Будова травної системи

1. Загальний план будови травної системи та її функції. Загальна характеристика харчових речовин. Фізіологічна роль органів травлення

Травлення являє собою фізіологічний процес, завдяки якому, їжа піддається фізичним і хімічним перетворенням, після чого поживні речовини всмоктуються з травного тракту і надходять у кров і лімфу.

Травний тракт здійснює такі функції: секреторну, моторну, всмоктувальної, екскреторну.

Секреторна функція полягає в утворенні залозистими клітинами травних соків містять ферменти, які розщеплюють білки, жири, вуглеводи.

Моторна функція здійснюється мускулатурою травного тракту і забезпечує жування, ковтання, пересування їжі по травному тракту і всмоктування неперетравлених залишків.

Всмоктування здійснюється слизовою оболонкою шлунка, тонкого і товстого кишечника. Цей процес забезпечує надходження переварених органічних речовин, солей, вітамінів і води у внутрішнє середовище організму.

Екскреторна функція проявляється виділенням речовин з внутрішнього середовища в просвіт шлунково-кишкового тракту, який приймає участь у підтримці кислотно-лужного та водно-сольового рівноваги.

Будова травного тракту забезпечує виконання його основних функцій (рис.1)

.

Травний тракт починається ротовим отвором, за яким слід порожнину рота, де їжа піддається механічній обробці і починається її хімічне перетворення під впливом секрету, що надходить з слинних залоз. Потім ротова порожнина переходить у звужену частину травного тракту - глотку і стравохід, через які проводиться харчова грудка в шлунок. У шлунку їжа піддається подальшим хімічним перетворенням під впливом шлункового соку, виділень залозами шлунка. Шлунок переходить у тонку кишку - найбільш вузьку і довгу частину шлунково-кишкового тракту. У тонкому кишечнику відбувається істотне хімічне перетворення поживних речовин, тому що сюди надходить сік підшлункової залози, дуже багатий ферментами, виділяється кишковий сік залозистими клітинами кишечнику, а також виливається жовч, продукуються печінкою. У тонкому кишечнику відбувається всмоктування поживних речовин. Тонка кишка переходить в більш широкий по просвіту відділ травного тракту - товсту кишку. Тут закінчується травлення і відбувається головним чином всмоктування води, мінеральних солей і формування калових мас. Травний тракт закінчується заднім прохідним отвором, через яке видаляються з організму неперетравлені частини їжі.

Харчові речовини необхідні як джерело енергії та як будівельний матеріал для росту, оновлення та відновлення відмерлих частин тканин. До них належать білки, жири, вуглеводи (см.таб.).

Організму необхідні також мінеральні солі і вітаміни. Всі ці речовини надходять в організм з їжею. Але тільки мінеральні солі, вітаміни і вода засвоюються людиною в тому вигляді, в якому вони знаходяться в їжі. Білки, жири, вуглеводи (полісахариди) не можуть всмоктуватися в травному тракті, тому що являють собою високомолекулярні сполуки, що не проходять через тварини мембрани.

2. Роль І.П. Павлова у вивченні травлення

Основи фізіології травлення по суті створені І.П. Павловим, його учнями та послідовниками. І.П. Павлов запропонував і розробив нові принципи і методи вивчення даного процесу. До Павлова функції органів травлення вивчалися головним чином у гострих дослідах, які в тій чи іншій мірі пов'язані з пошкодженням організму і його фізіологічних систем. Вжиті раніше спроби вивчити процеси травлення в хронічних дослідах (В. А. Басов, Гирі) були не досконалі. Лише Павлову завдяки ретельній розробці операцій на органах травлення вдалося здійснити дослідження процесів травлення в хронічному досвіді, при нормальних умовах існування організму і роботи його органів. Основним прийомом таких досліджень стала так звана фістульних методика отримання травних соків. Вона полягає в тому, що операційним шляхом створюється повідомлення порожнини шлунка, кишечника або проток травних залоз з навколишнім середовищем. Завдяки цьому можна спостерігати за функцією оперованого органу, наприклад, збирати чисті травні соки без домішки їжі, визначати їх кількість, хімічний склад, закономірності відділення під час травлення та їх дію на поживні речовини. При цьому в оперованим органі зберігається нормальний кровообіг і іннервація, а досліди проводять, коли тварина повністю прийшов у норму після операції.

3. Травлення в порожнині рота. Будова ротової порожнини. Слинні залози, їх будова. Роль слини

У порожнині рота відбувається подрібнення їжі, змочування її слиною, часткове розщеплення вуглеводів і формування харчової грудки.

Будова ротової порожнини (рис.2).

На передній стінці ротової порожнини знаходиться ротовий отвір, утворене губами. Губи складаються, в основному, з кругового м'яза рота, покритий зовні шкірою, а зсередини слизовою оболонкою. Верхня стінка ротової порожнини утворена м'яким і твердим небом. Твердим небом називається кісткове утворення, покрите слизовою оболонкою. Тверде небо відокремлює носову порожнину від ротової, представляючи для першої дно, а для другої дах. М'яке піднебіння складається з покритих слизовою оболонкою м'язів. Це м'язи натягує, що піднімають м'яке піднебіння і непарна м'яз - язичок. При скороченні цих м'язів під час ковтання м'яке піднебіння піднімається і герметично відокремлює носоглотку від іншої частини глотки. Нижню стінку ротової порожнини називають дном або діафрагмою рота. Вона утворена м'язами, які починаються на нижньому краю нижньої щелепи з внутрішньої її сторони, і закінчуються на під'язикової кістки. Бічні стінки ротової порожнини становлять щоки, утворені щічних м'язами, покриті зовні шкірою, а зсередини слизовою оболонкою. На задній стінці ротової порожнини знаходиться вихідний отвір - зів, обмежений зверху м'яким небом, знизу коренем мови і з боків піднебінними дужками. Піднебінні дужки представляють собою піднебінно-мовні м'язи, що йдуть від м'якого піднебіння до мови і вистелені слизовою оболонкою. При скороченні цих м'язів зів звужується, закривається опускається м'яким небом і відсовуються кзади коренем мови. При протилежні рухи зів відкривається.

У ротовій порожнині знаходяться зуби, розташовані за ротовим отвором і відокремлені від нього простором - переддень рота. Вони зміцнені в осередках зубних відростків щелеп. Ділянки слизової оболонки покриває відростки, називаються яснами. Також в порожнині рота знаходиться мова - м'язовий орган, вкритий слизовою оболонкою.

Слинні залози, їх будова.

У порожнину рота відкриваються і виділяють секрет слинні залози. Вони діляться на дві групи: дрібні залози, які закладені в товщі слизової оболонки порожнини рота і по своєму розташуванню називаються піднебінними, щічних, губними, мовний та зубними; великі залози, які розташовані за межами слизової оболонки.

З них найбільша - привушна залоза знаходиться в зачелюстной ямці. Своєю верхньою частиною вона примикає до зовнішнього слухового проходу, передньою частиною лежить на жувальній м'язі, а нижній досягає кута нижньої щелепи. Її вивідна протока проникає через щечную м'яз в переддень рота і відкривається на рівні верхнього другого великого корінного зуба.

Підщелепна заліза лежить в підщелепної ямці під діафрагмою рота. Вивідний проток відкривається під язиком на під'язикової сосочку.

Під'язикова заліза лежить під язиком на діафрагмі рота. Її вивідна протока з'єднується з протокою підщелепної залози і разом з ним відкривається на під'язикової сосочку.

За своєю будовою всі три пари великих слинних залоз є складними альвеолярно-трубчастими залозами.

За допомогою слини харчова грудка зволожується, стає слизьким і легко проходить по ковтку і стравоходу. А також завдяки ферментам слини в ротовій порожнині починається розщеплення вуглеводів.

4. Склад і властивості слини. Регулювання слиновиділення

Слина представляє собою в'язку, безбарвну рідину. Вона на 95-99% складається з води і на 1-1,5% - з органічних і неорганічних речовин. До органічних речовин відносяться: білок муцин, деяка кількість глобулінів амінокислот, сечовина та ін Неорганічних речовин (солей калію кальцію) у 2-3 рази менше, ніж органічних. Реакція слини - слаболужна. У слині містяться два ферменти, амілаза і мальтаза, викликають гидролитическое розщеплення вуглеводів до глюкози і немає ферментів розщеплюють білки і жири. У людини в добу відокремлюється близько 1000-1200 мл слини, але її кількість і склад коливаються в залежності від роду їжі.

Секреція слинних залоз настає через кілька секунд після потрапляння їжі в рот. Встановлено, що слиновиділення є рефлекторним актом. Їжа при попаданні в ротову порожнину збуджує її рецептори, імпульси поширюються по чутливих нервових волокнах до центру слиновиділення в довгастому мозку, а потім по парасимпатичних нервах, доходять до клітин слинних залоз і збуджують їх секреторну діяльність. Цей процес являє собою безусловнорефлекторной механізм відділення слини. Проте вигляд і запах їжі, обстановка та інші подразники, що збігаються у часі з прийомом їжі, також викликають слиновиділення. Відбувається це тому, що при тривалому поєднанні дії дані роздратування викликають умовно-рефлекторне відділення слини.

5. Травлення в шлунку. Функції і будова шлунка. Залози шлунка. Методи вивчення секреторної функції шлунка

У шлунок надходить значний обсяг їжі. Там вона перебуває від 5-6 до 10 годин. Термін перебування залежить від роду їжі: багата білками, особливо рослинними, їжа затримується в шлунку довше, ніж вуглеводна. Ще більш тривало залишається жирна їжа. Рідини переходять в тонку кишку майже одразу після надходження в шлунок.

Будова шлунка.

Шлунок являє собою розширену частину харчової трубки, що має в нормальному стані форму панчохи або роги (рис.3). Розміри шлунка варіюються залежно від статури і ступеня наповнення органу. При середньому наповненні шлунок має довжину 24-26 см, натщесерце 18-20 см. Місткість шлунка дорослої людини в середньому 3л.

У шлунку розрізняють вхід до нього (кардіа) і прилеглу кардіальної частини. Верхня частина шлунка догори називається склепінням. Місце переходу шлунка в дванадцятипалу кишку називається воротарем (пілорус), а прилегла частина - пилорической. У шлунку розрізняють дві поверхні: передню та задню і два вигнутих краю: верхній вигнутий - мала кривизна і нижній опуклий - велика кривизна. Велика частина шлунка, крім пилорической, називається тілом. На кордоні тіла і пилорической частині знаходиться пілоричний сфінктер.

До складу стінки шлунка входять слизова оболонка, підслизова основа, м'язова і серозна оболонки. Слизова оболонка покрита одношаровим циліндричним епітелієм, утворює безліч складок, що мають різне спрямування: по малій кривизні - подовжнє, в ділянці дна і тіла - поперечне, косе і поздовжнє. У місці переходу шлунка в дванадцятипалу кишку знаходиться кільцеподібна складка - заслінка пілоруса, яка при скороченні сфінктера воротаря розмежовує порожнину шлунка та кишки. На слизовій оболонці знаходяться невеликі піднесення, які називаються шлунковими полями. На поверхні цих полів є поглиблення (шлункові ямки), які представляють гирла шлункових залоз. Останні виділяють шлунковий сік для хімічної обробки їжі.

Підслизова основа шлунка добре розвинена, містить густі судинні та нервові сплетення. М'язова оболонка має внутрішній косою шар м'язових волокон, середній - кругова - представлений круговими волокнами, зовнішній - поздовжніми гладкими.

Моторна функція шлунка.

Гладка мускулатура стінок шлунка має автоматией і забезпечує рухову функцію шлунка. У результаті рухів відбувається перемішування їжі, що сприяє кращому просякання її шлунковим соком і просуванню в дванадцятипалу кишку. Скорочення шлунка після наповнення їжею починається біля входу, потім поширюється на тіло і привратниковую частину. Стимулюють рухову активність шлунка механічні (тиск їжі) та хімічні подразники.

Залози шлунка.

У товщі слизової оболонки знаходяться залози. Вони є багатоклітинними, простими, трубчастими залозами, іноді розгалужуються. Розрізняють три види залоз: власні, пилорические і кардіальні. Власні переважають, розташовані в області тіла і дна шлунка. Складаються з трьох видів клітин: головних - утворюючих пепсиноген і химозин; обкладочних - утворюючих соляну кислоту і доданих - утворюючих секрет мукоид.

Методи дослідження секреторної функції шлунка.

Детальне вивчення секреції шлункових залоз стало можливим після введення фістульних методики. Через розріз стінки шлунка всередину вставляють фістульних трубку і закріплюють. Другий кінець трубки виводять назовні. Після операції збирають вміст шлунка. Але за допомогою цієї методики неможливо отримати чистий шлунковий сік, без домішок. Тому І. П. Павлов розробив додаткову операцію полягає в перерезке стравоходу на шиї і вшивання його кінців у шкіру рани. Їжа надходить не в шлунок, а вивалюється назовні. Павлов назвав це уявним годуванням. При такому годуванні їжа дратує рецепторні апарати порожнини рота, призводить до виділення шлункового соку, що збирають в чистому вигляді.

Однак цей метод не дозволяє виявити всі закономірності відділення шлункового соку, адже їжа не потрапляє в шлунок. Тому розробили ще один метод. Він полягає в тому, що виробляється викроювання малого ізольованого шлуночка з області дна шлунка. Цим прийомом досягається збереження іннервації та кровопостачання малого шлуночка і він функціонує як великий. Оскільки в ізольований шлуночок їжа не надходить, що збирається з нього сік вільний від домішок.

У людини шлунковий сік для дослідження отримують за допомогою введення в шлунок зонда.

6. Склад і властивості шлункового соку. Значення соляної кислоти

Чистий шлунковий сік є безбарвною рідина кислої реакції. Кисла реакція залежить від наявності соляної кислоти, концентрація якої в шлунковому соку складає 0,4-0,5%, рН чистого шлункового соку = 0,9-1,5%.

Шлунковий сік здатний розщеплювати білки і жири завдяки наявності в ньому ферментів: протеаз і ліпаз. До протеазам відносяться пепсин, гастриксин і химозин (ренін). Пепсин і гастриксин розщеплюють білки тільки при кислій реакції. Вже при рН більше 5,5 їх дія припиняється. Залози шлунка утворюють і виділяють пепсин у неактивній формі у вигляді пепсиногенов. Під впливом соляної кислоти пепсиноген перетворюються в активний фермент - пепсин. Пепсин і гастриксин розщеплюють білки тільки до поліпептидів різного ступеня складності. Химозин викликає у присутності солей кальцію сгущення молока, тобто перехід міститься в молоці розчинного у воді білка в нерозчинний білок - козеін. Ліпаза розщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти.

7. Регуляція секреції шлунка: а) іннервація шлунка, б) перша фаза шлункової секреції (сложнорефлекторной), в) друга і третя фази шлункової секреції (нейрогуморальна)

Секреція шлункових залоз настає під впливом нервових і гуморальних подразників, що виникають при надходженні їжі в шлунково-кишкового тракту, а також при вигляді і запаху їжі.

Іннервація шлунка. Еферентні нерви шлунок отримує від парасимпатичного і симпатичного відділів нервової системи. Парасимпатичні волокна проходять у складі блукаючого нерва. Симпатичні нерви складаються з постгангліонарних волокон симпатичного відділу нервової системи.

Процес відділення шлункового соку можна розділити на три фази: 1) сложнорефлекторной; 2) шлункова і 3) кишкова, які об'єднані в одну - нейрогуморальну.

Сложнорефлекторной фаза йде за механізмом умовних і безумовних рефлексів.

При вигляді, запаху їжі виділяється шлунковий сік, який готує шлунок до травлення. Цей умовно-рефлекторно виділяється сік І. П. Павлов назвав запальним або «апетитним».

Встановлено, що надходження їжі в порожнину рота і глотки рефлекторно збуджує секрецію шлункових залоз. Даний рефлекс є безумовним. Дуга рефлексу включає рецептори порожнини рота, чутливі нервові волокна, що йдуть у довгастий мозок, центральні парасимпатичні нейрони, еферентні волокна блукаючого нерва, клітини шлункових залоз. Т.ч., блукаючий нерв є секреторним нервом шлунка. Ця фаза триває 1,5-2 години. Тиск на слизову шлунка дратує механорецептори його стінки, сигнали надходять у ЦНС і звідти по блукаючому нерву нервові імпульси йдуть до шлункових залоз.

Шлункова фаза. У цю фазу крім рефлекторного механізму, секреція обумовлена ​​гуморальними чинниками, тобто хімічними, що діють на залози через кров. Під впливом механічного подразнення їжею в області воротаря утворюється спочатку неактивна речовина прогастрін, який під впливом продуктів переварювання їжі перетворюється в активний гормон гастрин. Гастрин всмоктується в кров, її струмом приноситься до шлункових залоз і стимулює їх діяльність.

Крім гастрину, хімічним подразником активності шлункових залоз є гістамін, який був виділений з слизової оболонки шлунка. Він стимулює діяльність обкладочних клітин шлунка, які секретують соляну кислоту.

Кишкова фаза. Після перетравлення їжа надходить у тонкий кишечник. Тут утворюються і всмоктуються в кров деякі речовини, також гуморально збуджують залози шлунка. У третій фазі секреція залоз збуджується гормоном ентнрогастріном.

Друга і третя фази тривають в залежності від їжі 4-6 годин.

8. Травлення в дванадцятипалій кишці. Будова підшлункової залози. Склад і властивості соку підшлункової залози. Регуляція секреції підшлункової залози

Їжа, що надійшла в дванадцятипалу кишку, піддається дії підшлункового соку, жовчі і кишкового соку. Під впливом цих соків відбувається розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Хімічне перетворення в дванадцятипалої кишці мають найважливіше значення для травлення, тому що тут утворюються продукти, що легко всмоктуються в кров.

Підшлункова залоза розташовується позаду шлунка, біля задньої черевної стінки і складається з голівки, тіла і хвоста. Підшлункова залоза є складною трубчасто-альвеолярних залозою часточкової будови. Залізисті клітини продукують підшлунковий сік, який через систему вивідних проток надходить у головний вивідний протік, що йде уздовж залози і відкривається в дванадцятипалу кишку. У товщі підшлункової залози є групи клітин, так звані острівці Лангерганса. Вони виділяють секрет (гормон інсулін) безпосередньо в кров.

Підшлунковий сік являє собою безбарвну, прозору рідина лужної реакції (рН 7,8 -8,4). У підшлунковій соку містяться такі ферменти: трипсин, хімотрипсин і панкрепептідаза Е (еластаза), розщеплюють білки в слабощелочной середовищі.

Трипсин і хімотрипсин розщеплюють як білки, так і високомолекулярні поліпептиди до низькомолекулярних поліпептидів та амінокислот. У дванадцятипалій кишці відбувається повне розщеплення білків, розпочате в шлунку.

Ліпаза розщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти. Діє в лужному середовищі і її активність підвищується під впливом жовчі, що виливається в дванадцятипалу кишку.

Амілаза розщеплює крохмаль до глюкози і мальтози.

Відносний вміст різних ферментів у підшлунковій соку може змінюватися в залежності від характеру прийнятої їжі. При прийомі жирної їжі, збільшується кількість ліпази, при вуглеводної - амілази, а при білковій вміст трипсину.

Підшлунковий сік виділяється в дванадцятипалу кишку при рефлекторної та нейрогуморальної стимуляції підшлункової залози.

Встановлено, що підшлунковий сік відділяється через 2-3 хвилини від початку годування. Він виділяється також при вигляді і запаху їжі. Це доводить, що відділення соку відбувається безусловнорефлекторном і умовнорефлекторних шляхом. У тому і іншому випадку секреторне нервом для підшлункової залози, як і для шлунку, є блукаючий нерв.

Порушення секреції підшлункової залози гуморальним шляхом здійснюється інтенстінальнимі гормонами, що утворюються в слизовій дванадцятипалої кишки і пілоричного частини шлунка. Найбільш активним є гормон секретин. У екстрактах дванадцятипалої кишки міститься ще одна речовина - панкреозимин, яке теж гуморальним шляхом збільшує вміст ферментів у підшлунковій соку.

Секреція підшлункового соку посилюється під впливом ацетилхоліну, гастрину, жовчних кислот, води, особливо газованої. Т.ч. гуморальні фактори є важливими регуляторами діяльності підшлункової залози. Вплив їх контролюється нервовою системою. Гальмують виділення соку адреналін, атропін і ряд гормонів гіпофіза.

9. Будова і функції печінки. Склад і властивості жовчі. Регуляція процесів жовчоутворення і жовчовиділення

Печінка найбільша заліза тіла людини. Її маса становить близько 1500г. Вона виконує кілька головних функцій: травну, утворює білок, знешкоджують, кровотворну, здійснює обмін речовин.

Печінка розташована у верхній частині черевної порожнини, займаючи все праве підребер'я і почасти переходячи в ліву сторону. У печінці розрізняють дві поверхні: передневерхнюю опуклу, відповідно увігнутою діафрагмі і нижню плоску, стикається з нутрощами. Печінка ділиться на дві частки: велику праву і ліву меншу. Межею між ними є серповидна зв'язка.

На нижній поверхні правої частки печінки лежить жовчний міхур грушоподібної форми. Він має дно, тіло і шийку. Шийка міхура переходить у вузький протоки міхура. Від злиття міхура і печінкового проток утворюється загальна жовчна протока, що впадає в дванадцятипалу кишку. У місці впадання його в стінці протоки розташовується кільцева м'яз - сфінктер протоки (рис. 4).

Жовч утворюється в клітинах печінки безперервно. Але надходить у дванадцятипалу кишку тільки під час травлення. Коли травлення припиняється жовч збирається в жовчний міхур. Тому розрізняють жовч печінкову, що надходить безпосередньо з печінки в кишечник, і жовч міхурово, що виливаються з міхура.

За добу у людини утворюється 500 - 700 мл жовчі. До складу жовчі входить вода (90%), органічні і неорганічні речовини. До органічних речовин відносяться жовчні кислоти і жовчні пігменти, а також лецитин, холестерин, жири, мила і муцин. Неорганічні речовини представлені мінеральними солями. До жовчним пігментів ставляться білірубін і биливердин. На утворення жовчі впливає ряд речовин. Стимулюють продукцію жовчі гуморальним шляхом великі поліпептиди, екстрактивні речовини м'яса, шлунковий сік, гормон секретин. Особливо підсилює жовчоутворення сама жовч, всмоктуючись з кишечника в кров.

Жовч активує процеси травлення. Під впливом жовчі посилюється дія всіх ферментів, що розщеплюють білки, жири і вуглеводи. Особливо різко підвищується активність ліпази. Жовч гуморальним шляхом посилює утворення підшлункового соку. Під впливом жовчі активізується моторна функція кишечнику, що поліпшує пересування харчової маси по кишковому тракту.

Виділення жовчі регулюється діяльністю м'язів жовчного міхура і сфінктера загальної жовчної протоки. Коли травлення не відбувається, сфінктер протоки закритий і жовч надходить у жовчний міхур. Під час травлення жовчний міхур скорочується, сфінктер розслаблюється, і жовч надходить у дванадцятипалу кишку. Така узгодженість обумовлена ​​рефлекторними і гуморальними механізмами.

10. Будова і секреторна функція тонкого кишечника, особливості його регулювання. Поняття про пристеночном і порожнинного травлення

У тонкій кишці відбуваються найбільш істотні процеси розщеплення харчових речовин і всмоктування продуктів розщеплення у кров і лімфу. Хімічні перетворення їжі в тонкій кишці відбуваються під впливом ферментів, що містяться в підшлунковій і кишковому соку, за участю жовчі.

Тонка кишка починається у вартового, утворює петлі і закінчується біля початку товстої кишки. Кишка ділиться на три відділи: 1) дванадцятипала кишка, 2) худа і 3) клубова.

Слизова оболонка тонкої кишки має характерний рельєф завдяки наявності складок, ворсинок і крипт, що збільшує її загальну поверхню. Складки проходять циркулярно і утворені слизовою оболонкою і підслизової основою.

Кишкові ворсинки представляють собою випинання слизової оболонки. Їх число дуже велике і в їх утворенні беруть участь всі шари слизової оболонки. Поверхня ворсинки вкрита мікроворсинками, завдяки яким усмоктувальна поверхня тонкої кишки збільшується в 30-40 разів по відношенню до її розмірами (мал. 5).

Кишкові крипти представляють собою трубчасті поглиблення епітелію, що лежать у власній пластинці слизової оболонки. У них багато келихоподібних клітин, що утворюють кишковий сік.

У людини залози слизової оболонки тонкої кишки утворюють кишковий сік, загальна кількість якого за добу сягає 2,5 л. Його рН 7,2-7,5, але при збільшенні секреції може збільшуватися до 8,6. Кишковий сік містить більше 20 різних травних ферментів. Значне виділення рідкої частини соку спостерігається при механічному подразненні слизової оболонки кишки. Виділення соку, багатого ферментами, стимулюють продукти перетравлення їжі та вазоактивний інтенстінальний пептид.

У тонкому кишечнику відбувається два види перетравлення їжі: порожнинне і мембранне (пристеночное). Перше здійснюється безпосередньо кишковим соком, друге - ферментами, адсорбованими з порожнини тонкої кишки, а також кишковими ферментами, синтезуються в кишкових клітинах і вбудованими в мембрану. Початкові стадії травлення відбуваються виключно в порожнині шлунково-кишкового тракту. Дрібні молекули, які утворюються в результаті порожнинного гідролізу, надходять у зону щіткової облямівки, де відбувається їх подальше розщеплення. Внаслідок мембранного гідролізу утворюються переважно мономери, які транспортуються в кров. Т.ч. засвоєння харчових речовин здійснюється в три етапи: порожнинне травлення - мембранне (пристеночное) травлення - всмоктування.

11. Травлення в товстому кишечнику

Травлення в товстому кишечнику практично відсутня. Низький рівень ферментативної активності пов'язаний з тим, що надходить у цей відділ травного тракту химус бідний неперетравленими харчовими речовинами. Однак товста кишка, на відміну від інших відділів кишечника, багата мікроорганізмами. Під впливом бактеріальної флори відбувається руйнування залишків неперетравленої їжі і компонентів травних секретів, в результаті чого утворюються органічні кислоти, гази та токсичні для організму речовини. Частина цих речовин знешкоджується в печінці, інша - виводиться з каловими масами. Велике значення мають ферменти бактерій, що розщеплюють целюлозу, гемицеллюлозу і пектини на які не діють травні ферменти. Ці продукти гідролізу всмоктуються товстою кишкою і використовуються організмом. У денном відділі кишечнику інтенсивно всмоктується вода. У товстій кишці мікроорганізмами синтезуються вітаміни групи В і вітамін К. Наявність у кишечнику нормальної мікрофлори захищає організм людини і підвищує імунітет. Залишки неперетравленої їжі і бактерії, склеєні слизом соку товстої кишки, утворюють калові маси. При певній мірі розтягування прямої кишки виникає позив до дефекації і відбувається довільне спорожнення кишечника; рефлекторний мимовільний центр дефекації знаходиться в крижовому відділі спинного мозку.