

Харчові алергії

Загрозу масового захворювання, викликаного вживанням в їжу трансгенних продуктів, буквально в останню хвилину вдалося запобігти в 1996 році вченим штату Небраска, завдяки тестам на тварин виявили, що ген бразильського горіха, введений в ДНК сої, здатний викликати смертельно небезпечну алергію у людей, чутливих до цього горіху. Люди, які страждають харчовими алергіями (а до них схильні, за статистикою, 8% американських дітей), наслідки яких можуть бути самими різними - від легкого нездужання до раптової смерті - ледь не стали жертвами впливу чужорідних протеїнів, вбудованих в ДНК звичайних харчових продуктів. А оскільки багато з цих протеїнів ніколи не були частиною раціону людини, ретельне тестування на безпеку (що включає в себе тривалі дослідження на тваринах і на людях-добровольцях) необхідно для запобігання небезпечних ситуацій в майбутньому. Обов'язкове маркування генетично змінених продуктів також необхідна, щоб страждають харчовими алергіями могли уникати таких продуктів і щоб служби охорони здоров'я були в змозі виявити джерело алергену в разі виникнення захворювань, викликаних вживанням генетично модифікованої їжі. На жаль, Служба продовольства і медикаментів, так само як і інші регулюючі органи в усьому світі, звичайно не вимагає передпродажних досліджень на тваринах і людях, за допомогою яких можна було б встановити, чи присутні в тих чи нові токсини і алергени і не підвищений чи рівень утримання вже відомих науці алергенів і токсинів.

Висновок

Генетично модифіковані продукти стали одним з досягнень біології ХХ ст. Але основне питання - чи безпечні такі продукти для людини, поки залишається без відповіді. Проблема ГМП актуальна, оскільки в ній економічні інтереси багатьох країн приходять у суперечність з основними правами людини. У нас немає повної інформації про них і всі наслідки їх вживання.
Більшість людей не знають про ГМП та можливі наслідки їх використання. Раніше люди боялися стихійних лих, воєн, тепер стає небезпечно їсти м'ясо і овочі. Чим вище технологія, тим вище ризик. Людям слід постійно пам'ятати про просту закономірності: будь-яка технологія має очевидні плюси і мінуси невідомі.

Список літератури

1. Велько В.В. Чи небезпечні досліди з рекомбінантними ДНК. Природа, 1982, N 4, c.18-26.
2. Велько В.В. Оцінка ризику при інтродукції генетично модифікованих мікроорганізмів у навколишнє середовище. Агрохімія, 2000, N8, с. 76-86.
3. Власова З.А. Довідник з біології. - М., 1998.
4. Зеленін А.В., Генна терапія: етичні аспекти і проблеми генетичної безпеки. Генетика, 1999, т.35, N 12, с.1605-1612.
5. Красовський О.А. Генетично модифікована їжа: можливості та ризики / / Людина, 2002, № 5, с. 158-164.
6. Монастирський О. ГМ-монстри рвуться на наші поля і окупують прилавки / / Екос, 2003, № 3, с. 42-47.
7. Поморцев А. Мутації і мутанти / / Фaкел, 2003, № 1, с. 12-15.
8. Рогачов В. Генетична революція, перші кроки. / / Ехо планети, 2000, № 28, с. 6-9.
9. Свердлов Є. Що може генна інженерія. / / Здоров'я, 2002, № 1, с. 51-54.
10. Чечілова С. Трансгенна їжа. / / Здоров'я, 2000, № 6, с. 20-23.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Кулінарія та продукти харчування | Курсова
63.6кб. | скачати


Схожі роботи:
Генетично модифіковані продукти 3
Генетично модифіковані продукти
Генетично модифіковані рослини
Генетично модифіковані організми
Генетично модифіковані організми в ковбасних виробах
Сільське господарство та модифіковані продукти
Використання генетично модифікованих організмів в Україні
Технологія приготування страв 2 Модифіковані крохмалі
Модифіковані епоксидні композиції зниженої горючості
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru