додати матеріал

приховати рекламу

Вікові особливості білкового вуглеводного жирового обміну та обміну вітамінів у дітей

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

"Вікові особливості білкового, вуглеводного,
жирового обміну та обміну вітамінів у дітей "
Б і л к і
---------
Білок є одним з основних і життєво важливих продуктів.
В організмі людини запасів білка немає. Тому для нормального
росту організму необхідний білок, який неможливо замінити ні
жирами ні вуглеводами.
Біологічна цінність білків визначається амінокислотним
складом і здатністю цих білків до гідролізу під впливом
ферментів травного тракту. Для дітей незамінними є
наступні 9 амінокислот: - триптофан
- Лізин
- Метіонін
- Треонін
- Гістидин
- Фенілаланін
- Валін
- Лейцин
- Ізолейцин
А для дітей перших місяців життя ще:
- Цистеїн
40% потреби в амінокислотах повинні покриватися за рахунок незамінних
амінокислот. Особливе значення для дитячого організму має співвідношення
деяких амінокислот. У період росту найбільш сприятливим є
співвідношення: триптофан: лізин: (метіонін + цистеїн) = 1: 3: 3
Діти потребують більше, ніж дорослі, в білку тваринного
походження. Від 100% в грудному віці до 75-55% у наступні
періоди. Потреба в харчовому білку на 1 кг. ваги тіла з віком
поступово знижується від 3-3,5 р. в ранньому дитячому віці до
1-2 р. в підлітковому. Як недостатня, так і надмірне споживання
білка в харчуванні дітей несприятливо позначається на їх рості та
психомоторному розвитку.
Ж і р и
-------
Важливим компонентом їжі в дитячому віці є жири.
У кількісному співвідношенні потреба в жирі відповідає
потреби у білку. Потреба в поліненасичених жирних кислотах
(ПНЖК) визначається за вмістом у харчовому раціоні лінолевої кислоти:
від 3-6% в період новонародженості та грудному віці до 2-3% від
загальної калорійності раціону в дошкільному і шкільному віці. Для
забезпечення потреби в ПНЖК разом з жирами тваринного походження
слід у повсякденному харчуванні дитини використовувати рослинні
жири, багаті поліненасиченими жирними кислотами.
У р л е в о д и
---------------
Рекомендації кількості вуглеводів в раціоні дитини нерозривно
пов'язаний з дослідженнями енергетичного обміну. Прийнято вважати
що в раціоні дітей старше року найбільш фізіологічно співвідношення
білків, жирів, вуглеводів 1:1:4. раціоні дітей шкільного віку
кількість вуглеводів при посиленій м'язовій навантаженні може кілька
збільшуватися, і співвідношення білків, жирів, вуглеводів складе 1:1:4,5.
У перші місяці життя потреба у вуглеводах покривається
за рахунок лактози, що входить до складу жіночого молока. При штучному
вигодовуванні з молочними сумішами дитина отримує сахарозу або
мальтозу. Після введення прикорму дитина починає отримувати полісаха-
Ріди, які в основному покривають потребу організму у вуглеводах.
В і т а м і н и
---------------
Вітаміни - біологічно активні органічні сполуки
різноманітної хімічної природи. Вони діють в дуже незначних
кількостях, вимірюваних міліграмами і частками міліграма.
Істотний вплив на реактивність та метаболічні процеси
зростаючого організму надає забезпеченість вітамінами. Напруженість
метаболічних процесів у дитячому віці визначає підвищену
потреба організму в більшості вітамінів.
Вітаміни сприяють нормальному протіканню біохімічних
процесів в організмі, тобто обміну речовин. Вони входять до складу майже
всіх ферментів організму. Молекули ферментів складаються з двох частин:
специфічного білка і простатичної групи, що утворена
як правило похідними вітамінів. Таким чином вітаміни виявляються
вплетеними в складну ланцюг обмінних реакцій. Вони впливають на самі
різноманітні фізіологічні процеси: на ріст і розвиток організму,
діяльність органів кровотворення, стан нервової системи,
стан імунітету.
Нестача вітамінів в їжі або зміна процесів їх
засвоєння призводить до порушень обміну речовин і розвитку гіповітамінозу
і авітамінозу. При цьому знижується опірність організму дитини до
захворювань, до дії несприятливих факторів навколишнього середовища.
В даний час відомо декілька десятків вітамінів.
Вітаміни умовно позначаються літерами латинського алфавіту: А, В, С, D,
Е і т.д. Виходячи з розчинності вітаміни поділяють на групи:
1) Жиророзчинні - А, D, Е, К.
2) Водорозчинні - С, Р, В і ін
3) Вітаміноподібні з'єднання - біфлавоноіди, холін,
інозит, ліпоєва к-та і ін
Застосування вітамінів з лікувальною метою спочатку було
цілком пов'язана з лікуванням різних захворювань пов'язаних з вітамінною
недостатністю. В даний час показання до застосування вітамінів
значно розширилися. Крім того вітаміни стали активно використовувати
для вітамінізації продуктів.
Водорозчинні вітаміни
------------------------
- Вітамін С (аскорбінова к-та) - важлива роль в обмінних процесах,
особливо засвоєнні білків, у підтримці нормального стану
сполучної тканини. При його нестачі - збільшується проникність
стінок судин, порушується структура хрящової і кісткової тканини.
Основним джерелом вітаміну С є овочі, плоди, фрукти і
ягоди.
- Вітаміни групи В.
В1 (тіамін) - грає першорядне значення в обміні вуглеводів.
Чим вище рівень споживання вуглеводів, тим більше потрібно Тіаміну.
За відсутності їх розвивається поліневрит. Надходження тільки за рахунок
харчового раціону. Частково тіамін утворюється мікроорганізмами
кишечника, але в кількості не задовольняє фізіологічної
потреби в ньому. Найбільша кількість тіаміну міститься в
дріжджах і хлібному квасі. Багато в багато в печінці, свинині, нирках.
Недостатність вітаміну В1 послаблює перистальтику кишечника,
викликає запори, м'язову слабкість, знижує фізичну і психічну
стійкість дитини.
В2 (рибофлавін) - приймає участь у процесах росту.
Впливає на ріст і розвиток дитячого організму. При недостатності
рибофлавіну з'являється сухість губ, вертикальні тріщини на губах,
тріщини в кутку рта6 випадання волосся, розвивається коньюктівіт.
Основні джерела - яйця, сир, молоко, м'ясо, а також бобові культури.
В3 (Нікотинова кислота, РР) - бере участь у клітинному диханні,
білковому обміні, нормалізації роботи печінки та підшлункової залози.
Джерела - м'ясо птиці, яловичина, телятина, печінка, дріжджі.
В6 (піридоксин) - забезпечує нормальне засвоєння білків і
жирів, грає роль в азотистом обміні.
Недостатність викликає у дітей затримку росту, шлунково-кишкові
розлади, недокрів'я, підвищену збудливість. У вагітних -
стоматит, запалення шкіри обличчя, безсоння.
Міститься в багатьох продуктах рослинного і тваринного походження.
В організмі піридоксин в достатній кількості утворюється кишковими
бактеріями.
В5 (Пантотенова кислота) - впливає на нервову систему і норма-
лізується ф-ю наднирників і щитоподібної залози. Поширена у всіх
продуктах. Клінічних ознак недостатності в організмі не
встановлено. Потреба в ній задовольняється при звичайному харчуванні.
В9 (Фолієва к-та) - бере участь в обміні і синтезі амінокислот,
а також у синтезі нуклеїнових кислот. Виявляє стимулюючий вплив
а кровотворну ф-ю кісткового мозку, сприяє кращому засвоєнню
вітаміну В12.
При недоліку розвивається тяжка анемія, шлунково-кишкові розстрою-
ойство (відсутність соляної кислоти в шлунковому соку).
Джерела фолієвої кислоти - печінка, нирки, зелене листя.
Мікроорганізми кишечника синтезують її в достатній кількості.
В12 (Ціанокобаламін) - речовина з високою біологічною
активністю. Недостатність вітаміну В12 зазвичай розвивається при
порушенні його всмоктування і проявляється важкими формами анемії.
Основне джерело - продукти тваринного походження, особливо печінка.
Частково синтезується мікроорганізмами кишечника.
Жиророзчинні вітаміни
------------------------
- Вітамін А (Ретинол) - бере участь в утворенні зорових пігментів,
забезпечує нормальний ріст організму. Недостатність проявляється
блідістю і сухістю шкірних покривів, лущень, утворення вугрів,
ламкість нігтів. Основна ознака недостатності - світлобоязнь.
Міститься провітамін А в зеленому листі рослин, печінки тварин,
риб'ячому жирі.
- Вітамін D (калціферрол) - впливає на мінеральний обмін
речовин і кісткоутворення. Особливо необхідний у ранньому віці, коли
йде інтенсивне зростання і окостеніння кістяка.
Недостатність призводить до розвитку рахіту.
Міститься тільки в продуктах тваринного походження. Особливо
багаті їм жир печінки риб. Решту продуктів бідні ім. В організмі
утворюється з холестерину під дією ультрафіолетового опромінення.
З шкіри вітамін D переноситься в інші органи і концентрується
в основному в печінці та плазмі крові.
- Вітамін Е (Токоферроли) - група, яка складається з 7 вітамінів різних
по біологічній дії. Вони стимулюють м'язову діяльність і
ф-ту статевих залоз, сприяють до некопленію у внутрішніх органах
всіх жиророзчинних вітамінів, особливо ретинолу.
Стримаються в рослинних оліях (особливо в соняшниковій олії).
- Вітамін К (Філлохнони) - найважливіший фактор згортання крові.
Недостатність викликає кровотечі з різних органів (носа,
ясен, шкт та ін) Міститься в зелених листках салату, капусти і
шпинату.
джерело: харківський медичний університет
склав студент 2-го факультету Абоїмов І.А.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Медицина | Лекція | 19.9кб. | скачати

Схожі роботи:
Вікові особливості водного мінерального і кислотно основного обміну у дітей
Порушення білкового обміну
Лікувальна фізкультура при порушенні вуглеводного обміну речовин
Вплив кадмію на показники азотного і вуглеводного обміну в організм
Вплив кадмію на показники азотного і вуглеводного обміну в організмі щурів різного віку
Особливості обміну речовин і енергії у дітей
Протокол обміну керуючими повідомленнями ICMP Протоколи обміну маршрутною інформацією
Вільні амінокислоти крові в діагностиці спадкових хвороб обміну у дітей високого генетичного ризику
Біохімічні особливості обміну речовин в організмі при заняттях спортивною гімнастикою
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru